Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeleri
24 Haziran 2024

Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Dolma

Kuru dolma, özellikle Gaziantep yöresine ait kurutulmuş patlıcan veya dolma biberinden yapılan bir yemektir. Türkiye genelinde ana yemek veya garnitür olarak sofraları süsler. Bu makalede, kuru dolmanın yapım aşamaları, gerekli malzemeler ve püf noktaları ele alınacaktır.

Gerekli Malzemeler

  • Kişi sayısına göre kurutulmuş dolmalık patlıcan (25-30 adet)
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

Dolmanın Sosu İçin

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 su bardağı su

Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

İlk olarak, yazdan kış hazırlığı için kurutulmuş patlıcanların ipleri temizlenir. Uygun bir tencereye 1 litre kadar su ilave edilip kaynatılır. Su kaynadıktan sonra patlıcan kuruları kaynayan suya eklenerek 20 dakika kadar haşlanır. Patlıcanlar çok sert ya da yumuşak olmamalıdır. Haşlama süresi tamamlandıktan sonra süzülerek soğuk suya tutulur.

İç harcı için, pirinçler ayıklanarak bol su ile yıkanır ve süzüldükten sonra çukur bir kabın içine alınır. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyularak ufak ufak doğranır. Çukur bir kabın içine alınan pirinçlerin üzerine kıyma, sıvıyağ, doğranmış soğan, sarımsak, salça ve diğer malzemeler eklenerek iyice harmanlanır.

Haşlanan patlıcanlar, hazır hale gelen iç harç ile doldurulur. Çok sıkı doldurulmamasına dikkat edilmelidir; üzerinde boşluk kalacak şekilde doldurulur. Aksi halde pirinç patlıcanları patlatabilir. Uygun bir tencerenin içine doldurulan dolmalar sıralanır.

Sosu için uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Üzerine salça eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Ardından tuz, limon suyu ve 4 bardak sıcak su ilave edilerek karıştırılır. Hazır hale gelen sos tencereye sıralanmış dolmaların üzerine dökülür. İlk önce yüksek ateşte su kaynayıncaya kadar pişirilir. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak 50-60 dakika kadar pişirilir ve dolma ocaktan alınır. Pişen dolma ilk sıcaklığını attıktan sonra servis yapılır.

Sonuç

Kuru dolma, Gaziantep mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Doğru malzemeler ve uygun pişirme teknikleriyle hazırlandığında sofralarınızı zenginleştirir. Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İşkembe Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İşkembe Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Taze Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Taze Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Yeşil Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Yeşil Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Karın Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Karın Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Midye Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Midye Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Dolma

Zeytinyağlı Dolma

Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Çeşitleri Nedir?

Dolma Çeşitleri Nedir?

Ekşili Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Ekşili Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Dolma İçi Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Dolma İçi Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Biber Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Biber Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Halep Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Halep Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri