Bumbar Dolması

Bumbar Dolması

Mumbar Dolması, yöresel yemekler arasında yer alan en zahmetli yemeklerden biridir. Genellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerine ait olan bu yemek günümüzde her bölgede yapılmaktadır. Ancak Gaziantep ilinde yapılan mumbar daha bir lezzetli ve farklıdır. Mumbar dolması özellikle koyun ve kuzunun ince bağırsağından yapılmasına rağmen günümüzde kalın bağırsakla da hazırlanmaktadır. Ancak ince bağırsakla hazırlanan mumbar dolması oldukça lezzetli olması nedeni ile tercih edilmektedir. Bugün bu lezzetli ve hazırlanışı bir hayli zor olan yemeği birlikte hazırlamaya ne dersiniz. Şimdiden ellerinize sağlık sevgili arkadaşlar.

Mumbar Dolması İçin Gerekli Malzemeler:

  • 2 adet kuzu mumbar
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 2 çay kaşığı kişniş
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • Yeteri kadar tuz

Terbiyesi İçin:

  • 5-su bardağı su
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağı
  • yeteri kadar tuz
  • Yarım çorba kaşığı kuru nane

Mumbar Dolması Hazırlanışı:

Mumbar dolması hazırlamaya öncelikle çukur bir tencereye su ekleyip kaynamaya bırakarak başlayalım. Ardından 2 adet kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler şeklinde yemeklik doğrayarak karıştırma kabımızın içine alalım. Soğanların üzerine 1 su bardağı pilavlık bulguru ve yıkayarak süzdürdüğümüz 1 su bardağı pilavlık pirinci ilave edelim. Ardından üzerine 250 gr kıyma, 1 çorba kaşığı domates ve biber salçaları, yarım demet incecik kıyılmış maydanoz, 2 şer çay kaşığı yenibahar, karabiber, kırmızı toz biber, kişniş, kuru nane ve yeteri kadar tuz ilave ederek iç harcımızı iyice karıştırarak harmanlayıp bir kenarda beklemeye bırakalım.

Daha sonra 2 adet kuzu mumbarı yani bağırsakları temizlemek için bağırsakların bir ucundan musluğa tutarak, içinden bol su geçirerek mumbarı iyice temizleyelim. Temizlendiğinden emin olduktan sonra bir örgü şişi yardımıyla bağırsağı çevirerek ters düz edelim. Ardından bağırsağı kesme tahtasında bir bıçağın kesmeyen kısmı ile kazıyarak iyice temizleyelim ve bu uygulama esnasında bağırsağı sık sık musluğun altına tutarak kazınan yerleri güzelce yıkayalım. Bağırsağın iyice temizlendiğinden emin olduktan sonra tekrar musluğun altına alarak 2-3 kez durulayarak bir süzgecin içine alarak mumbarları süzülmeye bırakalım.

Ardından süzülen mumbarların açık olan bir ucunu içe doğru kıvırarak hazırladığımız iç harcımızdan koyarak işaret parmağımızın yardımıyla ittirerek fazla sıkı olmayacak şekilde dolduralım. ( fazla sıkı ve tepiştirerek doldurulduğunda pişerken mumbar patlayabilir.) Ardından dolan bumbarın her iki ucunu da steril bir mutfak ipi yardımıyla sıkıca bağlayalım. Daha sonra hazır hale gelen mumbar dolmasını geniş bir tencereye döşeyelim ve üzerine 4-5 su bardağı kadar kaynatılmış su ilave ederek kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Mumbarların pişerken patlamaması için bir çatal yardımıyla üzerlerine bir kaç delik açalım. Küçük bir tavanın içine 2-3 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek eriterek üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyerek Salçayı kavurarak üzerine yarım çorba kaşığı kuru nane ve 2-3 diş ezilmiş sarımsak ve yeteri kadar tuz ilave ederek hazırladığımız terbiyeyi mumbar dolmasının üzerine gezdirerek dökelim. Hazır hale gelen mumbar dolmamız suyunu çekerek piştikten sonra ocaktan alarak ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servise sunalım. Afiyet olsun...

Son Güncelleme : 29.11.2018 01:34:29
Bumbar Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Bumbar Dolması Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Bumbar Dolması"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada biber dolması görmek, görülen rüya hayra yorumlanmalıdır, rüyada biber dolması görmek rüya sahibinin iyi kısmetler alacağına işarettir. Rüya sahibinin günlük yaşantısında karşılaşacağı sürprizlerle karşılaşacağı ve mutlu olacağı olaylar yaşaya...
Rüyada Dolma Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Rüyada dolma görmek, farklı sürprizler ile karşılaşılacağına, kişiyi mutlu edecek haber alınacağına işarettir. Ayrıca işle yoluna girecek ve ekonomik durum düzelecek olarak da tabir edilmektedir. Düşman karşısında galip gelineceğine ve artık yaşamın ...
Dolma Tarifleri
Dolma Tarifleri
Dolma tarifleri, dolma iç malzemesine göre ana yemek veya ara soğuk olarak tüketilebilen enfes lezzetlerden biridir. Zeytin yağlı dolma çeşitleri ara soğuk olarak tüketilebilirken, etli dolma çeşitleri ise ana yemek olarak tüketilebilir. Özellikle ya...
Dolma Pişirme
Dolma Pişirme
Dolma pişirme yediden yetmişe herkesin başarabileceği kolay bir işlemdir. Dikkat edilmesi gereken noktalar dolmaların diziliş şekli, ne tür olduğu ve pişirme süreleridir. Dolma yapma işlemini bitirdiyseniz - ki bu en zor olanıdır- pişirme işini çok d...
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Çiğden zeytinyağlı biber dolması, yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu dolmanın en güzel özellikleri dolaptan çıkarıp ısıtmaya gerek kalmadan yenilebilmesi ve oldukça pratik olması. Çiğden zeytinyağlı biber dolması için malzemeler: ...
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep usulü kuru patlıcan dolması, Yöresel bir tarif olduğu için Antep bölgesinde özellikle kış aylarında çok sık yapılmaktadır. Antep usulü kuru patlıcan dolmasını, diğer kuru patlıcan dolmalarından en büyük özelliği tadının ekşi olması ve etinin ço...
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma Türk mutfağında sıkça hazırlanan ve birçok çeşidi olan bir yemek türüdür. Her yörede çoğu sebzeden dolma yapılır. Biber, soğan, domates, patlıcan, patates, yaprak, pazı dolma olarak hazırlanabilecek sebzelerdendir. H...
Lor Dolması
Lor Dolması
Lor dolması Türkiye'nin yöresel lezzetleri içerisinde farklı tat arayanlar için özel tarifler arasında yer almaktadır. Lor dolması Erzurum, Bayburt ve Gümüşhane yörelerine has özel bir Doğu Anadolu yemeği olarak bilinmektedir. Bu farklı lezzeti yapma...
Rüyada Dolma Yemek
Rüyada Dolma Yemek
Rüyada dolma yemek; enerjisi düşük ve olumsuzlukların yaşanacağı bir rüya olduğunun habercisidir. Rüyada dolma yemek, rüya sahibinin stres yaşayacağı gibi rüyasına yorum yapıldıktan sonra motivasyon düşüklüğünü sağlayacak bir rüyadır. Bu yüzden rüyay...
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması, merhaba sevgili arkadaşlar bu günde sizlerle harika bir yöresel yemek olan ve özellikle Güneydoğuda oldukça meşhur olan kuru patlıcan dolmasının ünü kendi bölgesinin sınırlarını aşarak yurt geneline dağılması sonucu...
Halep Dolması
Halep Dolması
Halep dolması, yaz aylarında bayanların severek güneş ışığında kuruttukları patlıcanlar kış geldiğinde ise doldurularak hazırlanır. Özellikle güneş ışığında kurutuluyor olması sağlık açısından da fayda sağlamaktadır. Etli halep dolmasını akşam yemek ...
Kalamar Dolması
Kalamar Dolması
Kalamar dolması; pek bilinmeyen ama son derece leziz bir tariftir. Deniz ürünlerinden yapılan ve çok ender bir yemek olan kalamar dolması; yapı olarak bilinen dolma türlerine benzese de pek çok özgün noktası vardır. Bu yazıda kısaca kalamar dolması i...

 

Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Dolma Tarifleri
Dolma Pişirme
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Lor Dolması
Rüyada Dolma Yemek
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Halep Dolması
Kalamar Dolması
Fırında Biber Dolması
Biber Dolması Sosu
Kara Lahana Dolması
Biber Dolması Kaç Kalori
Bumbar Dolması
Beyaz Lahana Dolması
Kaburga Dolması
Dolma Çeşitleri
İç Pilavlı Tavuk Dolması
Kıymalı Biber Dolması
Soğan Dolması
İskilip Dolması
Dolma Kalori
Hindi Dolması
Yaprak Dolması
İşkembe Dolması
Etli Lahana Dolması
Katıklı Dolma
Popüler İçerik
Fırında Biber Dolması
Fırında Biber Dolması
Fırında biber dolması, fırının ısısı ile üzeri közlenmiş olarak hazırlanan fırında biber dolması oldukça lezzetli ve enfes bir dolma türüdür. Pek çok ...
Biber Dolması Sosu
Biber Dolması Sosu
Biber Dolması Sosu, Biber dolması sosu, yemekte ayrı bir lezzet vermeye yarar ve tadına tat katar. Nefis bir biber dolması yemek istiyorsanız bu tari...
Kara Lahana Dolması
Kara Lahana Dolması
Kara Lahana dolması, faydalı olmasının yanında oldukça lezzetli bir tariftir. Özellikle kıymalı olarak hazırlanılan kara lahana dolmalarının yanında s...
Biber Dolması Kaç Kalori
Biber Dolması Kaç Kalori
Biber Dolması Kaç Kalori, Evet biber dolması hemen, hemen herkesin hayır diyemeyeceği çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ayrıca yapılan ...
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz Lahana Dolması, hazırlanması biraz zahmetli olsa da yemesi şahane olan enfes bir dolma çeşidi olan lahana dolmasını akşam yemeklerinizde ve dav...
Kaburga Dolması
Kaburga Dolması
Kaburga dolması, Diyarbakır mutfağına özgü bu yemek biraz zahmetli olsa da lezzeti verdiği tüm zahmeti unutturacak niteliktedir. Her zaman yapılmayan ...
Dolma Çeşitleri
Dolma Çeşitleri
Dolma çeşitleri, geleneksel olarak mutfağımızda önemli bir yeri olan, gerek ana yemek olarak sunulan, gerekse yardımcı yemek olarak sunulan ve severek...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Rüyada Biber Dolması Görmek
Rüyada Dolma Görmek
Dolma Tarifleri
Dolma Pişirme
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019