Bumbar dolması, Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma ve pirinç ile hazırlanan dolma, koyun veya keçi bağırsakları ile sarılır. Bu yemek, özellikle Anadolu'da ve Yörük kültüründe sıkça yapılan bir tariftir. Bumbar dolması, hem zengin aroması hem de sunumuyla dikkat çekmektedir. Bumbar Dolması İçin Gerekli MalzemelerBumbar dolması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Bumbar Dolması Hazırlık Aşaması1. Bağırsakların Hazırlanması: Koyun veya keçi bağırsakları, bol su ile yıkanmalı ve tuzla ovulmalıdır. Bu işlem, bağırsakların içindeki kötü kokuları gidermeye yardımcı olur.2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Zeytinyağında kavrulur. Ardından kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Pirinç, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, yenibahar) ve doğranmış maydanoz da eklenerek karıştırılır. Harç, biraz su ile pişirilerek yumuşatılır.3. Doldurma İşlemi: Hazırlanan iç harcı, önceden yıkanmış bağırsaklara doldurulur. Bağırsakların her iki ucu bağlanarak dolma şekli verilir.4. Pişirme: Dolmalar, tencereye dizilir ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Limon suyu da ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Bumbar Dolmasının SunumuBumbar dolması, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunulması, lezzetini artırmaktadır. Ayrıca, sumaklı soğan salatası gibi mezelerle zenginleştirilerek sunulabilir. Bumbar Dolması Hakkında Ekstra Bilgiler |
.JPG "Etli Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Mumbar dolmasını yaparken bağırsakları temizlemede zorlandım, sizce başka bir yöntemi var mı? Ayrıca, dolmanın pişerken patlamaması için başka ne gibi önlemler alabilirim?
Cevap yazNecla Hanım,
Bağırsakları temizlemek gerçekten zor bir iş olabilir. Başka bir yöntem olarak, bağırsakları birkaç kez bol tuzlu suyla ve limon suyu ile iyice yıkayabilirsiniz. Bu, hem kokuyu alır hem de bağırsakların daha iyi temizlenmesini sağlar. Ayrıca, bağırsakların iç kısımlarını ters çevirip temizlemek de işinizi kolaylaştırabilir.
Dolmanın patlamaması için ise şu önlemleri alabilirsiniz:
1. Dolmaları çok sıkı doldurmamaya dikkat edin. Pışerken iç malzemenin genleşmesine yer bırakın.
2. Dolmaları pişirirken üzerine bir tabak kapatın, bu şekilde hareket etmelerini engelleyebilirsiniz.
3. Pışirme sırasında kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirmeye özen gösterin.
Umuyorum ki bu tavsiyeler işinize yarar ve mumbar dolmanız kusursuz olur. Kolay gelsin!