Biber dolması, hemen hemen herkesin hayır diyemeyeceği, çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ancak, biber dolmasının kalori değeri içine konulan malzemelere göre değişiklik göstermektedir. Dolma içeriğinde kullanılan malzeme türüne bağlı olarak farklı kalori değerleri ortaya çıkmaktadır. Biber dolması, çeşitli şekillerde hazırlanabilmektedir. Örneğin, zeytinyağlı biber dolması, kıymalı biber dolması ve etli biber dolması olmak üzere en az üç farklı türde biber dolması yapılmaktadır. Tabii ki, her birinin kalori değeri farklıdır.

Normal şartlarda, genellikle biber dolmalarının iç harcı pirinç, salça, kuru soğan ve çeşitli yeşillikler kullanılarak hazırlanır. Eğer zeytinyağlı biber dolması yapılmayacaksa, iç harcına kıyma veya et eklenir ve bu durumda biber dolmasının kalori değeri değişkenlik gösterir. Ayrıca, diyet olarak yapılan biber dolması da bulunmaktadır. Bu tür biber dolmasında, mümkün olduğunca az yağ kullanılarak ve pirinç yerine bulgur eklenerek hazırlanır. Buna bağlı olarak, diyet biber dolmasının kalorisi de farklı hesaplanır.

Şimdi biber dolmasının kalori değerine et veya kıymalı biber dolması ve zeytinyağlı biber dolması olmak üzere iki açıdan bakalım.

1 porsiyon kıymalı biber dolmasının kalori değerine bakacak olursak, yapılan biber dolmasının gramajı yaklaşık olarak 250 gram olduğunda bu biber dolmasının kalorisi 230 kalori olarak hesaplanmaktadır.

1 porsiyon etli biber dolmasının kalori değerine bakacak olursak, yine yapılan biber dolmasının gramajı 320 gram olarak hesaplandığında, 296 kalori olarak hesaplanmaktadır.

1 porsiyon zeytinyağlı biber dolmasının kalori değerine bakacak olursak, yapılan zeytinyağlı biber dolmasının gramajı yaklaşık olarak 180 gram olduğu düşünüldüğünde, zeytinyağlı biber dolmasının kalorisi 290 kalori olarak hesaplanmaktadır. Kısacası, kıymalı veya etli olarak yapılan biber dolması, orta boy dolma biber düşünüldüğünde yaklaşık kalori değeri 160 kalori olmaktadır. Ayrıca, yine orta büyüklükte bir dolma biber ile zeytinyağlı biber dolması kalorisi 210 kalori olarak hesaplanmaktadır.

Yukarıda verdiğimiz biber dolması yapım şekillerine göre kalori değerleri yaklaşık olarak bu şekilde hesaplanmaktadır. Peki, bu değerlerin belirlenmesinde kullanılan malzeme miktarlarını da açıklayalım:

Bu bilgiler ışığında, biber dolmasının kalori değerlerini belirlerken kullanılan malzemelerin türü ve miktarına dikkat etmek önemlidir. Unutulmamalıdır ki, sağlıklı beslenme adına her besinin kalori değerini bilmek ve ona göre tüketmek, dengeli bir diyet için gereklidir.