dolmatarifleri.gen.tr https://www.dolmatarifleri.gen.tr Dolma Tarifleri ve Gerekli Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, dolmatarifleri.gen.tr Wed, 26 Mar 2014 00:00:00 +0000 Sat, 25 May 2019 00:00:00 +0000 60 Antep Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/antep-dolmasi.html Fri, 12 Oct 2018 19:26:13 +0000 Antep dolması, bölgeye ait meşhur bir dolma çeşididir. Dolmayı çoluk çocuk demeden hepimiz severek ve beğenerek yediğimiz yiyecekler arasında yer alıyor. Üstelik içinde bulunan besinler dolayısıyla vitamin ve mineral açısınd Antep dolması, bölgeye ait meşhur bir dolma çeşididir. Dolmayı çoluk çocuk demeden hepimiz severek ve beğenerek yediğimiz yiyecekler arasında yer alıyor. Üstelik içinde bulunan besinler dolayısıyla vitamin ve mineral açısından da oldukça önemlidir. Antep dolması özellikle yazın yapılarak hazırlanan kurutmalık biber ve patlıcandan hazırlanır. Fakat sizler yine yazdan hazırlayarak kuruttuğunuz salatalık ve kabak dolması da içine katarak karışık olarak doldurup pişirebilirsiniz. Gayet kolay ve pratik bir şekilde satabilir veya doldurabilirsiniz. Özel günlerinize ve davetlerinize yaparak güzel bir tabak çıkarabilirsiniz.

Antep dolması tarifi için gerekli malzemeler:
  • 20-25 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan külahı
  • 10-15 adet kurutulmuş dolmalık biber külahı
  • 4 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet orta boy domates rendelenmiş
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Bir çay kaşığı yeni bahar
  • 2 adet limon suyu veya limon tuzu
  • Yeteri kadar tuz
Antep dolması yapılışı:
Antep dolması için kurutulmuş biber ve patlıcan kurusunu bir tencereye su koyup kaynatın ve içine kurutmalıkları atarak çatal geçecek kadar haşlayın ve soğuk suyun altına tutarak bir kaç sefer suyunu değiştirin. Ardından içini hazırlamak için geniş bir teflon tavanın içine yağı koyarak ocağın üzerine koyun ve biraz kızdırın ve üzerine ince kıyılmış kuru soğanları ve sarımsakları koyup iyice karıştırın ve biraz kavurun. Daha sonra üzerine salçaları koyarak ezin ve kavurun daha sonra domates rendesini koyup karıştırın. Ardından yıkanmış pirinç ve bulguru ilave edip biraz kavurun. Antep dolması içinin harcına baharatları koyup ve daha da istediğiniz baharatlar varsa koyarak karıştırın. Şekerini de ilave ederek üzerine iki bardak kaynar sıcak su koyarak suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız bu karışımı kurutmalık dolmaların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurun. Bu şekilde bütün iç harç bitene kadar devam edin. Büyük bir tencereye birbirinin ağzı bir diğerinin ağzını kapatacak şekilde dizin. Karışık veya patlıcanları alta ve biberleri de üst kısma koyarak yerleştirin. Daha sonra üzerine dolma taşı koyarak üzerini hafif aşacak şekilde kaynar su ilave ederek ocağın üzerine koyun ve altını açın. Kaynadıktan sonra altını kısarak pişmesini bekleyin. Antep dolması pişmeye yakın limon suyunu ilave edin. Bu şekilde de yaklaşık olarak 15-20 dakika piştikten sonra ocağın üzerinden alın ve biraz dinlenmesi için bekletin. Antep dolması tarifi hazır. Sıcak olarak servis yapın. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Biber Dolması Kıymalı https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-kiymali.html Sat, 13 Oct 2018 03:23:51 +0000 Biber dolması kıymalı, Biber dolması hemen hemen herkes tarafından sevilen bir yemek çeşididir. Doyurucu ve besleyicidir. Besin değerleri oldukça yüksektir. Biber dolması kıyma kullanılarak yapıldığında çok daha lezzetli olm Biber dolması kıymalı, Biber dolması hemen hemen herkes tarafından sevilen bir yemek çeşididir. Doyurucu ve besleyicidir. Besin değerleri oldukça yüksektir. Biber dolması kıyma kullanılarak yapıldığında çok daha lezzetli olmaktadır. Her ne kadar zaman alıcı bir yemek türü olsa da size sofrada yorgunluğunuzu lezzeti ile unutturacak bir yemek olan biber dolması kıymalı sağlığınız açısından da size fayda sağlayacaktır. Biber dolması kıymalı olarak yenildiğinde özellikle çocuklara çok büyük faydalar sağlamaktadır. Genellikle ana yemek olarak sofralarda yer alan biber dolması kıymalı mercimek çorbası eşliğinde veya ayran eşliğinde sunum yapılmaktadır. Sizde bugün yemek öğününüzde biber dolması kıymalı yapmak istiyorsanız işte tarifi. Bütün bayanlara bu eşsiz yemeği denemelerini tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

Biber dolması kıymalı için gerekli olan malzemeler:
  • 15 tane dolmalık orta boy biber
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 150 gram kıyma
  • 2 tane domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 tane domates
Sosu için 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • Bir miktar sıcak su
Biber dolması kıymalı olarak hazırlanışı: Öncelikle biberleri bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra biberlerin kapaklarını çıkartarak içlerini boşaltın. Biberler hazırlandıktan sonra iç harcı hazırlamaya başlayalım. Pilav tavası içerisine zeytin yağını koyun. Soğanları soyarak küçük küçük yemeklik bir şekilde zeytinyağı içerisine doğrayın. Sonra pilav tavasını ocağa koyun ve altını yakın. Soğanları bir müddet kavurun. Soğanların üzerine kıymayı ilave ederek pişirin. Kıyma ve soğan biraz piştikten sonra domateslerin kabuğunu soyun ve pişmekte olan kıymanın içerisine küçük bir şekilde doğrayın. Yaklaşık 5 dakika ağzı kapalı bir şekilde domates ve kıymayı kısık ateşte pişirin. Süre dolunca salçayı ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Sonrasında pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Pişmekte olan karışım içerisine pirinci yıkayarak ekleyin. Pirinç kısa süre ocakta pişirilir o sırada maydanozları ayıklayın ve yıkayın. İnce ince doğrayarak pişmekte olan karışım içerisine ekleyin ve ocağın altını kapatın. İç harcını ara ara karıştırarak ılıklaşmasını sağlayın. Önceden hazır edilmiş biberleri yanınıza alın ve tek tek iç harcı ile doldurmaya başlayın. Biberler dolduktan sonra geniş bir tencere içerisine ağızları yukarı gelecek şekilde tek tek dizin. Biber dolmalarının üzerine koymak için ayırdığımız dolmaları kahvaltıdaki gibi büyük büyük dilimleyin. Ağızları yukarıda olan doldurulmuş biberlerin ağızlarını dilimlenen domatesleri koyun. Sonrasında biber dolmasının sosunu yapmaya başlayalım. Sıcak bir su içerisine salça ve biraz tuz ekleyerek iyice çırpın. Salçalı sıcak suyu dolmaların üzerinde gezdirerek tencereye dökün. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edin ve ocağın altını yakın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Biber dolması kıymalı yemeğini biber ve pirinçler pişene kadar pişirin. Pişince tencereden dolmaları çıkararak servis yapabilirsiniz. Biber dolması kıymalı bir şekilde çok daha lezzetli olmaktadır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kiymali-kabak-dolmasi.html Sat, 13 Oct 2018 05:55:42 +0000 Kıymalı kabak dolması, Kıymalı kabak dolması hem kuruşu hemde tazesi ile yapılabilmektedir.taze olanı yazın kuru olanı ise kışın yapılmaktadır. Sağlığa faydalı bir yemektir. Ana yemek olarak sofralarda yer almaktadır. Yem Kıymalı kabak dolması, Kıymalı kabak dolması hem kuruşu hemde tazesi ile yapılabilmektedir.taze olanı yazın kuru olanı ise kışın yapılmaktadır. Sağlığa faydalı bir yemektir. Ana yemek olarak sofralarda yer almaktadır. Yemeğe davet ettiğiniz misafirlere sunabileceğiniz ideal lezzetler arasında yer almaktadır. Oldukça doyurucu ve besleyici özelliği ile bilinmektedir. Sofralarda sevilerek yenen kıymalı kabak dolması özellikle çocuklar ve gelişim döneminde olan gençler tarafından tüketilmelidir. Kıymalı kabak dolmasının besleyici özelliği göz önünde bulundurularak annelerin sofralarda daha sık bulundurması gereken bir yemek çeşididir. Sizde ailenize, sevdiklerinize ve çocuklarınıza hem sağlıklı hemde lezzetli bir yemek öğünü arayışı içinde iseniz kıymalı kabak dolması tercih etmenizi tavsiye ederiz. Mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Kıymalı kabak dolması için gerekli olan malzemeler:
  • 5 tane büyük boy kabak
  • 250 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı
Sosu için 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir miktar salçalı su
Üzeri için 
  • 2 tane orta boy domates
Kıymalı kabak dolması yapılışı: Öncelikle kabakları bol su ile yıkayıp saplarını kesin. Sonra kabakları tam ortadan ikiye bölün ve kabakların içlerini bir bıçak veya tatlı kaşığı yardımı ile boşaltın. Kabaklar içleri doldurulmaya hazırlandıktan sonra dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayın. Öncelikle derin bir tava içerisine zeytin yağını koyun ve soğanı soyun. Soyulan soğanı yemeklik bir şekilde küp küp doğrayın. Tavayı ocağın üzerine koyun ve altını yakın. Biraz soğanlar kavrulduktan sonra rengi dönünce içerisine kıymayı ekleyin. Kıyma ve soğanı birlikte pişirin. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra salçayı ilave edin. Salça 1-2 dakika kavrulduktan sonra baharatları ve tuzu ilave edin son olarak pirinci ekleyin. Pirinçler ve baharatlarla biraz piştikten sonra ocağın altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra önceden hazırlanan kabakları yanınıza alın ve hazırlanan iç harcını kabakların içine doldurun. Üzerinde bir parmak boşluk bırakın. Çünkü pişerken pirinçler şişerek kabağı dolduracaktır. Tüm kabaklar doldurulduktan sonra tencere içerisine ağızları yukarı gelecek şekilde tek tek dizin. Dizdikten sonra domatesleri büyük bir şekilde dilimleyerek kabakların ağız kısmına yerleştirin.tencereyi ocağın üzerine koyun ve ocağın altını yakın. Artık hızlıca kıymalı kabak dolmasının sosunu hazırlayabilirsiniz. Sıcak su içerisine domates salçasını ekleyerek iyice karıştırın. Sonra tencere içerisine kabakların yarısına gelebilecek şekilde salçalı suyu kabaklar üzerine gezdirerek dökün. Yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kabak dolmasının pişip pişmediğini kontrol edin. Kıymalı kabak dolması piştikten sonra ocağın altını kapatın ve biraz dinlendirin. Yemek dinlendikten sonra tabaklara alarak servis yapabilirsiniz. Kıymalı kabak dolması hazır. Afiyet olsun.
]]>
Çiçek Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/cicek-dolmasi.html Sat, 13 Oct 2018 07:42:12 +0000 Çiçek dolması, Bu dolmaya dolmaların efendisi demek sanırım yanlış bir tabir olmaz. Kabağın asıl haline dönmeden önceki çiçek halidir. Adının görüntüsünün güzelliği kadar tadı da enfestir. Çiçeğin ken Çiçek dolması, Bu dolmaya dolmaların efendisi demek sanırım yanlış bir tabir olmaz. Kabağın asıl haline dönmeden önceki çiçek halidir. Adının görüntüsünün güzelliği kadar tadı da enfestir. Çiçeğin kendine özgü muhteşem bir rengi vardır. Ege yöresine özgü bir dolma çeşididir. Maalesef manavdan ya da pazardan her daim alıp yapabileceğiniz bir dolma malzemesi değildir. Nefis tadına karşı en kötü özelliği bu olsa gerek. Çünkü çiçek koparıldıktan sonra çok fazla süre açık kalmadığı için sabahın çok erken saatlerinde toplanılıp kapanmadan hemen doldurulması gerekir. Kapanmaması için toplanan çiçekler iç içe konur. Çiçekleri doldurmadan önce içindeki tohum kısımlarını dikkatlice çıkarıp zedelememek gerekir. Tadına bakmadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir. O zaman bir an önce bu nefis tarife geçelim.

Çiçek Dolması İçin Gereken Malzemeler

  • 25 adet kabak çiçeği
  • 10 tatlı kaşığı pirinç
  • 10 tatlı kaşığı kalın bulgur
  • 1 adet büyük boy yemeklik kuru soğan
  • 7-8 dal dere otu
  • 7-8 dal maydanoz
  • 4-5 sap taze yeşil soğan
  • 1 adet büyük rendelenmiş domates
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • ve yeterli miktarda tuz 

Çiçek Dolması Yapılışı

Kabak çiçeklerinin orta kısımlarını zedelemeden nazikçe temizleyip çıkaralım. Her bir kabak çiçeğini iç içe geçirerek su dolu bir kabın içine alalım. Pirinç, bulgur, normalden daha ince doğranmış kuru soğan, rendelenmiş domates, sıvıyağ ve baharatları derin bir kaba alıp karıştıralım. Yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp zararlı bakterilerden arındırmak için bir süre sirkeli suda bekletelim. Temizlenen yeşillikleri ince ince kıyıp karışıma ekleyelim. Böylece iç harcımız hazır hale gelmiş olur. Artık çiçeklerimiz doldurulmaya hazır. Her bir çiçeğin dip kısmına bir tatlı kaşığı yardımı ile hazırladığımız iç harçtan koyalım. Çiçeklerin ağzını büzer şekilde kapatarak ve ağızları üst kısma gelecek şekilde tenceremize düzgünce yerleştirelim. Üzerlerine 1 su bardağı su koyduktan sonra ve bir miktar zeytinyağı gezdirdikten sonra pişirmeye başlayabiliriz. Çiçekler zaten çok hassas oldukları için aşağı yukarı 20-25 dakika içinde pişecektir. Güzel bir tabağa alıp tercihe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile servis edebiliriz.

Afiyet olsun. 

          

]]>
Bulgurlu Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/bulgurlu-biber-dolmasi.html Sat, 13 Oct 2018 12:45:08 +0000 Bulgurlu biber dolması, gerçekten çok sevilen bir dolma çeşididir. Özellikle doğu bölgesinde burgurlu yemekler hep ön planda yer alıyor. Uzmanlar tarafından da tavsiye edilen bulgur içinde barındırdığı vitamin ve mineral Bulgurlu biber dolması, gerçekten çok sevilen bir dolma çeşididir. Özellikle doğu bölgesinde burgurlu yemekler hep ön planda yer alıyor. Uzmanlar tarafından da tavsiye edilen bulgur içinde barındırdığı vitamin ve mineral açısından da oldukça faydalı ve zengin bir besin kaynağıdır. Yalnızca büyükler değil küçükler yani çocuklar da oldukça seviyor. Hem büyümelerine katkı sağlıyor hemde bol besin maddesi ile ihtiyacınız olan her türlü besini karşılıyor. Sadece bulgur değil içinde kullandığımız diğer malzemelerle oldukça zengin ve lezzet deposu haline geliyor. Dilerseniz sizleri daha fazla bekletmeden hemen verelim tarifi inşallah. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Bulgurlu biber dolması için gerekli olan malzemeler 
  • 1,5 kilogram taze yeşil dolmalık biber
  • 2 adet domates+1 adet domates biber dolmasının kapatmak için
  • Bir yemek kaşığı salça
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2-3 dal maydanoz
  • Bir tatlı kaşığı kuru nane  
  • Tuz, 
  • Bir çay kaşığı kara biber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir kase pilavlık bulgur
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
Soslu için 
  • Yarım yemek kaşığı salça 
  • 1 litre sıcak su
  • İki yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Tuz
Bulgurlu biber dolma yapılışı

Öncelikle geniş bir kabın alıp içine malzemeleri koyuyoruz. İlk olarak kuru soğanları soyup yıkayın ve isterseniz robottan geçirin, isterseniz de elinizde yemeklik doğrayın ve kabınıza dökün. Ardından domatesleri soyup rendeleyin ve onunda içine katın. Daha sonra sarımsakları dövüp içine atın, maydanozları ayıklayarak iyice yıkayın ve ince ince kıyıp harca katın, sonra bulgur, tuz, nane, salça ve baharatları da ekledikten sonra iyice karıştırın ve yağını ilave edin. İyice birbirine karıştıktan sonra dolmalık biberleri yıkayın ve iç bölümlerini çıkarın yani oyun. Hepsinin içini oyduktan sonra hazırladığınız dolma harcından içini doldurarak pişireceğiniz tencereye dizilir. 

Dolmalık biberler bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Eğer harcınız arttıysa üzülmeyin buzdolabı poşetine koyup daha sonra kullanmak için buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu detayı sakın kaçırmayın biberleri yarıya kadar doldurun, eğer fazla doldurursanız pişerken taşabilir. Dolmalık biberleri doldurup bitirdikten sonra üst taraflarını kapatacak şekilde önceden doğradığınız domatesleri kapatın. Bulgurlu biber dolması bittikten sonra diğer taraftan sosunu hazırlamak için orta boy bir tencereye iki yemek kaşığı tereyağı veya margarin koyun ve erimesini sağlayın. Sonra içine yarım yemek kaşığı kadar salça ezip üzerine bir litre kadar su koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra içine tuzunu da ilave edip karıştırın ve bulgurlu biber dolmasının üzerine dökün.

Biber dolmalarının üzerini hafif kapatacak şekilde yavaşça dökün suyu ve ağzını kapatarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirin. Bu arada arada bir içini açıp kontrol ediniz biberler suyunu çektiyse ek su koyabilirsiniz ve tadına bakıp pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Piştikten sonra biraz havalandırın ve daha sonra servis tabağına alın ve servis edin. Bulgurlu biber dolması tarifi hazır. Şimdiden afiyet olsun. 
]]>
Et Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/et-dolmasi.html Sat, 13 Oct 2018 13:12:09 +0000 Et Dolması, En başta kemik sağlığı açısından oldukça önemli olan vitamin ve mineralleri içeren et, genel sağlığımız için yararı olan besin kaynakları içerisinde ilk sırada yer alır. Et tüketmek sindirim sistemi açıs Et Dolması, En başta kemik sağlığı açısından oldukça önemli olan vitamin ve mineralleri içeren et, genel sağlığımız için yararı olan besin kaynakları içerisinde ilk sırada yer alır. Et tüketmek sindirim sistemi açısından da oldukça faydalıdır ve besleyici olması nedeniyle vücudumuzun ihtiyaç duyduğu olan enerjinin yüksek bir miktarını karşılar. Bu kadar faydaları olan bu lezzetli besin kaynağı yüksek miktarda protein içermesi bakımından gelişme çağındaki çocuklar açısından daha faydalıdır. Kansızlığı önleyen ve zihinsel gelişimi sağlayan etin büyümede oldukça önemli bir rolü olduğu bilinmektedir. Bu nedenle çocuklarınıza mutlaka eti sevdirmeye çalışın. Türk mutfağında büyük bir yeri olan etten bu kadar bahsetmişken lezzetli bir et yemeği tarifini denemeye ne dersiniz Etin birçok yemek çeşidi yapılır. Ancak benim sizlerle paylaşacağım tarif hem çok farklı hem de lezzetli mi lezzetli. Et sevenler için paylaştığım et dolması tarifinin tadına bayılacaksınız.

Et dolması malzemeler: 
  • 1 kilogram ince dilimlenmiş ve dövülmüş bonfile 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su
İç malzemeleri
  • 100 gram yağsız kıyma 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı pirinç 
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 tutam maydanoz
Et dolması yapılışı:

Öncelikle geniş bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave edip yağ kızınca bonfile etleri tavanın içerisine alıp kızartın ve kızaran etleri soğuması için bir kabın içerisine alın. Bu arada iç harcını hazırlamak için bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave edin ve kabuğunu soyup ince ince kıydığınız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içerisine dolma fıstığını ve kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından yıkadığınız pirinci de ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçası tuz ve baharatları da ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra son olarak ince ince kıydığınız maydanozu tavaya ekleyip ocağın altını kapatın. Daha sonra hazır olan iç harcını kızaran bonfilelerin içine eşit miktarda bölüştürüp bonfile etleri sardıktan sonra pişerken açılmamaları için üzerine kürdan geçirin. Hazırladığınız et dolmaları bir tencerenin içerisine alın ve bir kasenin içinde iki su bardağı su, domates ve biber salçası, rendelenmiş 2-3 diş sarımsak sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra et dolmaların üzerine hazırladığınız karışımı dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve istersiniz kürdanla birlikte veya kürdanları çıkararak servis yapabiliriz. Afiyetle yemeniz dileğiyle...
]]>
Bulgurlu Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/bulgurlu-dolma.html Sun, 14 Oct 2018 09:11:16 +0000 Bulgurlu dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bulgur dolmayı, herkes kendi yöresine göre mutfaklarında pişirmek. Bazı yöre göre bulgurlu dolma kıyma ile yapılmakta ama günümüz şartlarında kıyma al Bulgurlu dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bulgur dolmayı, herkes kendi yöresine göre mutfaklarında pişirmek. Bazı yöre göre bulgurlu dolma kıyma ile yapılmakta ama günümüz şartlarında kıyma alınması zor olduğunda genellikle bulgur ile yapılmakta. Tadı ve lezzeti daha başka güzel olmakta. Bulgurlu dolmayı istediğiniz sebze ile doldurup pişirebilirsiniz. Dolma da bu kadar bahsettik biraz da nasıl yapıldığından söz edelim.

Bulgurlu Dolma Malzemeleri
  • 250 gram taze dolmalık biber
  • 250 gram dolmalık patlıcan
  • 250 gram kabak
  • 3 su bardağı bulgur
  • 2 adet kuru soğan 
  • 23 diş sarımsak 
  • 1 su bardağı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı salça 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet domates 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • yarım demet maydanoz 
Bulgurlu Dolma Yapılışı 

İlk olarak sebzeleri yıkayıp soyup dolma şeklinin verin. Daha sonra derin bir karıştırma kabına bulgur boşaltın. Üzerine baharat ve tuzu da ekleyin. Maydanoz ve sarımsağı ince ince doğrayıp hazır halde bekletin. Yayvan bir tavanın içine yağı koyun. Daha sonra kuru soğanı ince ince doğrayıp tavanın içinde kavurmaya başlayın. Soğan hafif pembe olduktan sonra salçayı ekleyip kavurun. Kavurma işlemi bitikten sonra soğan karışımını bulgurun üzerinde gezdirin ve bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Yaklaşık 1 saat bulguru yumuşamaya bırakın. Bulgurlu dolmanın püf noktası bulguru yumuşatma sırasında su kullanmamaya özen gösterin. Bulgurlu dolmanın içi hazır olduktan sonra bir kaşık yardımı ile daha önce hazırlamış olduğumuz dolmalık biber, patlıcan, kabağı  hazırlamış olduğumuz iç harç ile doldurun ağzını domates dilimleri ile kapatın ve tencereye düzenli bir şekilde yerleştirin. Bulgurlu dolma işlemi bittikten sonra tuzlu sıcak su yapıp tencerenin üzerinde dolmaların aralarında su görünecek kadar gezdirin ve dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Pişmiş olan dolmaları ister soğuk ister de sıcak yoğurt ile servis yapabilirsiniz. 
Afiyet Olsun




]]>
Peynirli Kırmızı Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/peynirli-kirmizi-biber-dolmasi.html Sun, 14 Oct 2018 23:29:39 +0000 Peynirli Kırmızı Biber Dolması, Peynirli kırmızı biber dolması herkesin yaptığı çok bilindik bir dolma değildir. Damak tadına göre de lezzet bakımı değişe bilir. Ama vitamin açısından gayet sağlıklıdır. bunun için b Peynirli Kırmızı Biber Dolması, Peynirli kırmızı biber dolması herkesin yaptığı çok bilindik bir dolma değildir. Damak tadına göre de lezzet bakımı değişe bilir. Ama vitamin açısından gayet sağlıklıdır. bunun için bugünkü tarifimiz peynirli kırmızı biber dolması, tarif 1-2  kişilik dileyen malzemeleri çoğalta bilir. 

Kırmızı Biber Dolması İçin Malzemeler
  • 6-7 tane kırmızı biber
  • Beyaz peyniri
  • Lor peynir
  • Maydanoz
  • Tuz
  • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı

Kırmızı Biber Dolmasının Sosu İçin

  • 3 Adet domates
  • 1 Tatlı kaşığı salça
  • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 Adet kesme şeker 
  • Karabiber
  • Tuz

Kırmızı Biber Dolmasının Yapılışı; Kırmızı biberleri yıkayıp kurutalım ve içlerini çıkartalım. Peynirlerini, maydanozunu, zeytin yağını ve peynirler tuzsuz sa biraz tuz ekleyelim karıştıralım. Biberlerin içine harcı yerleştirelim. Ben kapatmadım ama biberlerin kapaklarını siz kapata bilirsiniz. Biberlerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürelim. Fırın tepsisine dizip 190 derecede üstü kızarana kadar pişirelim. Ayrı bir  tenceresinde zeytin yağıyla rendelenmiş domatesleri pişirelim. Salçasını, tuzunu, şekerini, karabiberi de ekleyip pişirelim. Biberler fırından çıkan biberlerin üzerine sosu dökelim ve servis edelim. 

Afiyet olsun....

]]>
Etli Dolma İçi https://www.dolmatarifleri.gen.tr/etli-dolma-ici.html Mon, 15 Oct 2018 17:34:58 +0000 Etli Dolma İçi, Dolma Türk mutfağının yapı taşlarından bir tanesidir. Türk mutfağında dolma pişmeyen yöre şehir, yada ev yoktur. Fakat bazı yörelerde hazırlanış şekli ufak da olsa değişiklik gösterebilir. Güney doğu Etli Dolma İçi, Dolma Türk mutfağının yapı taşlarından bir tanesidir. Türk mutfağında dolma pişmeyen yöre şehir, yada ev yoktur. Fakat bazı yörelerde hazırlanış şekli ufak da olsa değişiklik gösterebilir. Güney doğu bölgesinde ise en fazla yapılan çeşidi ise, etli olanıdır. Oldukça lezzetli olan etli dolma her kesin damak zevkine hitap edecek güzelliktedir. Dolmayı lezzetli yapan kullanılan iç harcının lezzetli olmasıdır. Sizde bu tarifi uyguladığınız takdirde çok lezzetli dolmalar, sarmalar hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin...

Etli Dolma İçi Malzemeler:
  • Yarım Kilo yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet orta irilikte domates
  • 2 adet orta irilikte kuru soğan
  • 1 küçük çorba kasesi ince doğranmış maydanoz
  • 1.5 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çorba kaşığı acı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay fincanı sıcak su
Etli Dolma İçi Hazırlanışı:

Öncelikle pirinçleri bol su ile nişastası tamamen çıkıncıya kadar yıkıyoruz. Geniş bir teflon tavanın içerisine tere yağını ve sıvı yağı atıp bir miktar kızartıyoruz. Daha sonra üzerine kıymayı atıp, kıymanın rengi kahverengiye dönünceye kadar bir güzel kavuruyoruz. Daha sonra kuru soğanları yemeklik doğrayıp, kavrulmakta olan kıymanın içerisine ilave ediyoruz. Soğanlar diriliğini tamamen kaybedince kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Bir kaç dakika bu şekilde kavrulduktan sonra salçaları ilave ediyoruz. Ocağın altını kısıp 2 dakika kadar daha salçayı kavurup, yıkayıp suyunu güzelce süzdüğümüz pirinçleri ilave ediyoruz. Biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Bir kaç dakika da bir açıp karıştırmak suretiyle en az 10 dakika da bu şekilde tıpkı pilav kavurur gibi pirinçler, tane tane oluncaya kadar kavuruyoruz. En son sıcak suyu ilave edip, baharatlarını kattıktan sonra suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Dolma içi olduğu için pirinçlerin biraz diri kalması gerekiyor. Bu nedenle pirinçler pişmedi düşüncesi ile su ilavesi yapmayınız. Afiyet Olsun...

]]>
Biber Dolması Kaç Kalori https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-kac-kalori.html Tue, 16 Oct 2018 04:36:51 +0000 Biber Dolması Kaç Kalori, Evet biber dolması hemen, hemen herkesin hayır diyemeyeceği çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ayrıca yapılan biber dolması içerisine konulan malzemeye göre kalori oranı değişmektedir. Biber Dolması Kaç Kalori, Evet biber dolması hemen, hemen herkesin hayır diyemeyeceği çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ayrıca yapılan biber dolması içerisine konulan malzemeye göre kalori oranı değişmektedir. Biber dolması kaç kalori dediğimizde dolma içerisinde kullanılan malzeme çeşidine göre değişen bir kalori değeri bulunmaktadır. Biber dolması bilindiği üzere çok çeşitli şekilde yapılan tarifi bulunmaktadır. Örnek verecek olursak mesela zeytinyağlı biber dolması, kıymalı biber dolması ve etli biber dolması olmak üzere en az üç çeşit biber dolması yapılışı görülmektedir. Tabi ki hepsinin ayrı, ayrı kalorisi bulunmaktadır. Normal şartlar altında genellikle biber dolmaları iç harcı olarak pirinç, salça, kuru soğan ve çeşitli yeşillikler konularak hazırlanan biber dolması eğer zeytinyağlı biber dolması yapılmayacak ise harcı içerisine kıyma veya et konularak yapılan biber dolması kalorisi de tabi ki bu duruma göre değişkenlik göstermektedir. Ayrıca birde insanlar arasında diyet olarak yapılan biber dolması bulunmaktadır. Bu biber dolmasında ise mümkün olduğunca yağı az konularak ve kullanılan pirinç yerine bulgur konularak yapılmaktadır. Bu sebepledir ki diyet biber dolmanın da kalorisi ona göre hesaplanmaktadır. Şimdi biber dolması kaç kalori konumuza iki yoldan ele alalım. Et veya kıymalı biber dolması ve zeytinyağlı biber dolması.

Kıymalı Biber Dolması Kaç Kalori; 1 porsiyon kıymalı biber dolmasının kalori değerine bakacak olursak yapılan biber dolma gramajı yaklaşık olarak 250 gram olursa bu biber dolmasının kalorisi 230 kalori olarak hesaplanmaktadır.

Etli Biber Dolması Kaç Kalori; 1 Kalori etli biber dolmasının kalori değerine bakacak olursak yine yapılan biber dolması gramajı 320 gram hesaplandığı zaman 296 kalori olarak hesaplanmaktadır.

Zeytinyağlı Biber Dolması Kaç Kalori; 1 Porsiyon zeytinyağlı biber dolmasının kalori değeri bakacak olursak yapılan zeytinyağlı biber dolması gramajı yaklaşık olarak 180 gram olduğu düşünülürse o zaman zeytinyağlı biber dolması gramı 290 kalori olarak hesaplanmaktadır. Kısacası kıymalı veya etli olarak yapılan biber dolması orta boy dolma biber düşünülürse yaklaşık kalori değeri 160 olmaktadır. Ayrıca yine orta büyüklükte bir dolma biber ile zeytinyağlı biber dolması kalorisi ise 210 kalori olarak hesaplanmaktadır. 

Biber Dolması Kaç Kalori

Yukarıda vermiş olduğumuz biber dolması yapılma şekillerine göre kalori değerleri yaklaşık olarak bu değerlerde hesaplandığı bilinmektedir. Peki hesaplanan bu biber dolması değerlerinin yapılmasında kullanılan malzeme miktarını da açıklayalım. 

]]>
Etli Kuru Patlıcan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/etli-kuru-patlican-dolmasi.html Tue, 16 Oct 2018 23:25:48 +0000 Etli Kuru Patlıcan Dolması, Bilindiği gibi Türk mutfağı dolmasız olmaz. Her çeşidi ayrı güzellikle olan dolma çeşitlerinden bana göre kuru patlıcan dolmasının tadı bir ayrı güzeldir. Özellikle de etli yapıldığında yem Etli Kuru Patlıcan Dolması, Bilindiği gibi Türk mutfağı dolmasız olmaz. Her çeşidi ayrı güzellikle olan dolma çeşitlerinden bana göre kuru patlıcan dolmasının tadı bir ayrı güzeldir. Özellikle de etli yapıldığında yemesi çok keyifli oluyor. Yazın sıcağında mis gibi kurutulmuş patlıcanların her mevsim dolması yapabilirsiniz. Gaziantep mutfağına daha sık yapılan etli kuru patlıcan dolması bugün ne pişirsem diye düşünenler için iyi bir alternatif olabilir. Sizlerle paylaştığım etli kuru patlıcan dolmasına normal kuru patlıcan dolmasının dan farklı olarak sumak ekşisi ilave ettim. Şahane bir tadı oluyor. Bu tarifi hazırlarken aynı zamanda evinizde varsa kuru dolma biber ile beraber hazırlayıp aynı tencerede pişirebilirsiniz.

Etli kuru patlıcan dolması Malzemeler: 
  • 300 gram kıyma 
  • 15-20 adet kuru patlıcan 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 yemek kaşığı sumak 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Bir demet maydanoz 
Sosu için: 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 tatlı kaşığı sumak 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 litre sıcak su
Etli kuru patlıcan dolması yapılışı: 

Bu tarifi hazırlarken kullanacağımız kurutmalık patlıcanları iyice yıkadıktan sonra yaklaşık bir saat kadar suda bekletmelisiniz. Patlıcanlar bu şekilde yapıldığında acı suyunu bırakmış oluyor ve daha kolay haşlanıyor. Suda beklettiğiniz patlıcanları bir tencereye alıp üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanların belirtilen süreden daha az ya da daha çok kaynatmayın. Çünkü bu süre zarfında patlıcanlar tam istenilen yumuşaklıkta oluyor. Kaynattığınız patlıcanları soğuk sudan geçirip bir süzgecin üzerine alın ve bu arada kuru patlıcanın içini hazırlamak için kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra geniş bir kabın içerisine alın ve üzerine iyice yıkadığınız pirinçleri süzerek ilave edin. Daha sonra kabın içerisine kıyma, domates salçası, biber salçası, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve geriye kalan baharatları da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra haşlanmış patlıcanları hazırladığınız iç harç ile patlıcanların yarısından biraz az olacak şekilde doldurun. Ağız kısmını büzün ve ağız tarafı içe bakacak biçimde isterseniz döküm tencereye isterseniz de düdüklü tencereye sırasıyla dizin. Bütün patlıcanları doldurup dizdikten sonra kuru patlıcan dolmasının sosunu hazırlamak için küçük bir kasenin içerisinde zeytinyağı, domates salçası, tuz ve baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve son olarak 1 litre kaynatılmış suyu da tencerenin içerisine ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynayana kadar, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pirinçler iyice pişene kadar yani yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Harika lezzeti sahip olan kuru patlıcan dolmasını 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Biber Dolması Sosu https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-sosu.html Wed, 17 Oct 2018 02:00:25 +0000 Biber Dolması Sosu, Biber dolması sosu, yemekte ayrı bir lezzet vermeye yarar ve  tadına tat katar. Nefis bir biber dolması yemek istiyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Benim uyguladığım ve çok beğendiğim tarifi v Biber Dolması Sosu, Biber dolması sosu, yemekte ayrı bir lezzet vermeye yarar ve  tadına tat katar. Nefis bir biber dolması yemek istiyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Benim uyguladığım ve çok beğendiğim tarifi veriyorum size. Tarifte nar eksisi kullanıyoruz, nar ekşinin çok güzel bir yeri var sos da, asıl lezzeti veren nar ekşisidir. Bunu yediğinizde sizde farkına varacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

Biber Dolması Sosu İçin Malzemeler 
  • Ay çiçeği yağı 
  • Zeytin yağı
  • Bir tutam tuz
  • 3 Diş sarımsak 
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 Tatlı kaşığı Kuru nane 
  • 1 Çay kaşığı karabiber 
  • 3 Yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 2 Su bardağı su
Biber Dolması Sosu Yapılışı; Tencerenin içine çok az bir miktarda ay çiçek yağı koyuyoruz üzerine, rendelenmiş sarımsaklarımızı ekleyip hafif bir kavurup üzerine salçamızı ekleyelim. Kavurmaya başlayalım daha sonra, azar azar su ekleyerek kavurmaya devam edelim. Bir miktar zeytin yağı ekleyelim. Biraz daha su ilave edelim. Nar ekşisini, kuru naneyi, karabiberini ve tuzunu da ekleyip karıştıralım ve biraz daha kavurmaya devam edelim bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatalım, ve sosumuz hazır. Artık sıra iç harcını doldurduğumuz biberleri tencereye alıp pişirmeye bırakalım. Piştikten sonra serviste biberlerin üzerine yerken de pişen sos dan ilave edebilirsiniz. 
]]>
Erzurum Kadayıf Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/erzurum-kadayif-dolmasi.html Wed, 17 Oct 2018 11:22:42 +0000 Erzurum kadayıf dolması, Yöresel bir lezzet olan Erzurum kadayıf dolması, ceviz ile kadayıfın muhteşem buluşmasının tadıdır. Bugün başta Erzurum olmak üzere tüm Türkiye de ve dünyanın çeşitli ülkelerinde tanınmaya Erzurum kadayıf dolması, Yöresel bir lezzet olan Erzurum kadayıf dolması, ceviz ile kadayıfın muhteşem buluşmasının tadıdır. Bugün başta Erzurum olmak üzere tüm Türkiye de ve dünyanın çeşitli ülkelerinde tanınmaya başlandı. Yapılışı kolay bir tatlıdır ancak yapılan her işte olduğu gibi her iş gibi bunun da çeşitli püf noktaları var. Erzurum kadayıf dolması yumurta ile kızartılması nedeniyle ağır bir tatlı olarak görülse de yenildiğinde hafif olduğu hemen fark edilir. Kadayıfı seviyorsanız ve farklı bir tatmak istiyorsanız bu lezzet tam da size göre şimdiden hem kolay gelsin hem de afiyet olsun.

Erzurum kadayıf dolması için malzemeleri:

  • 400 gr. yaş taze kadayıf
  • 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şurup için

  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1-2 damla limon suyu

Kızartmak için 

  • 5 adet yumurta 
  • kızartmak için bol miktarda sıvı yağ  

Erzurum kadayıf dolma Yapılışı:

Tencerenize şekeri koyduktan sonra üzerine suyunu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayan şerbete birkaç limon suyunu damlattıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve bir kenara soğuması için bırakın.

Kadayıfların taze olduğuna emin olduktan sonra sarılması için tel tel açılması gerekmektedir. Açılan kadayıfları dikdörtgen şeklinde hazırlayın. Belki biraz zor gelecek bu kısım ama gerekirse bıçak yardımıyla da şekil verebilirsiniz. Hazırlanan kadayıfların ortasına cevizi bolca koyun ve katlayarak yaprak sarması gibi sarın. İç kısımlarını içe alarak sarmaya özen gösterin. Ayrıca çok sıkı ya da çok gevşek sarmamaya da gayret edin. Yoksa kenarlarından cevizler düşebilir ve yağda dağılabilir.  Sıkı olması halinde de hamur kalabilir. Birkaç denemeden sonra eliniz alışacak ve daha kolay saracaksınız. Bu işleme kadayıflar bitene kadar devam edin. Bütün kadayıfları sarma işlemi bittikten sonra  büyükçe bir tavaya bolca sıvı yağ koyup ocağın altını açarak yağı kızdırın.

Ayrı bir kaseye yumurtaları kırarak iyice çırpın. Yağ kızdıktan sonra yaptığınız kadayıf dolmasını yumurtaya batırıp kızgın yağa atın. Yağın kadayıf dolmalarının üzerini kaplaması önemlidir. Pişen kadayıfları çatal batırmadan yağdan çıkartın ve şerbetin içine atın.

İsteğe göre yenilirken üstüne ceviz, fındık, fıstık, antep fıstığı ile süsleme yapabilirsiniz.  Ayrıca kaymak veya dondurma ile birlikte de servis edebilirsiniz. Erzurum kadayıf dolmasının tamamını hemen tüketemezseniz muhafaza ederken buzdolabına koymayınız. Oda sıcaklığı yeterli olacaktır. Ayrıca yerken ısıtmanıza da gerek yoktur. Afiyet olsun…

]]>
Kıymalı Patlıcan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kiymali-patlican-dolmasi.html Wed, 17 Oct 2018 23:31:28 +0000 Kıymalı patlıcan dolması, yapımı kolay dolma tariflerinden biridir. Yaz geldiğinde taze patlıcanla, kışın kuru patlıcanla bu enfes tarifi her mevsim yapabilirsiniz. Patlıcan sebzelerin arasında çok farklı tarifleri olan sevdiğ Kıymalı patlıcan dolması, yapımı kolay dolma tariflerinden biridir. Yaz geldiğinde taze patlıcanla, kışın kuru patlıcanla bu enfes tarifi her mevsim yapabilirsiniz. Patlıcan sebzelerin arasında çok farklı tarifleri olan sevdiğimiz bir yiyecektir. Dolma ise, genellikle etli ve zeytinyağlı harçla hazırlanan, değişik sebzelerin içine doldurulup pişirilen geleneksel tariflerimizden biridir. Patlıcanla dolma yaptığınızda, tadına doyamazsınız. Harcını da kıymalı hazırladığınızda tam bir ana yemek olur. Yanında yoğurtla birlikte harika gider. Kıymalı patlıcan dolması yapmak istiyorsanız tarifimizden faydalanabilirsiniz. Hemen hazırlıklarımıza başlayalım. Herkese kolay gelsin.

Kıymalı patlıcan dolması için gereken malzemeler
  • 7 adet uzun kemer patlıcan
  • 350 gram orta yağlı kıyma
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay bardağı baldo pirinç
  • 2 adet iri kuru soğan
  • 3-4 adet domates
  • 1 demet maydanoz
  • 7-8 dal dereotu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeterince tuz
Sosu için
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Az miktarda tuz
Kıymalı patlıcan dolması yapılışı

Dolmayı hazırlamaya patlıcanlardan başlayalım. Patlıcanları ortasından ikiye keselim. Patlıcanların boyunu iyi ayarlarsanız yani orta uzunlukta olursa çok iyi olur. Bunların içini oyacak yardımıyla çıkaralım. Suyun içine koyarak kararmalarına engel olalım. Patlıcanlar beklerken bizde dolmanın iç harcını hazırlayabiliriz.

İç harcı pirinci kasenin içine alalım. Daha sonra kuru soğanları ince doğrayarak ilave edelim. Aynı şekilde maydanozu, dereotunu ince kıyalım. Harcın içine tuzu ve karabiberi de koyalım. İsterseniz başka baharatlarda ilave edebilirsiniz. Kıymalı dolmalara en fazla yakışan karabiberdir. Ben genellikle sadece bunu tercih ediyorum. Kıymayı, domates ve biber salçasını da koyalım. Domatesleri ince küp şeklinde doğrayabilir ya da rende yapabilirsiniz. Zeytinyağını da ilave ederek harcı güzelce karıştıralım. Dolma harçlarını erken hazırlar bir süre buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur. Zamanınız varsa bu önerimizi uygulamanızı tavsiye ederiz. Hatta bir gün önceden bile harcı hazırlayabilirsiniz. Artık patlıcanları harçla doldurabilirsiniz. Bunları dolma tenceresine yerleştirin. Bir tavada domates salçasını zeytinyağı ile kızdırın. Buna sıcak su ilave ederek kıymalı patlıcan dolmasının sosunu hazırlayın. Bunu dolmanın üzerine dökün. Ocakta kısık ateşte dolmayı pişirebilirsiniz. Kıymalı patlıcan dolmasını kısa süre dinlendirip, sıcak olarak servis etmelisiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Dolma İçi https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-ici.html Thu, 18 Oct 2018 15:13:56 +0000 Dolma içi, yediğimiz lezzetli dolmaları pişirdiğimiz iç harcıdır. Etli, kıymalı, zeytinyağlı olarak hazırlanabilen dolma içinin ana malzemesi genellikle pirinçtir. Bazı yörelerde ise bulgurda kullanılır. Pirinç dışında m Dolma içi, yediğimiz lezzetli dolmaları pişirdiğimiz iç harcıdır. Etli, kıymalı, zeytinyağlı olarak hazırlanabilen dolma içinin ana malzemesi genellikle pirinçtir. Bazı yörelerde ise bulgurda kullanılır. Pirinç dışında maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikler, kuru soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlarla lezzetini alan dolma içini mümkünse bir gün önceden hazırlamanızı öneririz. Bu sayede malzemeler birbiri ile özleşir ve ortaya harika bir lezzet çıkar. Sizler için zeytinyağlı ve kıymalı dolma içi tariflerini hazırladık. Bu dolma içlerinde zeytinyağlı olanında daha fazla pirinç kullanılırken, kıymalı olanında pirinç daha az kullanılır. Bunlardan birini kullanarak dolmanızı pişirebilirsiniz.

Dolma içi zeytinyağlı: Zeytinyağlı harcın hazırlanması yöresel olarak farklılık gösterebilir. Bazı yörelerde malzemeler kavrularak hazırlanır. Bazı yörelerde ise, tüm malzemeler çiğden kullanılır. Harcın içine konulan malzemelerde farklılık gösterebilir. Bazı hanımlar zeytinyağlı dolma içi hazırlarken tarçın, şam fıstığı, kuş üzümü, tarçın gibi malzemeler kullanarak hafif tatlımsı bir lezzet elde eder. Bu tür dolma içi genellikle yaprak sarması ve biber dolması için kullanılır. Bazı hanımlarda bunları tercih etmez. Dolma içini zeytinyağlı, karabiber ve diğer yeşilliklerle hazırlamayı tercih ederler. Hazırladığımız dolma içi ile istediğiniz dolma türünü rahatlıkla yapabilirsiniz. Şimdi malzemeleri vererek dolma içini hazırlayalım.
  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet iri kuru soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet domates
  • Damak tadınızda tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet taze nane ya da 1 tatlı kaşığı kuru nane
Dolma içi zeytinyağı yapılışı: Dolma içini çiğden hazırlayacağız. Bir kaseye pirinci koyalım. İçine ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve naneyi kıyalım. Kuru soğanı olabildiğince ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Karabiber ve istediğiniz başka baharatları, tuzu, domates salçasını ilave edelim. Zeytinyağını da koyarak dolma içini iyice karıştıralım. Dolma içini buzdolabında dinlendirerek istediğimiz malzemelerin içine doldurabiliriz. Özellikle dolmalık biber, asma yaprağı gibi malzemeler ideal bir tercih olur. Afiyet olsun.

Dolma içi kıymalı: Kıymalı dolma içini daha çok patlıcan, kabak, dolmalık biber, asma yaprağı, lahana gibi sebzelerde kullanabilirsiniz. Kıymalı harçta kullanacağınız pirinç miktarı daha az olur. Dolmayı yediğinizde mutlaka kıymanın lezzetini almalısınız. Harcın içi hafif sulu olmalıdır. Dolma içinde kullanılan kıyma da orta yağlı olmalıdır. Hazırsak dolma içi malzemelerini verelim ve hazırlığımıza başlayalım.
  • 1,5 çay bardağı baldo pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 6-7 dal dereotu
  • 350 gram orta yağlı dana kıyma
  • Yeterince tuz
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
Dolma içi kıymalı yapılışı: Yine pirinci kasenin içine alalım. Kıymayı, doğranmış maydanoz, dereotu ve kuru soğanı ilave edelim. Domates salçasını, ince doğranan domatesleri koyalım. Karabiberini ve tuzunu atalım. Zeytinyağını da karıştırıp, dolma içini hazırlayalım. Bu şekilde dolmalık kullanacağımız malzemelere harcımızı doldurabiliriz. Verdiğimiz dolma içi tariflerini çiğden hazırladık. Dileyenler bunları kavurarak ta yapabilir. Afiyet olsun.
]]>
Etsiz Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/etsiz-biber-dolmasi.html Fri, 19 Oct 2018 13:45:27 +0000 Etsiz Biber Dolması, Tarihi Orta Asya uzanan dolmanın Türk mutfağının vaaz geçilmez lezzetlerinden biridir. Dolmanın hemen hemen her sebzeden yapılabilen yemektir. Bu yazıda size dolmanın bir çeşidi olan etsiz biber dolmasının Etsiz Biber Dolması, Tarihi Orta Asya uzanan dolmanın Türk mutfağının vaaz geçilmez lezzetlerinden biridir. Dolmanın hemen hemen her sebzeden yapılabilen yemektir. Bu yazıda size dolmanın bir çeşidi olan etsiz biber dolmasının nasıl yapıldığını öğreneceğiz. Yapım aşamasında malzemelerin bire bir kullanılması yemeğinizi çok daha lezzetli yapacaktır.

Malzemeler 
  • Yarım kilo kadar Dolmalık biber
  • 1 büyük boy soğan
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 adet domates
  • Maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Biraz tuz ve karabiber. 
Biber Dolması Yapılışı

Bir orta boy tencerenin içine sıvı yağımızı koyuyoruz ve soyulmuş soğanlarımızı bu yağın içince pembeleşinceye kadar iyice kavuruyoruz.Daha sonra yıkayarak temizlediğimiz pirinçleri ekleyip güzelce pirinçleri kavuruyoruz. 3 domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tencereye koyuyoruz ve 4 dk kadar kavurup domateslerin erimesiyle yarım su bardağı su eklenerek  suyunu çekilmesini bekliyoruz ve bu sırada içine maydanoz, karabiber, nane ekliyoruz. Bu hazırladığımız dolma harcını biberlerin içine kaşık ile koyuyoruz ve elimizde kalan domates ile biberlerin ağızlarını kapatıyoruz. Daha sonra dolmalarımızı tencereye diziyoruz ve üzerine azcık geçecek kadar su ilave ediyoruz. Pişirme esnasında dolmaların pirinçleri dağılmaması için dolmaların üzerini bir tabak ile kapatabiliriz. Daha sonra dolmalarımızı yaklaşık 30 dk orta ateşte pişiriyoruz 30 dk sonra pirincini kontrol ederek pişip pişmediğini anlıyoruz. Eğer piştiğine kanaat getirdiysek dolmalarımızı 15 dk dinlendirdikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.
]]>
Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma.html Fri, 19 Oct 2018 17:30:31 +0000 Dolma, Dolma mutfağımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Her bölgede çeşitli sebzelerin, (biber, kabak, patlıcan, asma yaprağı, lahana, kabak çiçeği, karalahana) içleri pirinç, bulgur, kıyma ve baharatların karışımıy Dolma, Dolma mutfağımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Her bölgede çeşitli sebzelerin, (biber, kabak, patlıcan, asma yaprağı, lahana, kabak çiçeği, karalahana) içleri pirinç, bulgur, kıyma ve baharatların karışımıyla doldurulan dolma yemeklerindendir. Dolma orta Asya Türklerinden günümüze kadar gelen, yaz mevsiminde taze sebzelerden, kış mevsiminde ise yazdan kurutulan sebzelerden içi doldurularak yapılan yemek çeşitleridir.Dolma bir Türk yemeği olsa da komşu ülkelerden Azerbaycan, Gürcistan, Bulgaristan, Makedonya, Macaristan ve  Romanya da dolma yemekleri yapılmaktadır.

Asma yaprağı, Lahana, Karalahana dolması,

Asma yaprağı dolması yapmak için, üzüm asmasından yapraklar, tek, tek toplanıp sıcak suda haşlanır. Asma yaprağı hazırlandıktan sonra, yeterince ayıklanmış bulgur ve pirinç, ince ince doğranmış kuru soğan, salça, tuz, baharat (reyhan, nane), pul biber, biraz su karıştırılıp, tek, tek iç konularak rulo şeklinde sarılır. Bu işlem yaprak ve iç bitene kadar devam eder. Tencereye dizilen dolmalar üzeri kapanıncaya kadar salçalı su ve sıvı yağ  konularak pişirilir. Lahana ve karalahanada aynı şekilde yaprakları tek, tek doldurulacak şekilde küçültülerek kesilip haşlanır. Aynı hazırlanan içle doldurulur pişirmeye hazır hale getirilir. 
  
Biber, Patlıcan, Kabak Dolması,

Biber dolması için önce dolmalık biberler birer,birer yıkanır. İçindeki çekirdek ve sap kısmı bir bıçak yardımıyla temizlenir. Sonra başka bir kapta kıyma, ayıklanmış pirinç, ince,ince kıyılmış kuru soğan, bir diş sarımsak küçük, küçük doğranır. Salça, karabiber, tuz eklenir ve biraz karıştırılarak bir kaşık yardımıyla biberlerin içine doldurulur. Sonra biberlerin üstüne domatesler yuvarlak kesilerek kapatılır. Biberlerin yan tarafları bir küçük kesik atılarak içine su girmesi sağlanır. Doldurulmuş biberler tencereye dizilir. Üzeri kapanacak kadar salça, sıvıya ve sıcak su eklenerek pişirilir. kabak ve patlıcan da  aynı şekilde içleri bir bıçak yardımıyla oyularak çekirdekleri çıkartılır, yıkanır doldurulmaya hazır hale getirilir. Önceden hazırlanan iç patlıcan ve kabakların içine bir kaşık yardımıyla doldurulur.

Kaburga dolması,

Kaburga dolması için önceden alınmış kuzu veya oğlak kaburgası buz dolabında dinlendirmek için bekletilir. Kaburga buz dolabında dinlenirken içine doldurulacak malzemeler hazırlanır. Kaburganın içine 250-300 gram kuzu kuşbaşı, 100-200 gram badem içi, bir su bardağı pirinç, karabiber, tuz, yeni bahar, maydanoz, salça ve yoğurt tezgah üstüne hazırlanır. Bademler suda haşlanarak kabukları soyulur. Bir tava içerisinde yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra buz dolabından dinlenmiş kaburga çıkartılır. Bir bıçak yardımıyla kaburga ile et arası cep gibi açılır. Kaburganın içine ve dışına tuz karabiber ve yenibahar ovularak sürülür ve kaburga doldurulmaya hazır hale getirildikten sonra önceden hazırlamış olduğumuz bademler,kuşbaşı et,pirinç, maydanoz ve baharatlar karıştırılarak kaburgada açmış olduğumuz cep  doldurulur. Bir iğne iplik yardımı ile cebin ağzı dikilir.Tencere içerisine yerleştirilir su ilave edilerek 3-6 saat pişirilir, daha sonra tencereden kaburga dolması çıkartılır. Üzerine yoğurt veya salça sürülür 15-20 dakika fırında kaburga dolmasının yüzü kızartılarak  yemeye hazır hale getirilir..
]]>
Dolma Biber Turşusu https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-biber-tursusu.html Sat, 20 Oct 2018 06:31:06 +0000 Dolma Biber Turşusu, Sonbaharın gelmesi ile birlikte hepimizi bir telaş sarar ve olanca hızıyla başlar kış hazırlıkları. Kış hazırlığı deyince bölgelere, yörelere hatta evlere göre değişir bu hazırlıklar.  Dolma Biber Turşusu, Sonbaharın gelmesi ile birlikte hepimizi bir telaş sarar ve olanca hızıyla başlar kış hazırlıkları. Kış hazırlığı deyince bölgelere, yörelere hatta evlere göre değişir bu hazırlıklar. Ve bu hazırlıkların başını elbette çeşit, çeşit turşular çeker. Neredeyse turşu yapılmayan ev yoktur. Bu hazırlık annelerimizden gördüğümüz kış mevsiminin geldiğini belli eden en önemli şeydir. Kışın baklagiller tarzı yemeklerin yanında mutlaka turşu bulunur. Size vereceğimiz tarif en lezzetli turşu tariflerinden biri. O zaman hemen işe başlayalım.

Dolma Biber Turşusu İçin Malzemeler

  • 2.5 kg dolmalık biber
  • yarım kilo beyaz lahana
  • 1 kilo domates
  • yarım kilo kırmızı kapya biber
  • yarım kilo turşuluk(kornişon) salatalık
  • 250 gram yeşil biber
  • yarım kilo havuç
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 2 büyük baş sarımsak
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı kadar limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 avuçtan biraz fazla nohut
  • 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • Su

Suyu için 

  • 1litre su
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 bardak üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu

Dolma Biber Turşusu Yapılışı 

Her zamanki gibi tüm malzemelerimizi güzelce yıkayarak başlıyoruz işe. Dolmalık biberler ve kırmızı kapya biberler içlerindeki çekirdekli kısım çıkarılmak suretiyle temizlenir. Kırmızı kapya biberler temizlendikten sonra ortadan ikiye bölünerek küçük, küçük doğranır. Havuçların dış kısmı kazınarak temizlenir yarım daire şeklinde orta kalınlıkta güzelce doğranır. Beyaz lahana katlarından ayrılır sirkeli suda bekletmek sureti ile güzelce dezenfekte edildikten sonra ince, ince kıyılır. Maydanoz ve dere otu da  sirkeli suda bekletilip, durulanıp doğranır. Domatesler de küp, küp doğranır. Sarımsaklar soyulur ve ince, ince kıyılır. Yeşil biberleri ve kornişon salatalıkları da doğrayalım. Bütün bu malzemeleri rahatça karıştırabileceğimiz büyük bir kaba alalım.

Başka derin bir kabın içinde kaya tuzunu, toz şekeri ve sirkeyi güzelce karıştırıp doğradığımız sebzelerin üzerine dökelim ve elimizle bir güzel karıştıralım. En az 1 saat kadar bu şekil de bekletirsek sebzeler de bir miktar sularını salar dolma biber turşusu daha lezzetli hale gelir. Temizlenmiş hazır halde bekleyen dolmalık biberlerin içi bu sebzeli karışımla güzelce doldurulur. Turşu suyundan dolayı dolmalık biberlerin içindeki malzemelerin dışarı çıkmaması için kapya biberlerden ağız kısımlarına mutlaka kapak yapalım. 

Su ve kaya tuzunu 1 taşım kaynatalım ve soğumaya bırakalım, soğuduktan sonra üzüm sirkesini ve limon tuzunu ekleyelim Turşu suyumuz hazır. Büyük bir cam kavanozun (kavanozunuzun cam olmasını tercih etmelisiniz böylece sirkenin asidi camdan dolayı turşunuza zarar vermez) dibine güzelce yıkanmış olan nohutları koyalım. Hazırlamış olduğumuz içi doldurulmuş olan dolmalık biberlerimizi kavanoza güzelce yerleştirelim. Hazırlamış olduğumuz turşu suyunu kavanoza dökelim. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde 4 hafta kadar bekletelim. Ve Dolma biber turşumuz hazır.

Afiyet olsun.




         

 

]]>
Fırında Kadayıf Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/firinda-kadayif-dolmasi.html Sat, 20 Oct 2018 21:36:30 +0000 Fırında Kadayıf Dolması, Tadına doyum olmayan çok lezzetli bir o kadar da pratik tadı ağır olmayan bir fırında kadayıf tatlısı ailecek ve misafirlerinizle beraber sevebileğiniz çıtır çıtır tatlı. Tadına şerbetin Fırında Kadayıf Dolması, Tadına doyum olmayan çok lezzetli bir o kadar da pratik tadı ağır olmayan bir fırında kadayıf tatlısı ailecek ve misafirlerinizle beraber sevebileğiniz çıtır çıtır tatlı. Tadına şerbetine lezzetine doyum olmayan çay saatinize uygun lezzetli bir tatlıdır. Çok sevdiğim bir tatlıyı sizinle paylaşmak istiyorum. 

Fırında Kadayıf Dolması Malzemeleri: 

  • 500 gram Tel kadayıf
  • 125 gram tereyağ margarin
  • 200-250 gram ceviz yada fındık olabilir 
Şerbeti İçin
  • 5 su bardağı şeker 
  • 3,5 su bardağı su
  • Yarım bardak  limon suyu
Sosu İçin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 tane yumurta

Fırında Kadayıf Dolması Hazırlanışı: Fırında kadayıf dolması için hazırlayacağınız şerbeti tencereye beş bardak şekeri koyunuz. Ocağınızda kaynayıncaya kadar bekletiniz. Bekleme süresinde yarım bardak limon suyunu ekleyiniz. 5 dakika ocakta kaynadıktan sonra sosu için kendinize geniş bir kase ayarlayınız. Kasenizin içine bir tane yumurta yarım bardak sür, vanilya ekleyip iyice karıştıralım. Krema kıvamına gelene kadar. Aldığımız kadayıftan bir parça alarak güzel düzgünce açalım. Üzerine doğradığımız cevizi yada fındığı koyup dolma şeklinde saralım. Daha sonra hazırladığımız sosa batıralım. Kullanacağımız tepsinin içine yağlı kağıt koyarsak altı yapışmaz alırken zorlanmazsınız. Kadayıfımız bitene kadar aynı işlemi tekrar uygulayalım. Sardığımız kadayıfların üzerine yağ ısıtıp üzerinde gezdirelim. Daha sonra kadayıf dolmayı fırına  175 dereceye atalım. Kadayıf dolması piştikten sonra. Fırından çıkartalım 10 dakika beklemeye alalım. Beklemeye aldıktan sonra daha önce hazırladığımız şerbetimizi kadayıf dolmasının üzerinde her yerine gelecek şekilde şerbeti gezdirelim. İsterseniz üzerine fındık yada cevizde ekleyebilirsiniz. Kadayıflar şerbeti iki, üç saat içinde çeker. Şerbeti çektikten sonra misafirlerinize yada aile bireylerinize gönül rahatlığı ile servis edebilirsiniz.                                                             

]]>
Dolma Biber Yemeği https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-biber-yemegi.html Sun, 21 Oct 2018 03:46:58 +0000 Dolma biber yemeği: Acı ve tatlı çeşitleri olan sebze veya baharat olarak kullanılan bitkilere biber denir. C vitamini açısından çok önemli bir yere sahiptir. Dolma biberi, iştah açar, hazmı kolaylaştırır, mideyi kuvvetlendiri Dolma biber yemeği: Acı ve tatlı çeşitleri olan sebze veya baharat olarak kullanılan bitkilere biber denir. C vitamini açısından çok önemli bir yere sahiptir. Dolma biberi, iştah açar, hazmı kolaylaştırır, mideyi kuvvetlendirir. Cinsel arzuyu arttırır. Kanamayı önler. Romatizmaya iyi gelir. Balgam söktürür. Akciğeri temizler. Soğuk algınlığına iyi gelir. Kalp hastalığı ve damar tıkanıklıklarına iyi gelir. Diş ve boğaz ağrılarına da iyi gelmektedir. Dolma biberi sebze yemeklerinde ve salatalar da kullanılır. İçine harç hazırlayarak dolma biberi yemeği yapılır. İçerisinde bol miktarda portakalda bulunduğu kadar C vitamini vardır. Bağışıklık sistemi için çok faydalıdır. K vitamini de içerir. K vitamini kan pıhtılaşma özelliği sayesinde özelliği sayesinde kanamaları durdurur. Sulu ve lifli bir sebze olduğundan tok tutar. Diyetlerin vazgeçilmez sebzesidir dolma biberi. Cilt sağlığında da çok etkilidir. 

Dolma biber yemeği malzemeleri: 
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 150 gram kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 15 adet dolma biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Maydanoz
  • 2 kaşık sıvı yağ
Sosu için:
  • Sıcak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Üzerini kapatmak için domates
Dolma biber yemeği yapılış şekli:
İlk olarak dolma biberlerinin içi temizlenir. Bol suda iyice yıkanır ve süzülür. Bir kaba pirinç yıkanır ve konulur üzerine baharatları atılır. Maydanoz ince kıyılır ve kaba koyulur. 2 adet domatesin kabukları soyulur, küçük küçük doğranır ve harca katılır. Salça, kıyma ve sıvı yağda eklenir. Son olarak 2 adet orta boy soğan ince ince kıyılır ve harca eklenir. Harç iyice karıştırılır ve dolma biberlerinin içleri doldurulur. Doldurulan dolma biberlerinin ağızları dilimlenmiş domates ile kapatılır ve pişirilecek tencereye dizilir. Küçük bir kapta salça ve sıcak su karıştırılır ve dolma biberlerinin üzerinden gezdirilir ve kısık ateşte pişirilir. Pirinç ve dolma biberi piştiğinde ocağın altı kapatılır ve istenildiği zaman servis edilir. 
]]>
Kuzu Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kuzu-dolma.html Sun, 21 Oct 2018 15:10:11 +0000 Kuzu dolma: Kuzu eti protein açısından çok zengindir. Günlük protein ihtiyacımızın neredeyse yarısından fazlasını kuzu eti ile karşılayabiliriz. Kuzu etinde yeterli miktarda demir de bulunur. Demir minerali diyetler için çok Kuzu dolma: Kuzu eti protein açısından çok zengindir. Günlük protein ihtiyacımızın neredeyse yarısından fazlasını kuzu eti ile karşılayabiliriz. Kuzu etinde yeterli miktarda demir de bulunur. Demir minerali diyetler için çok önemlidir. Çocukların büyümesi, bağışıklık sistemi ve yaraların hemen iyileşmesi için gerekli olan çinko kuzu etinde bulunmakta ve yeterli oranda çinkoyu kuzu etinden karşılamak mümkündür. Kemiklerin mineral yapısı, erkeklerin prostat hastalığına kuzu eti iyi gelmektedir. Vücutta gerekli olan B vitaminin en büyük kaynağı kuzu etidir. Manganez, bakır bakımından da zengindir. Kuzu eti sıkıdır. Renk olarak pembemsi donuk bir renktir. Kart bir et olmadığından diğer etlere göre daha çabuk pişer. Doymamış yağ oranı bakımından da oldukça zengindir. Tandır, sote, kuşbaşı yapmak için en uygun yer kuzunun kol etidir. Kuzu şiş yapmak için, but bölümü, pirzola için sırt kısmı, haşlamak için ise incik kısmı kullanılmaktadır. 

Kuzu dolma tarifi:
  • 150 gram kuş üzümü
  • 250 gram tereyağ 
  • 150 gram çam fıstığı
  • 3 adet orta boy soğan
  • 2 adet kuzu ciğeri
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 adet 14 kg kuzu
Kuzu dolma yapılışı: Kuzu tamamen temizce yıkanır. Her tarafı, içi dışı tuzlanır. Kuzunun tamamını alacak bir tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su konulur. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükler temizlenir ve haşlamaya bırakılır. Bu şekilde pişen kuzu eti lime lime olur. İç harcı hazırlamak için kuş üzümlerini bir tel süzgecin içine koyun. Sert bir şekilde ovalayın ki saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkadıktan sonra soğuk su içerisine konulur ve şişmesi sağlanır. Yağın birazı bir tavada eritilir. İçerisine fıstıklar atılır. Fıstıklar sarı renge döndükten sonra ince ince doğranmış soğanlar ve ciğerler katılır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuzunun suyundan 4 su bardağı su, kuş üzümleri ve tuzu eklenir. Kaynadıktan sonra ayıklanmış ve yıkanmış pirinç eklenir. Kısık ateşte pilav oluncaya kadar pişirilir. Hazırlanan iç pilav kuzunun karnına doldurulur ve iğne iplik sayesinde kuzunun karnı dikkatli bir şeklide dikilir. 2 adet soğan rendelenir ve suyu sıkılır. Bir tavada kalan yağ kızdırılır. Soğanın suyu kuzunun tamamına sürülür. Nar gibi kızarana kadar kızartılır. Üzerine kızdırılan yağ ve haşlama suyu gezdirilerek 5 dakika kadar kısık ateşte kızartılır ve sıcak bir şekilde servis edilir.  
]]>
Ciğer Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/ciger-dolmasi.html Sun, 21 Oct 2018 18:54:21 +0000 Ciğer dolması, Memeli hayvanların, balıkların ve kümes hayvanlarının karaciğerleri insanlar tarafından tüketilmektedir. Dana, sığır, tavuk, kuzu gibi hayvanların ciğerleri besin olarak kullanılmaktadır. Bu hayvanların ciğe Ciğer dolması, Memeli hayvanların, balıkların ve kümes hayvanlarının karaciğerleri insanlar tarafından tüketilmektedir. Dana, sığır, tavuk, kuzu gibi hayvanların ciğerleri besin olarak kullanılmaktadır. Bu hayvanların ciğerleri kasaplarda ve marketlerde satılmaktadır. Kızartarak, kavurarak, fırınlayarak ciğeri tüketebilirler. Baharatlarla lezzetlendirerek farklı lezzetler ortaya koyulabiliyor. Protein, bakır, A vitamini ve demir bakımından zengin bir gıdadır. Bunun yanı sıra çinko, D vitamini, C vitamini, fosfor, selenyum, manganez de içerir. Besin değeri oldukça zengindir. Besin değeri yüksek olduğundan dolayı insan sağlığına yararı vardır. Vücudun A vitamini kaynağıdır. Vücudun gerekli protein ihtiyacının neredeyse tamamını karşılamaktadır. Hücre yenilenmesini de desteklemektedir. Sinir sitemi ve beyin sağlığında da önemli bir yere sahiptir. Çok fazla ciğer tüketildiğinde vücutta toksin madde birikir. Kandaki kolesterol seviyesinin artmasına neden olur. Ciğer sürekli olarak tüketilmemelidir. Özellikle hamilelik döneminde ki kadınlar fazla ciğer tüketmemelidir. Tüketildiği takdirde bebeğe zarar verir. 

Ciğer dolması tarifi malzemeleri:
  • 400 gram dana ciğeri
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • Dere otu
  • 1 adet koyun gömleği
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tarçın
  • Taze soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Nane
Ciğer dolması tarifi hazırlanışı

İlk olarak koyun gömleği yıkanır ve 1 saat kadar sıcak suda bekletilir. Ciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı biçiminde doğranır ve tencerede suyunu çekene kadar pişirilir. Farklı bir tencereye sıvı yağ koyulur. Soğanlar doğranır ve tencereye eklenir. Üzerine fıstıklarda eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve süzgeçten geçirilir. Tencereye pirinçler de eklenir ve şeffaf olana kadar kavrulur. Dere otu kıyılır ve dökülür. İçerisine ince doğranmış yeşil soğan, kuş üzümü, ciğerler ve baharatlar eklenir. 1 su bardağı sıcak su ile pirinçler çekene kadar pişirilir. Pişince ocaktan alınır. Koyun gömleği 4 eşit parçaya bölünür. Her parçaya eşit miktarda ciğerli harç koyulur ve bohça şeklinde kapatılır. Ters çevrilir ya yağlanmış fırın kabına dizilir. Kabın içerisine 1,5 su bardağı sıcak su konulur önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir ve servis edilir.
]]>
Taze Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/taze-biber-dolmasi.html Mon, 22 Oct 2018 06:39:48 +0000 Taze biber dolması, yaz aylarında vazgeçilmezleri arasındadır. Sarımsaklı yoğurtla sunum yaparsanız mükemmel bir tat oluşmaktadır. Yanında da yaprak sarması olursa lezzetinden vazgeçilmez. Şimdi size sofralarımızda eksik Taze biber dolması, yaz aylarında vazgeçilmezleri arasındadır. Sarımsaklı yoğurtla sunum yaparsanız mükemmel bir tat oluşmaktadır. Yanında da yaprak sarması olursa lezzetinden vazgeçilmez. Şimdi size sofralarımızda eksik etmeyeceğiz bir lezzetli taze biber dolmasının  vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.

Taze biber dolması için gerekli malzemeler;
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3-4 adet taze dolmalık biber
  • 250 gram kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı büyük boy bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
  • Maydanoz
  • Pul biberi
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Nar
  • Dolmalık fıstık
  • Nar ekşisi
  • Sıvı yağ
Sosu için gerekli malzemeler;
  • Zeytinyağı 
  • Salça
  • Tuz 
  • Limon 
  • 3 su bardağı sıcak su
Taze biber dolmasının yapılışı; 
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Karıştırma kabına alıyoruz. İçine  yıkanmış pirinç ve bulguru ilave edelim. Salçayı iyice karıştıralım. Üzerine sıvıyağı, pil biberi, tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. Dolmalık biberleri de yıkayıp temizleyelim. Dolmalık biberleri hafifçe tuzlayalım. Sonra taze dolmalık biberleri fazla sıkı olmadan hazırlanan harçtan koyalım. Doldurmuş olan taze biberlerin ağzını domatesle kapatalım. Tencereye dizelim. Üzerine zeytinyağı ve salçadan yaptığımız sosu dökelim. Su çekene kadar pişirelim. Suyu çeken taze biber dolmamız servise hazırdır. Afiyet şifa olsun. 
]]>
Biber Dolması Zeytinyağlı https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-zeytinyagli.html Mon, 22 Oct 2018 15:25:23 +0000 Biber dolması zeytinyağlı, günümüzün vazgeçilmez yemekleri arasında şüphesiz zeytinyağlı biber dolması gelmektir. Yapılışı ve lezzetiyle doyumsuz olan zeytinyağlı biber dolmasını tarifi ve yapılışıyla birlikte a Biber dolması zeytinyağlı, günümüzün vazgeçilmez yemekleri arasında şüphesiz zeytinyağlı biber dolması gelmektir. Yapılışı ve lezzetiyle doyumsuz olan zeytinyağlı biber dolmasını tarifi ve yapılışıyla birlikte açıklamaya çalışalım 

Biber dolması zeytinyağlı için gereken malzemeler
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım yemek kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım  maydanoz
  • Birkaç tane taze nane
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • Yarım çay fincanı kadar dolmalık fıstık
  • 2 normal domates
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz
Biber dolması zeytinyağlı hazırlanışı

Önce içinde kullanılacak malzemeler için kuru soğanlar ince ince doğranır ardından yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur. Soğanlar kavrulunca kadar rendelenmiş  2 domates eklenir ve karıştırılır.Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan 2 su bardağı pirinç ilave edilerek yavaşça kavrulur. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, karabiber,  kuru nane,  toz şeker ve tuz eklenir. Karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Daha sonra olarak ince ince doğranmış taze naneler ve maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Diğer yandan dolmalık biberlerin kapak tarafı açılır ve iyice yıkanır. Her bir biberin iç kısmına harcını doldurularak tencereye koyulur. Bu kısımda en önemli olan nokta pirinçlerin rahat bir şekilde şişmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde  doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek şekilde iç harcı doldurmak yeterli olacaktır. Hazırladığımız biber dolmaların kapağına kapatmak için 2 adet domates küçük doğranarak her biberin tepe kısmına kapatılır. Daha sonra normal bir tencereye doldurularak son olarak dolmalık biberlerin üzerlerine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve dolmalık biberlerin yarısına kadar gelecek su ilave edilir. Tencerenin kapağı açık kalmayacak şekilde kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25- 30 dakika kaynayıp soğuduktan sonra servis yapılır. Dolmalık olacak biberlerin büyüklüğü ve küçüklüğü kişilerin tercihlerine bırakılır. Verilen malzemelerin ölçüsünde 14-15 tane zeytinyağlı biber dolması elde edilebilir. 

]]>
Biber Dolması İçi https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-ici.html Tue, 23 Oct 2018 00:47:24 +0000 Biber dolması içi, biber dolması farklı iç harçlar kullanılarak yapılabilir. Çiğ, kavrularak etli, pirinçli ya da bulgurlu biber dolması içi hazırlanarak farklı lezzetler ortaya çıkabilir. Biber, kalori bakımından düş Biber dolması içi, biber dolması farklı iç harçlar kullanılarak yapılabilir. Çiğ, kavrularak etli, pirinçli ya da bulgurlu biber dolması içi hazırlanarak farklı lezzetler ortaya çıkabilir. Biber, kalori bakımından düşük bir sebze olduğu için diyet listelerinde de sıkça yer verilmektedir. Vitamin, mineral, diyet lifi ve protein bakımından da zengin sayılan sebzeler arasında yer alan biber, farklı çeşitlere sahiptir. Dolma olarak kullanılacak biber genelde dolmalık biber olsa da kırmızı biber ya da yeşil köy biberi de dolma yapılarak tüketilebilir. Biber, farklı sindirim problemlerine karşı iyi gelir. Kilo vermeyi kolaylaştırır, hafif vücut ağrılarını giderir, hafızaya karşı iyi gelir, öksürük tedavisinde kullanılabilir. Migrene ve kansere karşı iyi geldiği düşünülen biber, bağışıklık sistemini de kuvvetlendirici etkiye sahiptir.

Kıymalı biber dolması içi için gerekli malzemeler
  • 250 gram kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Nane, kırmızı pul biber, karabiber, tuz
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3 diş sarımsak
Hazırlanışı: Pirinçler ayıklandıktan sonra süzgece alınarak bol suyla yıkanır. Yıkanan pirincin suyu süzülür. Tavaya kıyma alınarak suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çeken kıymanın üzerine sıvıyağ eklenir. Kuru soğanın kabukları soyulup, ufak yemeklik olacak şekilde kıymaya eklenip, kavurmaya devam edilir. Üzerine yıkanıp, suyu süzülen pirinç eklenerek 5 dakika kadar daha kavrulur. Domatesin kabukları soyulup yine küp küp doğranır. Biraz daha kavrulduktan sonra salça eklenir. Bir süre daha kavrulup, üzerine baharatlar, tuz ve rendelenmiş sarımsak eklenip karıştırılır. Kıymalı dolması içi hazır. Biberler doldurulabilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı biber dolma içi için gerekli malzemeler (kavrulmuş)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Kırmızı pul biber, karabiber, nane ve tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Hazırlanışı: Pirinç bol suyun altında nişastası gidene kadar birkaç defa yıkanır. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Kızgın yağa incecik doğranmış kuru soğan eklenir. Üzerine dolmalık fıstıklar ilave  edilir. Soğanların rengi değişene kadar kavrulur. Önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler tavaya ilave edilip, karıştırılır. İnce kıyılmış maydanoz, domates salçası, kırmızı pul biber, nane, karabiber ve tuz eklenir. Son olarak iç harca 1 çay bardağı kadar su eklenir. Malzemeler suyunu çektikten sonra zeytinyağlı dolma içi ocaktan alınarak dolma doldurulabilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı dolma içi için gerekli malzemeler (çiğ)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane kuru soğan
  • Yarım limon suyu
  • Yarım bağ maydanoz
  • Nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
Hazırlanışı: Pirinçler bol suyun altında yıkanıp, suyu süzülür. Süzülen pirinçler karıştırma kabına alınır. Üzerine kuru soğan ince yemeklik doğranır. Nane, kırmızı biber, karabiber, tuz, salça, limon suyu, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve sıvıyağ eklenip, elle homojen bir şekilde karıştırılır. Çiğ zeytinyağlı dolma içi hazır. Afiyet olsun.
]]>
Karışık Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/karisik-dolma.html Tue, 23 Oct 2018 02:15:08 +0000 Karışık Dolma, Dolma mevsiminde yapılan sebzelerle müthiş lezzetli, hepimizin bayılarak yediği, Türk mutfağına ait en özel yemeklerden bir tanesidir. Yapım aşaması zahmetli gibi görünse de tamamen el alışkanl Karışık Dolma, Dolma mevsiminde yapılan sebzelerle müthiş lezzetli, hepimizin bayılarak yediği, Türk mutfağına ait en özel yemeklerden bir tanesidir. Yapım aşaması zahmetli gibi görünse de tamamen el alışkanlığı ile ilgilidir. Birkaç kez yaptıktan sonra aslında hiç de zor olamadığını görürsünüz. Dolma hep anne yemeği olarak bilinir. Dolmanın kokusu eve ev olduğunu hissettirir. Aynı anda hem et hem de sebze tüketebilmek için en ideal tariflerden biridir. Yanında yoğurtla kimsenin hayır diyemeyeceği bir yemektir. Hemen tarifimize geçelim.

Karışık Dolma İçin Gereken Malzemeler,   

  • 2 adet yeşil olanlardan orta boy kabak
  • 2 adet patlıcan
  • 7 adet biber dolması
  • 3 kapya biber
  • 5 adet domates
  • 350 gr dana kıyma
  • Her dolmalık sebzeye denk gelecek şekilde yarım yemek kaşığı pirinç
  • Yine her bir dolmalık sebzeye denk gelecek şekilde yarım yemek kaşığı da kalın bulgur
  • 1 çay bardağına yakın sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Maydanoz seviyorsanız yarım demet kadar
  • ve yarım demet dereotu
  • 2 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • tuz, karabiber   

Yapılışı,

İşe ilk olarak sebzelerimizi hazırlayarak başlayalım. Tüm sebzeleri güzelce yıkadıktan sonra kabakları ve patlıcanları ortadan ikiye bölelim. Ve her bir sebzenin içini kabak oyacağı ile düzgünce oyalım. İstersek kabakların dışı güzel görünsün diye bir çatal yardımı ile  çizi şeklinde tırtıklayabiliriz. Dolmalık biber ve kapya biberlerin tepelerini keselim içinin çekirdeklerini temizleyelim. Domateslerin içini de çıkaralım sadece dış kabuk kısımları kalsın. Çıkarmış olduğumuz domates içlerini ziyan etmeyelim. Bir tabağa alalım. Dolmamızın iç malzemesine karıştırabiliriz. İçlerini boşaltmış olduğumuz tüm sebzelerin içine hafifçe tuz atalım. Bu daha lezzetli olmalarını sağlar.

İç Harcın Hazırlanması,      

Pirinç ve kalın bulguru yıkayıp derin bir kaba alalım. Domates içlerini, biber ve domates salçalarını, kıymayı, yemeklik doğranmış kuru soğanı, sıvıyağı ve baharatları aynı kaba aktaralım. Bu arada maydanoz ve dereotunu yıkayıp bir müddet sirkeli suda beklettikten sonra ince, ince kıyalım. Ve harcımıza ekleyelim. Tüm malzemeleri  elimizle yoğurarak birbirine iyice yedirelim. Karışık olmanın en önemli püf noktası kıymalı harcın sulu olmasıdır. Bundan dolayı harcımıza yarım çay bardağından biraz fazla su ilave ederek tekrar yoğuralım.

Hazırladığımız harcı bütün sebzelerin içine başından biraz boşluk kalacak şekilde dolduralım. Boşluk bırakmamızın sebebi pirinç ve bulgur pişerken şişeceğinden taşmaması içindir. Hazırladığımız dolmaları bir tencereye çok sıkışık olmamasına dikkat ederek dizelim. Dolmalık biber ve kapya biberlerin başından kestiğimiz kısımları kapak yapalım. Kabak ve patlıcanlara ise domateslerden kapak yapabiliriz. 

Dolmaları tencereye güzelce dizdikten sonra ayrı bir tabakta domates salçasını 1 su bardağı kadar suyla iyice açıp dolmaların üzerine bu salçalı karışımı gezdirelim. Tereyağını da dolmaların aralarındaki boşluklara minik, minik yerleştirelim. Sıcak suyu dolmaların yarısına gelecek şekilde ekleyelim. Ocağa koyalım ilk etapta ocağın altı açık olun. Kaynadıktan sonra altını kısık ateşe alalım. Dolmalar 30-40 dakika aralığında pişmiş olacaktır. Çatal yardımıyla dokunduğumuzda rahatlıkla deliniyorsa pişmiş demektir. Güzel bir servis tabağında sıcak sıcak servis yapılması tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

]]>
Dolma Çeşitleri https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-cesitleri.html Wed, 24 Oct 2018 01:45:00 +0000 Dolma çeşitleri, geleneksel olarak mutfağımızda önemli bir yeri olan, gerek ana yemek olarak sunulan, gerekse yardımcı yemek olarak sunulan ve severek tüketilen tarifleri içerir. Dolma çeşitleri teze dolmalık biber, patlıcan, kab Dolma çeşitleri, geleneksel olarak mutfağımızda önemli bir yeri olan, gerek ana yemek olarak sunulan, gerekse yardımcı yemek olarak sunulan ve severek tüketilen tarifleri içerir. Dolma çeşitleri teze dolmalık biber, patlıcan, kabak, patates, soğan, domates gibi sebzelerle yapıldığı gibi, bunların kurutulmuş olanları da dolma için kullanılabilir. Bunun yanında asma yaprağı, pazı, marul yaprağı gibi yeşil yapraklı sebzelerle de dolma yapılabilir. Dolma çeşitlerinde kullanılan ana malzeme dolmanın adını oluşturur. Biber dolması, patlıcan, kabak dolması şeklinde anılır. Dolmanın en önemli püf noktası iç malzemesidir. Genellikle içinde pirinç kullanılsa da, bazı yörelerde bulgurla hazırlanan dolma çeşitleri vardır. 

Ayrıca dolmanın zeytinyağlı tarifleri, kıymalı, etli tarifleri de olur. Her birinin lezzeti birbirinden farklıdır. Dolma genellikle yoğurt ya da ayranla servis edilir. Etli, kıymalı olanları sıcak olarak, zeytinyağlı olanları da genellikle soğuk, ılık olarak ikram edilir. Yöresel olarak dolmanın içinde kullanılan bir salça bile dolmanın lezzetini değiştirebilir. Bu tür tarifler genellikle bu yörenin adıyla anılır. Mesela Antep usulü dolma gibi ünlenir. Birde hanımların kendi mutfağında dolmaya kattıkları var. Hanımlar kendilerine göre bazı yöntemleri de tariflerde uygular ve ortaya harika bir dolma çıkabilir. Bu gerek malzemelerinde, gerekse pişme yönteminde olabilir. Mesela dolmalık biberle hazırlanan dolmayı fırında ağız kısımlarını ters gelecek şekilde yerleştirip pişiren hanımlar var. Böyle olunca dolmanın üzerinde pirinçler kıtır kalmaz ve çok lezzetli olur. Belki de sizinde böyle bir alışkanlığınız, kullandığınız bir yöntem olabilir. Şimdi sizler için hazırladığımız dolma çeşitleri içinde en fazla yapılan örnekleri paylaşmak isteriz. Umarız her birini beğenirsiniz. Mutlaka denemenizi öneririz. Hepinize kolay gelsin.

Dolma çeşitleri örnekleri

Etli biber dolması: Bu tarif eminiz her evde pişer. Yaz geldiğinde vazgeçemeyeceğimiz dolma çeşitleri arasındadır. Hazırsak malzemelerini paylaşalım ve dolmayı yapmaya başlayalım.
  • 1 kg mümkünse küçük boyda dolmalık biber
  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 350-400 gram orta yağlı dana kıyma
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet kuru soğan
  • Yeterince tuz
  • 4 adet iri domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı: Önce derin bir kaseye pirinci yıkayarak koyalım. Üzerine maydanoz ve dereotunu ince kıyarak ilave edelim. Buna yemeklik ince doğranmış soğanlar, kabukları ayıklanmış küçük doğranmış domatesleri ve kıymayı ilave edelim. Karabiber ve tuzunu koyalım. Domates ve biber salçasını koyarak, en son zeytinyağını koyarak, dolmanın iç harcını hazırlayalım. Salçalardan birer tatlı kaşığı ayırırsanız, dolmanın sosuna kullanırsınız. Biberlerin saplarını ayıklayarak yıkayalım. Biberlerin içini hafif tuzlarsak, piştiğinde daha lezzetli olur. Şimdi yayvan bir dolma tenceresi alalım. Biberlerin içini harçla doldurarak tencereye yerleştirelim. İsterseniz biberlerin üstlerine birer parça domates koyabiliriz. Bu dolmanın daha görsel olmasını sağlar. En son olarak tavada zeytinyağı ve salçayı kızdırın, içine biraz su ilave edin. Tuzunu da tamamlayarak, tenceredeki dolmanın üzerine dökün. Etli biber dolmasını orta ateşte pişene kadar pişirin. Sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı kabak dolması: Dolma çeşitleri arasında ilginizi çekecek bir tariftir. Kabakla hazırlanan yemeklerin belki de en lezzetlisi budur. Üstelik yapımı da çok kolaydır. Malzemelerimizi hemen veriyoruz, akşam yemeğine kadar dolmamızı yetiştirelim.
  • 1 kg kabak (Orta boyda hafif dolgun olsun)
  • 400 gram orta yağlı dana kıyma
  • Yarım demet taze nane
  • 2-3 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı karabiber
  • ]]> Kızarmış Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kizarmis-biber-dolmasi.html Wed, 24 Oct 2018 07:36:08 +0000 Kızarmış biber dolması: Biber dolması, dolma çeşitleri arasında en çok bilinen ve sevilen dolma olarak sofralarda yer almaktadır. Biber dolması biberler kızartılmadan da yapılabilmektedir. Ama bugün kızarmış biber dolması ta Kızarmış biber dolması: Biber dolması, dolma çeşitleri arasında en çok bilinen ve sevilen dolma olarak sofralarda yer almaktadır. Biber dolması biberler kızartılmadan da yapılabilmektedir. Ama bugün kızarmış biber dolması tarifini sizlerle paylaşacağız. Ana yemek olarak sunumu yapılmaktadır. Kızarmış biber dolması bol içerikle yapılan ve bu nedenle besin değerleri yüksek olan bir yemektir. Sağlığa faydalıdır. İçerdiği malzemeler sayesinde oldukça doyurucudur. Kişiye enerji verir. Bitkinlik ve yorgunluğu giderir. Fakat fazla tüketilmesi kişide fazla kiloya neden olmaktadır. Kızarmış biber dolması birçok insanın damak zevkine hitap etmektedir ve sevilerek tüketilmektedir. Sizde bugün ne yemek yapsam acaba diye düşünüyorsanız kızarmış biber dolmasını denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

    Kızarmış biber dolması için gerekli malzemeler:
    • 10 tane dolmalık biber
    • 250 gram kıyma
    • 1 su bardağı pirinç
    • 1 tane orta boy soğan
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 çay kaşığı nane
    • Yarım çay bardağı su 
    • 1 tutam tuz
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    Sosu içi:
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Sıcak su
    Üzeri için:
    • 2 tane orta boy domates
    Kızarmış biber dolması yapılışı: Öncelikle dolmalık biberleri bolca yıkayın ve kapaklarını çıkarıp içini temizleyin. Teflon bir tava içerisine sıvı yağı koyup ocağın altını açın. Biberleri tek tek az bir miktar kızartın. Biberler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Tüm biberler kızardıktan sonra bir tabak içerisinde bekletin. Artık kızarmış biber dolmasının harcını hazırlayalım. Soğanı soyarak bir tava içerisine doğrayın. Zeytin yağını da tava içerisine ilave edin. Ocağın altını yakın ve soğanı kızartın. Soğan pembeleşince içerisine kıymayı ilave edin. Kıyma ve soğan piştikten sonra domates salçasını ekleyin ve biraz kavurun. Karışım kavrulurken sizde pirinci bolca yıkayarak pişmekte olan karışım içerisine ekleyin. Pirinç eklendikten sonra yarım çay bardağı su ilave edin ve baharatları karışım içerisine ekleyin. Biraz karıştırarak malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Son olarak tuzu da ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Artık kızarmış biber dolmasının sosunu hazırlayalım. Derin bir kase içerisine sıcak suyu koyarak tuz ve domates salçasını ilave edin. Salça suda iyice çözünene kadar karıştırın. Dolmanın sosu hazır bir köşede sosu bekletin. Artık dolmayı pişireceğiniz tencereyi yanınıza getirin ve biberleri iç harcı ile doldurmaya başlayın. İç harcını biberler içerisine çok fazla doldurmayın ki pişme aşamasında taşmasın. Biberler doldurulduktan sonra ağzı yukarı gelecek şekilde tek tek tencereye dizin. Dolmalar dizildikten sonra domatesleri dilimleyerek hazırlanan dolmaların ağız kısımlarını kapatacak şekilde domatesleri yerleştirin. Artık kızarmış biber dolması pişmeye hazır. Tencereyi ocağın üzerine koyun ve altını açın. Hazırlanan sosu hazırlanan biber dolmaları üzerine gezdirerek dökün. Salçalı suyun miktarı biberlerin yarısına gelecek şekilde olmalıdır. Yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra tabaklara alıp servis yapabilirsiniz. Kızarmış biber dolması hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Karın Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/karin-dolmasi.html Wed, 24 Oct 2018 08:56:11 +0000 Karın Dolması, Yöresel bir tarif olan karın dolması iyi yapıldığı zaman tadına doyulmayacak bir tariftir. Özellikle sakatat sevenlerin vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Diğer adı işkembe veya mumbar dolması ol Karın Dolması, Yöresel bir tarif olan karın dolması iyi yapıldığı zaman tadına doyulmayacak bir tariftir. Özellikle sakatat sevenlerin vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Diğer adı işkembe veya mumbar dolması olarak geçer. Yapımı bayağı zahmetli olan bu yemek Türk kültürüne ait ve yöresel mutfak ziyafetlerinde olmazsa olmaz bir çeşittir. Tarifimize geçelim.

    Karın Dolması için malzemeler,

    • 1 adet kuzu işkembe
    • yarım çay bardağı pirinç
    • yarım çay bardağı bulgur
    • 2 adet yemeklik kuru soğan
    • 200 gr orta yağlı yemeklik kıyma(tamamen tercihe bağlı)
    • 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • yarım çay bardağı sıvıyağ
    •  tuz ve karabiber

    Yapılışı,

    Karın dolması için kullanacağımız işkembenin temizlenmesi safhası çok dikkatli yapılmalıdır. Almış olduğumuz işkembe kaba  pisliğinden arındırılmamışsa işleme buradan başlamamız gerekir. Ama işkembeler artık içindeki yabancı atıklardan temizlenmiş olarak satılıyor. Kaba pislikten arındırdıktan sonra önce dış yüzeyini temizleyerek işe başlamalıyız. Bu işlemden sonra işkembe önceden kaynatılmış suya batırılıp çıkarılır. Dış yüzey kaya tuzu ile ova, ova bir kaç kez yıkanır. Daha sonra tüm zararlı bakterilerden arındırmak amacı ile karbonat ve sirke ile bir kaç kez daha yıkanır. Bu aşamadan sonra 1 gün boyunca sık, sık suyunun değiştirilmesi sureti ile beklemeye alıyoruz. Ertesi gün iç yüzeyini temizleme işlemini gerçekleştiriyoruz. Bir şiş yada ince uzun bir şeyle işkembenin tersi yüzüne çevrilir. Bir et tahtasına alınarak bıçağın arka ucu ile iyice kazınır. Bu aşamada sık sık suya tutalım ki gözümüzden kaçan bir şey olmasın. İşkembeler  bir kaba alınır ve iri taneli bir tuz yardımı ile ovulur. Kaya tuzu tercih edilirse daha iyi olur. Bu işlemi 3-4 kez yapmamız da fayda var. İç yüzeyini de bu şekilde temizledikten sonra yine su dolu bir kaba alıp ve bu suyu sık, sık değiştirmek sureti ile 1 günde bu şekilde bekletiyoruz. En zorlu aşamayı bu şekilde bitirmiş oluyoruz.

    İç harcın hazırlanması, Soğanlar yemeklik şekilde küçük doğranır. Pirinç ve bulgur iyice yıkanıp süzülür. Kıyma, kırmızı biber, tuz, karabiber, domates salçası ve biber salçası, sıvıyağ iyice yoğurularak karıştırılır.

    Kuzu karnını sarılacak şekilde bıçak yardımı ile eşit parçalara ayıralım. Ve hazırladığımız harçtan her birine koyarak bir iğne iplik yardımı ile dikelim. Pişime aşamasını düdüklü tencere ile yapmanızı öneririm. Çünkü işkembenin pişmesi oldukça zordur. Düdüklü tencereye bir yemek kaşığı salça ve tereyağı eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur, suyu ve tuzu eklendikten sonra kaynaması beklenir. Kaynayan salçalı suyun içine doldurup dikmiş olduğumuz karınlar koyulur ve yaklaşık 45- 50 dakika pişmeye bırakılır. Güzel bir servis tabağına alınıp sıcak, sıcak afiyetle yenilir.

    Ellerinize sağlık.          

    ]]>
    Zeytinyağlı Yaprak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-yaprak-dolmasi.html Wed, 24 Oct 2018 15:24:36 +0000 Zeytinyağlı yaprak dolması, Zeytin yağlı yaprak dolması Türk mutfağının baş tacı edilen yemeklerinden biridir. Soğuk meze denildiğinde ilk akla gelendir. Küçük büyük herkes tarafından çok sevilerek yenir. Zeytin yağlı y Zeytinyağlı yaprak dolması, Zeytin yağlı yaprak dolması Türk mutfağının baş tacı edilen yemeklerinden biridir. Soğuk meze denildiğinde ilk akla gelendir. Küçük büyük herkes tarafından çok sevilerek yenir. Zeytin yağlı yaprak dolması hem göze hemde mideye hitap ettiğinden özellikle misafir ağırlamakta tercih edilir. Şimdi kısaca tarifine geçelim.    

    Zeytinyağlı yaprak dolması için malzemeler:
    • Yarım kilo salamura asma yaprağı
    • Yarım çay bardağı zeytin yağı
    • 2 su bardağı su
    • Yarım limon
    İç Harcı İçin 
    • 3-4 adet kuru soğan
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 2 su bardağı kırık pirinç
    • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • 2 tatlı kaşığı kuru nane
    • Karabiber
    • Yarım deste kıyılmış maydanoz
    • Tuz
    • Yarım su bardağı su
    Zeytinyağlı Yaprak Dolmasının Yapılışı: Tencereyi ocağa alarak içerisinde zeytin yağını ısıtın. Yemeklik ince ince doğranılan kuru soğanı ve dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar pişirin. Pirinçleri 2-3 defa yıkadıktan sonra süzerek pembeleşmiş soğanların üzerine ekleyin ve iki dakika kadar kavurun. Kuru nane, karabiber, yarım deste kıyılmış maydanoz ve az tuz ekleyerek karıştırın. Sonra azar azar yarım su bardağı suyu ilave edin, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.

    Asma yapraklarını alarak yıkamak için bir kabın içerisine koyun. Sıcak suda 10 dakika kadar beklettikten sonra, yaprakları 3-4 kez daha su ile yıkayın. Yaprakları birer birer avucunuza alarak iç harcını koyup sıkıca sarın. Pişirilecek tencerenin altına boşluk kalmayacak şekilde dizimini yapın. Sarmalar tamamlandıktan sonra yarım limonu halka, halka keserek tencerenin üzerine dizin. Dağılmaması için üzerini porselen bir tabak ile kapatın. Sıcak su zeytin yağı ve az tuz ekleyerek kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Zeytin yağlı yaprak dolması isteğe göre sıcak yada soğuk servis yapılır, ama genellikle soğuk yenir. Afiyet olsun. 
    ]]>
    Zeytinyağlı Patlıcan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-patlican-dolmasi.html Thu, 25 Oct 2018 01:07:34 +0000 Zeytinyağlı Patlıcan Dolması, özellikle Antakya mutfağına özgü olan ve Hatay yöresinde de çok sevilerek yapılan enfes lezzeti bir yemek olarak bilinmektedir. Eğer ki zeytinyağlı patlıcan dolması bu zamana kada
    Zeytinyağlı Patlıcan Dolması, özellikle Antakya mutfağına özgü olan ve Hatay yöresinde de çok sevilerek yapılan enfes lezzeti bir yemek olarak bilinmektedir. Eğer ki zeytinyağlı patlıcan dolması bu zamana kadar tatmamış biri iseniz neler kaybettiğinizin farkında bile değilsiniz demekten başka bir şey bulamıyorum. 

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Gerekli Malzemeler
  • 8-10 Adet büyük boy patlıcan
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 5 Adet büyük boy kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 Çay bardağı nar ekşisi
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 Yemek kaşığı kuru nane 
  • 1 Tatlı kaşığı karabiber
  • 1 Çay kaşığı yeni bahar
  • 1 Tutam maydanoz
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 4 Adet büyük boy domates
  • 1 Yemek kaşığı tuz
Sosu İçin 
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 1,2 tane sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı kuru nane
  • 2 Çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapılışı

İlk önce alınan pirinçler güzelce yıkanarak ve ayıklanarak suyu süzülür. Daha sonra hazırlanan pirinçler bir tava içerisine alınarak üzerine yeteri kadar zeytinyağı ilave edilerek kısık ateş üzerinde pirinçlerin suyu çekilene kadar kavrulur. Daha sonra sıvı yağı ilave edilir ve sonrasında domates ve biber salçaları da ilave edilerek kavrulur. Kavrulan karışım içerisine sırasıyla daha önceden hazırlanan kuru soğanlar ve sarımsaklar ince kıyılarak ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. Daha sonra içerisine nar ekşisi, kuru nane, karabiber, yeni bahar, maydanoz ve tuz ilave edilir ve bir müddet kavrulduktan sonra ocak üzerinden indirilerek, biraz soğuması  için bir kenarda bekletilir. Patlıcanlar kök kısımları alınarak, iç kısımları oyulur. Patlıcanların üst kısımlarında biraz boşluk kalacak şekilde hazırlanan dolma harcı patlıcanların içerisine doldurulur. 

Daha sonra doldurulan patlıcanların üstü domates veya patates ile kapatılır. Ve zeytinyağlı patlıcan dolmalarının pişirilmesi için hazırlanan derince bir tencere içerisine güzelce sırası üstüne dizilir. Ve hazırlanan tencere bir kenara alınarak zeytinyağlı patlıcan dolması için sos hazırlanır. Bir tencere alınarak içerisine su, domates salçası, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve nane konulur ve bütün bu malzemeler güzelce karıştırılarak önceden patlıcanların dizilmiş olduğu tencere içerisine patlıcanların üzeri kapanacak şekilde dökülür. Daha sonra kısık ateş olan ocak üzerine pişmesi için tencere konulur ve zeytinyağlı patlıcan dolması yaklaşık olarak bir saat kadar pişirilir. Nar ekşisi ilave edilir ve tencere kapağı kapatılarak pişmesi beklenir. Zeytinyağlı patlıcan dolması servise hazırdır sıcak servis yapılaması uygundur.

Afiyet olsun.
]]>
Midye Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/midye-dolma.html Thu, 25 Oct 2018 09:36:34 +0000 Midye dolması, mavi ya da kara midyenin pişirilip daha sonra iç pilav ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolmadır. Ülkemizde özellikle Marmara ve Ege Bölgelerinin bazı illerinde yapılır. Günümüzde genelde sokak satıcıl Midye dolması, mavi ya da kara midyenin pişirilip daha sonra iç pilav ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolmadır. Ülkemizde özellikle Marmara ve Ege Bölgelerinin bazı illerinde yapılır. Günümüzde genelde sokak satıcıları tarafından çapraz tahta ayaklar üstünde yerleştirilen tepsiyle satıldığından özellikle hijyen konusunda endişeleri olanlar için hazırladığımız Midye Dolması tarifimize bir göz atalım.

Midye Dolması için Malzemeler 

  • 40 Adet  iri  Midye

İç Harcı için 

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağı
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı salça

Kaynatmak İçin 

  • 5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı salça 
  • 1 Çorba kaşığı sıvıyağ
  • Biraz karabiber
  • Yarım tatlı  kaşığı tuz
  • Biraz pulbiber

Midye Dolma Yapılışı

Pirinç yıkanıp suyu süzüldükten sonra üzerine, sıvıyağ, salça, karabiber, pulbiber, kimyon ve tuz eklenip iyice karıştırılır ve beklemeye alınır. Midyeler soğuk suda bir kaç kez yıkanıp üzerindeki fazlalıklar çelik bir bulaşık teli ile iyice ovalanıp yıkanarak soğuk suya atılır. Midyeler kenarlarından bıçakla dikkatli bir şekilde açılır. Midyenin içindeki bıyıklı kısmı ve dile benzeyen bölümü keserek çıkartın ve içini yıkayın.

Daha önceden hazırlanan iç harcının bir kaşık kadarı midyenin içine konur ve kapağı kapatılıp kiremit şeklinde tencereye dizilir. Tenceredeki midyelerin üzerine bir tabak konur ve su, salça, pulbiber ve karabiber iyice karıştırılıp midyelerin üzerine dökülür. daha sonra ağırlık yapsın ve midyeler açılmasın diye tabağın üzerine içi su dolu başka bir tabak daha konur. Bu şekilde kaynamaya bırakılır. Midye Dolması Kaynadıktan sonra 40 dakika  daha kısık ateşte pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan midyeler servise hazırdır.

Afiyet olsun.
]]>
Dolma Pişirme https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-pisirme.html Thu, 25 Oct 2018 20:43:15 +0000 Dolma pişirme yediden yetmişe herkesin başarabileceği kolay bir işlemdir. Dikkat edilmesi gereken noktalar dolmaların diziliş şekli, ne tür olduğu ve pişirme süreleridir. Dolma yapma işlemini bitirdiyseniz - ki bu en zor olanıdı Dolma pişirme yediden yetmişe herkesin başarabileceği kolay bir işlemdir. Dikkat edilmesi gereken noktalar dolmaların diziliş şekli, ne tür olduğu ve pişirme süreleridir. Dolma yapma işlemini bitirdiyseniz - ki bu en zor olanıdır- pişirme işini çok da kafanıza takmamak gerekir. Bütün dolmalarda aynı olan pişirme yöntemi şudur ki; dolma kısık ateşte ve kapalı kapakta pişirilmelidir. Ayrıca iç harcı kişiden kişiye değişiklik gösterir ama pirinçler tam olarak pişmemiş olmalıdır. Bunlar dışında aşağıda dolma türlerine göre dolma pişirme yöntemleri vardır:

Yaprak dolma pişirme: Genellikle hazırlanması en zor olan dolma türüdür. Diğer adı yaprak sarmadır. En çok salamura edilmiş üzüm yaprağından yapılır. Dut yaprağı ve lahanadan yapıldığı da bilinmektedir. Yaprak dolma pişirme işlemine başlamadan önce tencerenin altı yağlanır. Kullanılacak yaprakların sapları yapışmayı ve yanmayı engellemek için tencerenin en altına serilir ve yaprak dolmalar nizami şekilde dizilir. Bütün dizme işlemi tamamlandıktan sonra geniş bir tabak ters çevrilerek dolmaların üstüne konur. Bunun amacı dolma yapraklarının dağılıp iç harcın dışarı çıkmasını engellemek içindir. Sarmaların boyunca sıcak su eklenir ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 40-50 dakikada pişer. Pişirme süresi lahana için 15 dakika erken olabilirken, dut yaprağı için hemen hemen aynıdır.

Biber dolma pişirme: Dolmalık biber, çarliston biber, paprika biberi ve bu biberlerin kurusundan yapılır. Bunlar dizilirken altına bir şey sermeye gerek olmasa da tencerenin dibini yağlamak yararınıza olacaktır. Biberler nizami olarak açık tarafı yukarı bakacak şekilde dizilir ve biberlerin yarısı boyunca sıcak su dökülür. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde yarım saatte pişecektir. Kuru biberler için pişirme süresi 10 dakika kadar uzayacaktır.

Patlıcan dolma pişirme: Taze patlıcandan ve kuru patlıcandan elde edilir. Tencerenin altına bir şey serilmeden, tencere yağlanarak patlıcanlar yatay şekilde dizilir. Patlıcanların yarı boyunca sıcak su dökülür ve kapak kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi ortalama olarak 40 dakikadır. Kuru patlıcanlardan yapılan dolma ise 50 dakika 1 saat arasında pişer.

Kabak dolma pişirme: Kuru ve taze kabaklardan pişirilebilir. Altı yağlanan tencereye kabaklar yatay şekilde dizilir. Kabakların yarı boyunca sıcak su dökülür ve kısık ateşte kapalı kapakta pişirmeye bırakılır. Pişme süresi 30 dakikadır. Kuru kabaklar için bu süre ortalama 40 dakikadır.

Domates dolması pişirme: İç malzemeyle doldurulan domatesler kesik kısmı yukarı bakacak şekilde altı yağlanmış tencereye dizilir. Üst üste domates dizilmemesi önerilir. Domateslerin yarısı boyunca ılık veya sıcak su dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakılır. ortalama 15-20 dakikada pişer. Piştiğinde hassas olan domates dolması servis edilirken tencereden dikkatli çıkarılmalıdır. 
]]>
Pirinçli Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/pirincli-biber-dolmasi.html Fri, 26 Oct 2018 09:03:02 +0000 Pirinçli Biber Dolması: Bayramlarda özel günlerde bolca yere sahip olan ve bundan mütevellit Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan dolmanın ana ve ara öğünlerde tüketilen  bir çok çeşidi vardır.  Fakat bugün Pirinçli Biber Dolması: Bayramlarda özel günlerde bolca yere sahip olan ve bundan mütevellit Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan dolmanın ana ve ara öğünlerde tüketilen  bir çok çeşidi vardır.  Fakat bugün size en pratik olanının nasıl yapıldığını anlatacağım. Tabi her yiğidin ayrı yoğurt yiyişi var demiş atalarımız sizlere bu tarifi anlatırken kendime özgü şeylerde vereceğim.

Pirinçli Biber Dolması Malzemeleri
  • 1 kg taze dolmalık biber.
  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • Orta boy su bardağı rendelenmiş domates.
  • 2 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tane bulyon
  • 1 kaşık kadar dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tutam kadar maydanoz
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Kimyon
Pirinçli Biber Dolması Yapılışı: Biberlerimizi güzelce yıkadıktan sora sap kısımlarını düzgün bir şekilde kesiyoruz. Kesiti biber arkalarını dolmalarımızı doldurduktan sonra kapak olarak kullanacağımız için muntazam kesilmesi önemlidir. Sap kısımlarını kestiğimiz biberleri kürdanla birkaç kere deliyoruz. Delme işleminin amacı biberlerin içindeki harcın iyi pişmesidir. Biberleri bu şekilde hazırladıktan sonra harcımızı yapmak için pirinci yıkıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Sıvı, yağ domates rendesi,kuş üzümü ve dolmalık fıstığı güzelce karıştırıyoruz. Bu karışa daha önce hazırladığımız ince kıyılmış maydanoz ve dere otunu koyuyoruz. Sonra biberlerin içine düzgünce hazırladığımız harcı koyuyoruz burada biberleri çok doldurmamak gerekir. Doldurduğumuz biberleri güzelce tencereye diziyoruz. Daha sonra tavada erittiğimiz tere yağına salça koyuyoruz ve sosumuzu hazırlıyoruz. Biberlerin üzerini geçecek su ekliyoruz ve hazırladığımız sosu biberlerin üzerine sosu güzelce döküyoruz. En son olarak biberlerin üzerine bir tabak koyuyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz.
]]>
Zeytinyağlı Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-kabak-dolmasi.html Fri, 26 Oct 2018 21:06:34 +0000 Zeytinyağlı Kabak Dolması, sevilen bir sebze yemeği olarak bilinmektedir. Hemen, hemen her kesimin sevmeyen den daha çok seveni olan kabağın özellikle zeytinyağı ile birleşerek yapılan zeytinyağlı kabak dolması tarifi edil Zeytinyağlı Kabak Dolması, sevilen bir sebze yemeği olarak bilinmektedir. Hemen, hemen her kesimin sevmeyen den daha çok seveni olan kabağın özellikle zeytinyağı ile birleşerek yapılan zeytinyağlı kabak dolması tarifi edilemeyen ve yumuşak yemesi ile çok sevilen yemekler arasında yerini aldığını düşünmekteyim. Zeytinyağlı kabak dolması yanı sıra kabak bir çok yemeğinin yapılması mümkün olan bir sebzedir. Kısacası kabağın çorbası, kızartması, kavurması, makarnası gibi çok çeşitli yemeğinin yapılarak sofraları süslemesi mümkün olmaktadır. Özellikle kabak yemeklerinin sarımsaklı yoğurt ile birleşmesi muhteşem bir lezzettir. Tabi kide kabak yemeklerinin arasında en çok tutulanı ve en önde geleni ise hiç tartışmasız zeytinyağlı kabak dolmasıdır.

Zeytinyağlı Kabak Dolması İçin Gerekli Malzemeler
  • 6 Adet orta boy taze kabak
  • 3 Adet orta boy kuru soğan
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 Adet büyük boy yeşil sivri biber
  • 1 Su bardağı pirinç
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Adet büyük boy domates
  • 1 Adet limon
  • 1 Tatlı kaşığı karabiber
  • 2 Çay kaşığı kurutulmuş nane
  • 3 Çay kaşığı tuz
  • 1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
Zeytinyağlı Kabak Dolması Yapılışı

Taze kabakları güzelce yıkayın, iki eşit şekilde orta kısmından ikiye ayırın ve her iki kısmı da bir kaşık yardımıyla iç kısımlarında çekirdekler kalmayacak şekilde oyun. Daha sonra dolmalık fıstıkları teflon tava içerisinde zeytinyağı ilave ederek kısık kavurmaya başlayın. Dolmalık fıstıklar kavrulur iken önceden hazırlanan kuru soğanları ve sivri biberleri yıkayarak ince kıyın ve tava içerisine ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Malzemelerin üzerine daha sonra hazırlanan pirinçleri yıkayarak ilave edin ve hazırlanan karışımı kısık ateş de pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra zeytinyağlı kabak dolması için alınan domateslerde isteğe bağlı rende ya da ince kıyım yaparak kavrulmakta olan karışım içerisine ilave edin ve içerisine sırasıyla salça, kırmızı pul biber, karabiberi ve tuzu ilave edin ve üzerine en son su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. 

Tava içerisinde zeytinyağlı kabak dolması için hazırlanan dolma iç harcını ocak üzerinden alın ve içerisine limon suyunu da ekleyerek bekletin. Daha sonra önceden içleri oyularak hazırlanan kabakların içerisine göz kararı şekilde hazırlanan harcını doldurun ve zeytinyağlı kabak dolmasını pişireceğiniz tencere içerisine kabakların ağzı açık kısımları üst tarafa gelecek şekilde sırası ile düzgün bir şekilde dizin. Kabak dolmalarının yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateş üzerine alın 1 saat kadar pişirin ve zeytinyağlı kabak dolması servise hazırdır. Servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis edin.

Afiyet olsun.
]]>
Ekşili Kuru Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/eksili-kuru-dolma.html Sat, 27 Oct 2018 13:22:49 +0000 Ekşili kuru dolma, kuru olsun taze olsun patlıcan, kabak, biber ve tabi ki vazgeçilmezim yaprak dolması, sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Küçük, büyük her kesin severek yediği özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerindendir, dolm Ekşili kuru dolma, kuru olsun taze olsun patlıcan, kabak, biber ve tabi ki vazgeçilmezim yaprak dolması, sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Küçük, büyük her kesin severek yediği özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerindendir, dolmanın her türlüsü. Ben genelde kuru dolma yapmayı ve yemeyi seven biri olduğum için bu eşsiz lezzeti sizlerle severek paylaşacağım. Kışlık yapılması gerekenleri dışarıdan değilde kendim yapmayı tercih ediyorum. Hem daha lezzetli hemde daha ekonomik oluyor açıkçası. Ve her kadının yapabileceği kadar kolaydır patlıcan kurutmak. Şimdi gelelim yemeğimize, bu lezzet diğer ekşili dolma tariflerinden biraz farklı bu yüzden daha lezzetli denemenizi tavsiye ediyorum. Dilerseniz yemeğimizin malzemelerine ve yapılışına bakalım birlikte.

Ekşili kuru dolma için gereken malzemeler 
  • 30 tane kuru patlıcan
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 250 gram pirinç
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
  • 1 adet orta boy limon
  • 1 çay bardağından biraz fazla sıvı yağ 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Tuz (salçanız tuzlu ise fazla tuz atmayınız)  
  • 5 diş kadar sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Ekşili kuru dolma yapılışı 

İlk olarak dolma içimizi hazırlamadan önce kurutulmuş olan dolmalık patlıcanları ılık suda beş, on dakika bekletip yumuşayıp açılmalarını bekliyoruz. Yumuşayıp açılan dolmalık patlıcanları bir kaç kez daha temizlenene kadar yıkıyoruz. Yıkadığımız patlıcanları bir süzgeç içine alıp süzülmelerini bekliyoruz. Diğer taraftan dolma içimizi hazırlıyoruz. Önce pirinci güzelce ayıklayıp, yıkıyoruz. Yıkadığımız pirince salçamızı, yağımızı, kara biberimizi, acı pul biberimizi ekleyip karıştırıyoruz. Ardından az yağlı kıymamızı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.  İçerisine yıkayıp kabuklarını soyduğumuz ve küçük küçük doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Bir çay bardağı kadar haşlanmış olan nohutu da ekliyoruz, son olarak da tuzu, nar ekşisini ve bir limonun suyunu da ekleyip iç harcımızı hazır hale getiriyoruz. Hazırladığımız harcı ister bir tatlı kaşığı yardımıyla isterseniz de elinizle yıkanmış ve açılmış olan patlıcanlara dolduruyoruz. Bu arada patlıcanları çok fazla doldurmamanızı öneriyorum. Çünkü çok dolu olan patlıcanlar pişme esnasında içerisindeki pirinçler şiştiği için dağılıp parçalanabilir. Üç dört santim kadar pişirme payı bırakabilirsiniz. Doldurduğumuz patlıcanları ağızları birbirine bakacak şekilde iç içe geçiriyoruz yada isterseniz ağızlarını domates ile kapatabilirsiniz. Ağızlarını kapattığımız patlıcanları pişireceğimiz tencereye diziyoruz ve üzerini azıcık örtecek şekilde suyunu ilave edip varsa yaprak yada dolma taşı yoksa bir porselen tabak ile kapatıp pişiriyoruz. Kaynayana kadar ateşin altını açıyor, kaynamaya başladıktan sonra ateşimizin altını kısıp kısık ateşte pişiriyoruz. Dolmalarımız pişerken bizde üzerine koyacağımız sarımsak ve nane karışımını hazırlıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz sarımsakları ezmek için bir kaba yada varsa havana  alıyoruz üzerine kuru naneyi de ekleyip sarımsaklar ezilene kadar iyice dövüyoruz. Dolmalar pişti ve sosumuz hazır. Dolmanın suyunu hazırladığımız nane ve sarımsak karışımına döküyor karıştırıyor ardından tekrar tencereye dolmaların üzerine gezdiriyoruz. Yemeğimiz artık hazır yanında güzel bir cacık ile servis edilebilir.
]]>
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/firinda-zeytinyagli-biber-dolmasi.html Sat, 27 Oct 2018 23:42:24 +0000 Fırında zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yemekler Türk mutfağının en ünlü ve en sevilen yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Her türlü sebzenin zeytinyağlı çeşidi yapılabilir. Aralarında en sık yapılanı ise zeyti Fırında zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yemekler Türk mutfağının en ünlü ve en sevilen yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Her türlü sebzenin zeytinyağlı çeşidi yapılabilir. Aralarında en sık yapılanı ise zeytinyağlı biber dolmasıdır. Zeytinyağlı dolmalar her yörede farklı şekillerde hazırlanır. Yapılış şekline göre bu farklılıklar olsa da genellikle içerisinde pirinç yada bulgur, kuru soğan, salça ve çeşitli baharatlar bulunur. Bazıları dolmanın iç malzemesini kavurmadan çiğ olarak yapsa da, zeytinyağlı biber dolmasının iç malzemesi kavrularak yapıldığında daha lezzetli olmaktadır. Ege bölgesinde daha çok tüketilir. Dolmanın iç malzemesinde soğanın fazla olmasının nedeni soğanların pirincin pişmesine yardımcı olması ve dolmayı daha çok lezzet katmasıdır. Kısa sürede hazırlanır. Oldukça lezzetlidir. Tercihe göre sıcak yada soğuk olarak da tüketilebilir. Bayanlar özellikle arkadaş toplantılarında ve özel günlerde sıklıkla tercih eder. 

Fırında zeytinyağlı biber dolması için gerekli malzemeler
  • 12 adet dolmalık biber
  • 12 yemek kaşığı pirinç
  • 4-5 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 3 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 adet küp şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
Üzeri için
  • 2 adet doğranmış domates
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su 
  • 1 çay kaşığı tuz 
Süslemek için
  • 2 adet dilimlenmiş limon 
Fırında zeytinyağlı biber dolması yapılışı

Fırında zeytinyağlı biber dolması tarifinde öncelikle olarak iç harç hazırlanır. Hazırlanan iç harcın bir miktar bile mutlaka pişirilmesi gerekir. Genişçe bir tencereye zeytinyağı konularak tencere ocağa alınır. Yağ ısınırken kuru soğanların kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Soğanlar tencereye alınarak kavrulmaya başlanır. Üzerine dolma fıstıklar ilave edilir. Diğer bir yandan duru suda pirinçler yıkanır ve  sularının süzülmesi için süzgece alınır. Soğanlar pembeleşince üzerine pirinçler ilave edilir. Pirinçler de bir müddet kavrulduktan sonra ocağın altı kısılır. İç harca tuz, şeker, kuş üzümü ve baharat ilavesi yapılır. Son olarak üzerine su ilave  edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve iç harç demlenmeye bırakılır. Bu esnada dolmalık biberler ayıklanır. Biberlerin iç kısımlarındaki tohumları temizlemek için baş parmak ile sap kısımlarından içeri doğru hafifçe bastırılır. İçeri geçen kısım sapından tutularak çekilir ve iç kısımlarındaki tohumlar aşağıya doğru silkelenir. Tercihe göre bıçak yardımıyla da aynı işlem yapılabilir. Daha sonra biberler yıkanarak sularının süzülmesi için bir kenara alınır. Hazırlanan iç harç karıştırılarak biberler doldurulmaya başlanır. Tüm dolmalık biberler 1 parmak parmak kalacak şekilde doldurulur. Daha sonra dolmaların üzerine domates dilimleriyle kapak yaparak iç harcın dışarı çıkması engellenir. Küçük bir Fırın tepsisine tüm biberler dizilir. Biber dolmalarının ağzı tepsinin altına doğru gelmelidir. Bu sayede dolmalar piştikten sonra pirinçlerin üzeri kurumamış olur. Biberlerin altına çatal yardımıyla küçük birer delik yapılmalıdır. Bu, biberlerin üzerine dökülecek olan sosun biberlerin içerisine girmesi için önemlidir. Küçük bir tavada zeytinyağı, su ve tuz iyice karıştırılır. Hazırlanan sos biberlerin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar pişirilir. Pişen biber dolmalar fırından çıkarılarak borcama dizilir. İster sıcak olarak ister soğuk olarak da tüketilebilir. Sıcak tüketmeyi sevenler üzerine limon sıkarak da yiyebilir. Soğuk tüketmeyi sevenler ise dilimlenmiş limonları dolmaların üzerine dizebilir. Borcamın üzeri streçlenerek dolmaların soğuması için 3-4 saat kadar buzdolabına kaldırılır. Buzdolabından çıkarılan fırında zeytinyağlı biber dolması servis tabağına alınarak sunum ya]]> Güveçte Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/guvecte-biber-dolmasi.html Sun, 28 Oct 2018 21:41:40 +0000 Güveçte biber dolması, hem sunum hem de lezzet açısından sofralarınızı süsleyen ve misafirlerinizi ağırlamak için pratik, kolay ve harika bir tariftir. Türk sofrasının değişmez ve çok lezzetli tatlarından biri olan g Güveçte biber dolması, hem sunum hem de lezzet açısından sofralarınızı süsleyen ve misafirlerinizi ağırlamak için pratik, kolay ve harika bir tariftir. Türk sofrasının değişmez ve çok lezzetli tatlarından biri olan güveçte biber dolması içerisinde bulunan zeytinyağı ve baharatlar ile karışınca hem sağlıklı, hem doğal olmasından dolayı vücut için gerekli ve besleyici bir besindir. Hazırlanan dolmanın damaklarda güzel bir tat bırakması için hangi dolma olursa olsun iç harcının lezzetli hazırlanması gerekir. İçerisindeki tüm baharatlar dolmaya ayrı bir tat bırakmaktadır. Güveçte biber dolması isteğe bağlı olarak biraz acı yapılabilir. Biber dolmasının aynı zamanda güveçte yapılması dolmaya apayrı bir lezzet katmaktadır. 


Güveçte biber dolması için gerekli malzemeler;
  • 10 adet dolmalık biber
  • Bir su bardağı pirinç
  • 1 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir çorba kaşığı kuş üzümü
  • Bir çorba kaşığı çam fıstığı
  • Yarım demet dereotu
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber ve nane
Güveçte biber dolmasının hazırlanışı;

İlk önce biber dolmalarının iç kısımlarını temizleyerek başlayalım ve temizledikten sonra iyice yıkayın. Bu arada bir su bardağı pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Daha sonra soğanları soyup ince ince doğrayın ve dereotunu da yıkayıp ince ince kıyın. İnce ince doğranmış soğanı bir tavaya alıp üzerine biraz tuz ve toz şekeri ilave edip yarım su bardağı zeytinyağında ocak üzerinde orta ateşte kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine pirinci ekleyip karıştırmaya devam edin. Beraber 2-3 dakika kadar kavurup ocak üzerinden alarak, dereotu, kuş üzümü, fıstık, nane, tuz, kırmızı biber ve karabiberi pirincin üzerine ekleyerek karıştırın. Diğer bir tarafta domatesi kabukları ile beraber dolmaların üzerlerini kapatacak şekilde dilimleyin. Yaptığımız karışımı temizlenmiş ve yıkanmış biber dolmalarının içine doldurup güvece düzgün bir şekilde dizin. Üzerlerini kabukları ile dilimlediğimiz domateslerle kapatın. Kalan yarım su bardağı zeytinyağını ve 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte ocak üzerinde pişmeye bırakın. Yaklaşık 20-25 dakika piştikten sonra güveçte biber dolmasını fırına verin ve 180 derecede sadece üstünü çalıştırarak biber dolmalarını fırınlayın. Biber dolmalarının üzerleri hafif kızarınca fırından çıkararak soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabağına alarak limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile beraber servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Yeşil Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/yesil-biber-dolmasi.html Mon, 29 Oct 2018 10:44:07 +0000 Yeşil Biber Dolması, Türk mutfağı denince akla gelen yemeklerden biridir, tüm Dünyada meşhur olan Türk yemeğidir. İsmi de Dünyanın her yerinde hemen hemen aynıdır. Yeşil biber dolması yanında bir kase süzme yoğurt ile yend Yeşil Biber Dolması, Türk mutfağı denince akla gelen yemeklerden biridir, tüm Dünyada meşhur olan Türk yemeğidir. İsmi de Dünyanın her yerinde hemen hemen aynıdır. Yeşil biber dolması yanında bir kase süzme yoğurt ile yendiğinde tadına doyum olmaz. Besleyici ve doyurucu çok sağlıklı bir yemektir. İstenildiğinde iç harcına kıymada katılabilir, kıyma yeşil biber dolmasının lezzetine lezzet katar, en favori olanı kıymalı olandır. Yeşil biber dolması hem göze hemde midiye hitap ettiğinden, ev hanımlarının özellikle misafir ağırlarken çokça tercih ettikleri bir yemektir. Şimdi dilerseniz Yeşil biber dolmasının tarifine geçelim.

Yeşil Biber Dolması İçin Malzemeler:
  • Yarım kilo kadar dolmalık yeşil biber.
  • 1 adet domates.
İç Harcı İçin 
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • Dolmalık üzüm
  • Dolmalık fıstık
  • Yarım deste maydanoz
  • Kuru nane
  • Yenibahar
  • Karabiber
  • Tuz
Yeşil Biber Dolmasının Yapılışı

Yeşil biber dolmasını hazırlarken dolmalık biberlerin tohumlarını çıkartıp içini temizleyerek yıkayalım. Pirinci yıkayıp suyunu süzelim. Dolmalık üzümleri yıkayıp  domatesleri rendele yelim. Kuru soğanları yemeklik olarak ince ince doğrayalım. Bir tencereye zeytin yağını, soğan, ve fıstıkları koyalım, pembeleşinceye kadar pişirelim. Pirinçleri ilave ederek 3-4 dakika kavuralım. Dolmalık üzümleri, rendelenen domatesleri ve tuzunu ekleyelim, bir su bardağı su ilave ederek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu çektikten sonra baharatları, ince ince doğradığımız maydanozu ilave ederek karıştıralım. Dinlenmesi için bir kenara bırakalım. Dolmalık biberleri alıp çok az tuzlandıktan sonra biberlerin içine hazırladığımız iç harcından biraz koyalım, biberlerin iç harcını fazla sıkıştırmayalım. Tencereye dizip ince bir dilim domatesle ağzını kapatalım. Üzerlerine 2 su bardağı sıcak su gezdirdikten sonra 2-3 yemek kaşığı zeytin yağını da ekleyerek, tencerenin kapağını kapatıp biberler pişinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Zeytinyağlı biber dolması isteğe göre soğuk yada ılık servis yapılabilir.
Afiyet olsun.
]]>
Kulaktan Dolma Tarifler https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kulaktan-dolma-tarifler.html Mon, 29 Oct 2018 11:16:42 +0000 Kulaktan Dolma Tarifler, Birçok yöresel yemek kulaktan dolma tariflerdir ve nesilden nesillere hızla yayılır. Peki nedir bu kulaktan dolma tariflerin lezzeti derseniz İşin gizemi eskilerde saklıdır. Bizim Osmanlı mutfağına dayanan Kulaktan Dolma Tarifler, Birçok yöresel yemek kulaktan dolma tariflerdir ve nesilden nesillere hızla yayılır. Peki nedir bu kulaktan dolma tariflerin lezzeti derseniz İşin gizemi eskilerde saklıdır. Bizim Osmanlı mutfağına dayanan çok köklü bir damak tadımız vardır. Onların bilgi birikimi ve tavsiyeleri ile yöreden yöreye değişen çok çeşitli bir mutfağımız vardır. İstanbul ve Malatya mutfağının kültür ve lezzet birikimini bir arada tutan saklı kalan birçok tarifi paylaşmak bana ancak onur verir. 

Bol Tereyağlı Bulgur Pilavı Malzemeleri:
  • 1 su bardağı pilavlık baş bulgur
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı: Sıcak suyu bir tencereye alarak üzerine baş bulguru koyun ve kaynamak üzere ocağın üzerinde yaklaşık olarak suyunu çekene kadar altı dakika kadar kaynatın. Bu arada göz kararı tuzunu da atın. Daha sonra ayrı bir sos hazırlama tavasında tereyağını eritip, biraz yakın. Daha sonra suyunu çeken bulgurun üzerine bol tereyağını döküp harmanlayın. Demlenmesi için üzerine sofra bezi ile sarıp dinlendirin. 

Patlıcanlı Sulu Köfte Malzemeleri:
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı kara mercimek
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağı
  • Aldığı kadar sıcak su
Köftesi İçin:
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı yarma
  • Bir avuç un
  • Islatmak için göz kararı su
  • Göz kararı tuz
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Öncelikle sulu köftenin köftelerini hazırlayın. Bir hamur yoğurma kabına ince bulguru, unu ve yarmayı dökerek harmanlayın. Daha sonra su dökerek hamur kıvamında toparlayın. Bir kaseye su alarak, ara ara elinizi suya batırarak hamuru küçük küçük yuvarlayın. Daha sonra geniş bir tencereye su koyarak kaynatın ve kaynaya suya yavaş yavaş köfteleri atıp pişirin. Birden atarsanız hamurlar birbirine yapışır. Daha sonra patlıcanları şerit şeklinde soyup kare doğrayın ve bol kızgın yağda kızartın. Daha sonra kara mercimekleri bir tencerede pişirin. Ayrı bir geniş tencereye sıvı yağını koyup üzerine, küp soğan doğrayın. Soğanlar pembeleşince domates ve biber salçasını ekleyin. Daha sonra pişen mercimekleri ve kızarttığınız patlıcanları içine atıp hafif harmanlayın ve ardından haşladığınız köfteleri ekleyin. Biraz kavurduktan sonra üzerine gelecek su ekleyin. Daha sonra tuzunu ekleyin ve pişince altını kapatın. Sos tavasında bol tereyağını kızartıp üzerine gezdirin. 

Malatya Usulü Kabak Tatlısı Malzemeleri:
  • 1 kilo bal kabağı
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı iri iri çekilmiş ceviz
  • Üzerine gezdirmek için tahin
Yapılışı: Bir kilo bal kabağını kalın olan kabuklarını soyun ve karpuz dilimler gibi dilimleyin. Daha sonra geniş bir tencereye alarak üzerine toz şeker serpin. Çok tatlı seviyorsanız şeker oranını biraz daha arttırabilirsiniz. Daha sonra tencereyi kapatın ve sulanması için sıcak bir ortamda dinlendirin. Akşamdan hazırlayıp sabah yaparsanız daha iyi sulanır. Daha sonra sulanan kabağı ocağın üzerine alın ve suyunu çekene kadar kaynatın. pişen kabakları bira sulu iken fırın tepsisine alın ve üzeri biraz kızarana kadar 180 derecelik fırında pişirin. Daha sonra şık bir servis tabağına alarak üzerine tahin ve çekilmiş ceviz gezdirerek süslemesini yapın ve servis edin.

Şimdiden Afiyet Olsun.
]]>
Dolma Biber https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-biber.html Tue, 30 Oct 2018 07:18:50 +0000 Dolma biber: Klasik Türk mutfağının leziz zeytinyağlı yemeklerinin ilk başında gelen dolma yemeklerinden biridir. Biber dolması çoğu kadının bildiği bir yemek çeşididir. Zeytinyağlı dolmaların lezzeti bir başka olur, h Dolma biber: Klasik Türk mutfağının leziz zeytinyağlı yemeklerinin ilk başında gelen dolma yemeklerinden biridir. Biber dolması çoğu kadının bildiği bir yemek çeşididir. Zeytinyağlı dolmaların lezzeti bir başka olur, hele de yapanın eli de lezzetli yemek yapmaya yakışıyorsa tadına doyum olmaz.

Dolma Biber için malzemeler.
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı,
  • Bir tane kuru soğan,
  • 10 yemek kaşığı dolmalık pirinç,
  • Yarım adet maydanoz,
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1 çay bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 1 yemek kaşığı kuru nane veya yarım demet nanenin yarısı,
  • 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı, 1 yemek kaşığı çay şekeri,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu yada nar veya sumak ekşisi, sumak ekşisi suyu olmalı,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 10 adet dolmalık biber,
  •  2 tane domates.
Dolma Biber yapılışı: Bir tencerenin tabanına ince ve küçük kuru soğan doğranır ve zeytinyağı tencereye konup kavurmaya başlanır, soğanların rengi pembe oluncaya kadar kavrulur soğanlar kavrulunca içine Antep fıstığı da eklenir, daha sonra ise pirinç ilave edilip 2 dakika daha kavurun, üzerine şeker, tuz ve 1 çay bardağı suyu da koyup iyice karıştırıp pişmeye bırakın. Pişen biber dolması içini ocaktan alıp 10 dakika süresince ağzı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın. Bu sırada maydanozları doğrayın ve tarçın, karabiber, kırmızı biber, tuz, kuru veya yeşil nane ile önceden hazırlanmış içe ekleyip iyice karıştırın. Dolmalık biberlerin içinde olan çekirdekli olan yeri biberleri yırtmadan ve çatlatmadan nazikçe çıkartın, hazır olan dolmalık içi biberlerin içine doldurun yalnız kapak olarak domatesi yuvarlak yuvarlak dilim olacak şekilde doğrayalım ve biberlerin içinin üzerine kapak olarak kapatalım. Ve tencerenin içine biber dolmasını domates ile kapalı olan yeri yukarı gelecek şekilde güzelce dizelim. Tencerenin içerisine biber dolmasının üzerini kapatacak kadar kaynamış su koyup tencerenin ağzını kapatalım ve tencerenin altını yakalım kaynayınca da altını kısıp kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyagli Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-dolma.html Wed, 31 Oct 2018 05:14:35 +0000 Zeytinyağlı Dolma, Zeytinyağlı yemekler, zeytin yağını seven kişiler için bir numaradır. Zeytin yağı sağlık bakımından da önemli bir rol oynar. Zeytin yağlı sevenler için size lezzetli bir tarifim var. Zeytinyağlı dolma, Zeytinyağlı Dolma, Zeytinyağlı yemekler, zeytin yağını seven kişiler için bir numaradır. Zeytin yağı sağlık bakımından da önemli bir rol oynar. Zeytin yağlı sevenler için size lezzetli bir tarifim var. Zeytinyağlı dolma, 15 adet biber için geçerlidir ölçüler. 

Zeytinyağlı Dolma Malzemeler; 
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 1 büyük domates 
  • 1 adet büyük boy soğan 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı 
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü 
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 1 çay kaşığı yenibahar 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı şeker
Üzerini İçin
  • 1 adet büyük boy domates 
Zeytinyağlı Dolma Yapılışı

Bir tencereye yarım çay bardağı zeytin yağını alıp ısıtalım ve fıstıkları ekleyip 5 dakika kadar kavuralım. Yemeklik doğradığımız soğanları da üzerine ekleyip ve 5 dakika daha kavuralım. Yıkanmış pirinçler de süzdükten sonra soğanların üstüne ekleyelim ve karıştırarak renkleri şeffaf bir görünüm alana kadar kavuralım. daha sonra robot dan geçirilmiş yada rendelemiş domatesi, tuzunu, şekerini, yeni baharını, tarçını, kuş üzümünü, maydanozu, naneyi ve karabiberi de ekleyip iyice karıştıralım. Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökelim ve kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirelim. 

Biberlerin sap kısımlarını çıkartalım ve çekirdeklerini temizleyelim. Biberlerin altlarını bıçakla delelim. Çok fazla bastırmadan biberlerin içlerini hazırladığımız harçla dolduralım. Üzerlerini domates den küçük parçalar keserek kapatalım ve fırın tenceresine yerleştirelim.

2-3 bardak suya, 1 tatlı kaşığı tuzu ve kalan yarım çay bardağı zeytin yağını bir kapta karıştırdıktan sonra biberlerin üstüne gezdirerek dökelim. Tencerenin kapağını kapatalım, önceden ısıtılmış 200 derece fırına verelim. Biber dolmalarımızı fırında iyice güzel bir şekilde pişirelim.

Dolmalar pişince tencerenin kapağını alıp, 15 dakika daha fırında üzeri kızarana kadar tutalım. Zeytinyağlı Biber Dolmamız hazır. Soğuduktan sonra servis edelim. Afiyet olsun...

]]>
Peynirli Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/peynirli-biber-dolmasi.html Wed, 31 Oct 2018 21:54:39 +0000 Peynirli Biber Dolması, Ege'ye özgü çok lezzetli bir tariftir. Aslında bu tarif bir meze menüsünde yer alıyor diyebilirim. Ege'de peynirli biber dolması tarifi kızartılarak yapılır. Tercihe göre değişiklik gösterebilir. İste Peynirli Biber Dolması, Ege'ye özgü çok lezzetli bir tariftir. Aslında bu tarif bir meze menüsünde yer alıyor diyebilirim. Ege'de peynirli biber dolması tarifi kızartılarak yapılır. Tercihe göre değişiklik gösterebilir. İsterseniz bu mezeyi kızartarak değilde fırında da yapabilirsiniz. Aslında sağlık açısından daha da faydalı olduğunundan yemekler kızartarak değilde fırında olanlar tercih ediliyor. Peynirli biber dolması tarifini sadece kırmızı biber ile değil yeşil biberleri yapabilirsiniz biz ikisini beraber yapmayı tercih ettik. Dolmaları fırınladıktan sonra üzerine bolca güzel bir domates sos döküp muhteşem bir sunum ve görsellik kazandırabilirsiniz. Hafif, sağlıklı, besleyici ve en önemlisi de doyurucu olan peynirli biber dolması tarifini ılık olarak servis etmenizi tavsiye ediyoruz. 

Peynirli biber dolması için gerekli malzemeler;
  • 3 adet orta boy kırmızı kapya biber
  • 3 adet yeşil biber 
  • 300 gram lor peyniri veya ricotta peyniri
  • Birkaç dal dereotu
  • Birkaç dal maydanoz
  • Birkaç dal taze nane 
  • Tuz (peynirin tuz miktarını hesaba katın)
  • Biraz zeytin yağı
Sos için;
  • Bir büyük boy domates 
  • 1-2 diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı kara biber
  • Bir çay kaşığı sirke
  • Biraz taze fesleğen
  • Bir fiske toz şeker
Peynirli Biber Dolması Yapılışı;

Öncelikle, orta boy bir tencereye alıp içine domatesleri doğrayın ve ocağın altını açın. Daha sonra tuzu, şekeri, sarımsağı, sirke, karabiber koyup kaynatın. İyice karıştırdıktan sonra sosun pişmesine yakın içine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edip iki dakika kadar daha kaynattıktan sonra taze fesleğen yapraklarını koyduktan sonra iyice karıştırın ve ocağın altını kapatın. Başka bir taraftan bir fırın tepsisini güzelce yağlayın. Biberlerin içini oyup çekirdekli yerlerini kestikten sonra sap yerlerini atmayın daha sonra onları kapak şeklinde kullanılacaktır.  

İçini hazırlamak için bir kaseye lor peynirini koyun. Üzerine yeşillikleri doğrayıp ilave edin. Baharatlarını ve tuzu da ekleyip biraz karıştırın. Son olarak bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve iç malzemesi hazır. Karışımı biberlerin içlerine dolduralım. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının alt rafında alt üst eşit pişecek şekilde kızartın. Arada fırının kapağını açarak biberleri çevirebilirsiniz. Biberlerin üzeri kızarınca fırından çıkarın ve biraz havalandırın. Ilıyınca üzerine domates sosu koyup servis tabağına alın. Hepinize şimdiden afiyet olsun. 
]]>
Rüyada Dolma Yemek https://www.dolmatarifleri.gen.tr/ruyada-dolma-yemek.html Thu, 01 Nov 2018 11:22:33 +0000 Rüyada dolma yemek; enerjisi düşük ve olumsuzlukların yaşanacağı bir rüya olduğunun habercisidir. Rüyada dolma yemek, rüya sahibinin stres yaşayacağı gibi rüyasına yorum yapıldıktan sonra motivasyon düşüklüğünü sağla Rüyada dolma yemek; enerjisi düşük ve olumsuzlukların yaşanacağı bir rüya olduğunun habercisidir. Rüyada dolma yemek, rüya sahibinin stres yaşayacağı gibi rüyasına yorum yapıldıktan sonra motivasyon düşüklüğünü sağlayacak bir rüyadır. Bu yüzden rüyayı yorumlayan kişi, yapısal olarak yüksek enerjili, güler yüzlü ve empati kurabilen bir yorumcu olması son derece önemlidir. Rüya yorumu yapılırken, rüya sahibinin içinde bulunduğu psikolojik durumunu göz önünde bulundurarak rüyayı yorumlaması gerekir.

Rüyada dolma yemek; arka arkaya yaşanacak olan can sıkıntısı anlamına gelir. Rüyada dolma yediğini gören kişi,  sıkıntılı bir süreç geçireceğini ifade eder. Parasal anlamda zor günler yaşayarak, rüya sahibinin  manevi desteğe ihtiyaç olacağını ifade eden bu rüya kara bulutları  Rüya sahibi üzerinde olacağını ifade eder. Rüyada dolma yemek, rüya sahibinin sağlık sorunları yaşayacağınız habercisidir. Rüya sahibinin sağlık açısından biraz daha dikkat ederek, sağlıklı bir yaşam süresi geçirmesini ifade eden bu rüya, rüya sahibi için tam bir dönüm noktası olacak işaretlerin habercisidir.

Rüyada dolma yemek;  aile içi yaşanacak tartışma, sorun ve ayrılıkların yaşanacağı bir döneme gireceğini ifade eder. Rüya sahibi için, zor bir yaşama adım atmasını sağlayan bu rüya sabırlı davranılması gerektiğini rivayet eder. Rivayete göre, böyle bir rüya sonrasında sabır edilirse yaşanan tüm olumsuzluklar kısa sürede mutlu günlere ulaşılacağı rivayet edilir. Rüyada dolma yemek, eşler arasında olacak kısa süreli gurbet ayrılıklarını ifade eder. Görülen rüyada kişilerin psikolojik durumları, medeni durumları ve ekonomik halleri son derece önemlidir. Rüya yorumlaması kişilerin bu durumlarını göre yapılır. 

Rüyada dolma yediğini gören kişi ne yapmalıdır; böyle bir rüya ile uyanan rüya sahibi öncelikle rüyasını seher vaktinde, çeşme başında anlatmalıdır. Eski alimlere göre enerji olarak düşük ve kara bulutlu rüyalar çeşme başında anlatılmalı ve rüya güçü su ile birleştirilerek olumlu ve güzel olayların yaşanmasını sağlanacağını rivayet ederler. Allah'tan her şeyin hayırlısını dileyerek bol bol dua edip, hayırlı ve güzel olayların yaşanmasına sebep olunması gerekir. 
]]>
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/cigden-zeytinyagli-biber-dolmasi.html Thu, 01 Nov 2018 13:43:37 +0000 Çiğden zeytinyağlı biber dolması, yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu dolmanın en güzel özellikleri dolaptan çıkarıp ısıtmaya gerek kalmadan yenilebilmesi ve oldukça pratik olması. Çiğden zeyti Çiğden zeytinyağlı biber dolması, yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu dolmanın en güzel özellikleri dolaptan çıkarıp ısıtmaya gerek kalmadan yenilebilmesi ve oldukça pratik olması.

Çiğden zeytinyağlı biber dolması için malzemeler:

  • Yarım kilo dolmalık biber
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 su bardağı dolmalık pirinç
  • 2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Taze nane
  • Fesleğen
  • 1 adet kesme şeker
  • Limon dilimleri

Hazırlanışı:

İlk olarak dolmalık biberlerimizin sap kısımlarını tekrar üzerine kapatabilecek şekilde keselim. Dolmalık biberimizin içinden çıkan tohumlarını ayıkladıktan sonra yıkayıp süzülmeye bırakalım. Ardından pirinci yıkayıp derin bir kabın içerisine aldıktan sonra bir adet iri soğanı yemeklik doğrayalım. 3 adet domatesin kabuklarını ayıklayıp diğer malzemelerin üzerine doğrayalım. Malzemelerimizin üzerinde zeytinyağı gezdirelim ardından üzerine 1 tatlı kaşığı salçamızın hepsini boşaltalım. Maydanozu, taze naneyi ince ince doğrayalım. Kesme şekerini, tuzu, fesleğeni ekleyerek ellerimizle harmanlayalım. 

Süzülmeye bıraktığımız dolmalık biberleri bir kaşık yardımıyla harç ile dolduralım ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli husus biberlerin dolduruluş biçimidir. Dolmalık biberleri ağzına kadar ve üstelik tıka basa doldurmamız biberlerimizin içinin lapa olmasına ve taşarak kötü bir görüntüde olmasına neden olacaktır bu yüzden biberlerimizi bastırmadan ve ağzında bir miktar boşluk kalacak şekilde doldurmamız gerekir. Ardından biberlerimizin sap kısımlarını kapak yaparak derin olmayan çelik tenceremize dizelim. Biberlerin üzerine kalan yağ gezdirerek daha lezzetli olmasını sağlarız. Biberlerin boyunun yarısına dek su ekleyip orta ateşte kaynayana dek pişirelim. Kaynadıktan sonra ise tencerenin altını kısıp pirinçler yumuşayınca ocağı kapatalım. Dolmalarımız hafif soğuduğunda limon dilimlerini de servis tabağını süsleyelim ve servis edelim. Çiğden zeytinyağlı biber dolması hazır afiyet olsun.

]]>
Bulgurlu Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/bulgurlu-kabak-dolmasi.html Fri, 02 Nov 2018 00:00:36 +0000 Bulgurlu kabak dolması, tarifi güzel ve lezzetli bir yemek tarifidir. Bulgurlu kabak dolması özellikle kadınların altın günlerinin olmazsa olmazıdır. Sadece kadın günlerinde değil özel günlerde ve toplantılarda da yapıl Bulgurlu kabak dolması, tarifi güzel ve lezzetli bir yemek tarifidir. Bulgurlu kabak dolması özellikle kadınların altın günlerinin olmazsa olmazıdır. Sadece kadın günlerinde değil özel günlerde ve toplantılarda da yapılıp sunulan şık yemek tarifleri arasındadır. Yanına iki türlü pasta çeşidi yapıp güzel bir tabak hazırlayarak misafirlerinize güzel bir sunum yapabilirsiniz. Ayrıca içine koyduğumuz malzemeler vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olduğundan oldukça besleyici bir besin kaynağıdır. Bu tarifte kabakları isterseniz kızartıp da doldurabilirsiniz. Kızartmadan da doldurabilirsiniz. İkisi de oldukça lezzetli oluyor, tavsiye ederim. 

Bulgurlu kabak dolması için gerekli malzemeler:
  • 1 kilogram taze kabak
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet domates+1 adet domates (bu kabak dolmasının ağzını kapatmak için)
  • 1 yemek kaşığı kadar salça
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Birkaç dal kadar maydanoz
  • 1 su bardağı kadar pirinç
  • Biraz tuz
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • 1 çay kaşığı kadar pul biber
  • 1 su bardağı kadar pilavlık bulgur
  • 2-3 diş kadar sarımsak 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Kabakları kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
  • Yarım yemek kaşığı kadar salça
  • 1 litre kadar sıcak su
  • 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • Biraz tuz
Bulgurlu kabak dolması yapılışı:

İlk olarak kabakların dışını traşlayın oyun ve iç harcını yapmaya başlayın. soğanları soyun ve robottan geçirin. Sonra kıymayı koyup soğanla yoğurun. Domatesleri rendeleyip, sarımsakları dövün, maydanozları ayıklayarak ince doğrayın, pirinçleri, tuzu ve yağını da koyup birbirlerine karıştıktan sonra yarım litre kaynar su koyup biraz pişirin. Harcınız tam pişmeyecektir biraz diri kalacaktır, bu durum normaldir. Harcınızı biraz soğumaya bırakın bu arada biraz yağ koyulmuş yanmaz tavada kabakların her tarafını eşit olacak şekilde kızartın. Kızarttıktan sonra hazırladığınız iç harcı doldurun. Bulgurlu kabak dolmasının pişeceği tencereye dizin. Kabakları doldururken yarısına kadar doldurmaya dikkat edin. Kabakları doldurduktan sonra bir adet domatesi küçük küçük doğrayıp bulgurlu kabak dolmasının üzerini kapatın. Başka bir yerde tavaya sorunu hazırlamak için önce yağını koyup eritin. Yağı eridikten sonra salçasını koyup iyice kavurun. Yeteri kadar tuzunu da koyduktan sonra sıcak suyu üzerine ekleyin. Salçalı su kaynadıktan sonra bulgurlu kabak dolmalarının üzerini basacak kadar koyun.Tencerenin ağzını kapatıp kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp ve kabaklar yumuşayınca kadar pişirin. Kabakları çatalla kontrol ederek piştiğini anlayabilirsiniz. Bulgurlu kabak dolmalarınız hazır. Servis tabağına alıp bir bardak ayranla servis edebilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Katıklı Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/katikli-kabak-dolmasi.html Fri, 02 Nov 2018 15:04:24 +0000 Katıklı kabak dolması: Kabak bir bağırsak dostudur. Hastanelerin bir numaralı yiyecekleri arasında yer alır. Hafif ve kolay sindirilebildiği için ameliyattan sonra hastalara kabak yemeği verilir. Kabağın içerisinde ki yağ oranı Katıklı kabak dolması: Kabak bir bağırsak dostudur. Hastanelerin bir numaralı yiyecekleri arasında yer alır. Hafif ve kolay sindirilebildiği için ameliyattan sonra hastalara kabak yemeği verilir. Kabağın içerisinde ki yağ oranı çok azdır. Bu nedenle diyet menülerinin de vazgeçilmezidir. Kanseri önler. İçerisinde çok sayıda vitamin ve mineral bulunmaktadır. İçerisinde lif çok fazladır bu da kolon kanserini önlemeye yardımcı olur. Kasların gelişmesi içerisinde bulunan potasyum mineraline bağlıdır. Göz hastalık sorunlarını ortadan kaldırmaya da yardımcı olur. Mineral yoğunluğu kemiklerin gelişimi ve güçlenmesine de katkı sağlar. 

Katıklı kabak dolması tarifi malzemeleri: 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 küçük kase ufalanmış reyhan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 300 gram dana yağsız kıyma
  • 2 kg kabak
Sos için
  • 1 su bardağına yakın sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • Yoğurt
Katıklı kabak dolması tarifi yapılış şekli: 2 kg kabak yıkanır ve alacalı bir şekilde soyulur ve ikiye bölünür. Bölünen kabakların içleri oyulur. İnce bulgur, tuz, pul biber, karabiber, kıyma, reyhan, bir kaba koyulur ve yoğurulur. Daha sonra sıvı yağ ve ılık su koyularak tekrar yoğurulur. Hazırlanan içler kabakların içerisine doldurulur. Tencereye dizilir ve sıcak su eklenerek ocağa koyulur. Yoğurda 3 diş sarımsak rendelenir ve çırpılır. Bir tavada domates salçası ve biber salçası ve sıvı yağ kavrulur. Pişen katıklı kabak dolması halka halka kesilerek servis tabağına alınır. Hazırlanmış olan yoğurt sos ve salçalı sos üzerine gezdirilir. Süslemek ve lezzet katması amacıyla kuru nane gezdirilir ve servis edilir. 
]]>
Biber Dolması Bulgurlu https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-bulgurlu.html Sat, 03 Nov 2018 06:14:07 +0000 Biber Dolması Bulgurlu, Biber dolması Türk mutfaklarının önde gelen yemeklerinden biridir. Biber dolmasının etlisi, zeytinyağlısı her evde vaz geçilmeyen ve sofraların ana yemeklerindendir. Biber dolmaları genelde pirinç Biber Dolması Bulgurlu, Biber dolması Türk mutfaklarının önde gelen yemeklerinden biridir. Biber dolmasının etlisi, zeytinyağlısı her evde vaz geçilmeyen ve sofraların ana yemeklerindendir. Biber dolmaları genelde pirinç ile yapılır fakat şeker hastaları veya diyet yapan kişiler dolmayı bulgur ile yapar. Bulgurlu biber dolmasının hem kalorisi düşük hemde doyurucudur. Biber dolmasını her hafta yaparım fakat bulgur yerine pirinç kullanırdım. Bu hafta bulgurla yapmayı denedim ve evde ailem çok beğendi farklı ve çok lezzetli, doyurucu olmuş dediler. Dolmanın bulgurlu olması doyurucu niteliği ile birlikte çok da bereketli oluyor. Pirinçli dolmadan 2 taneyle doyarken, bulgurlu dolmadan 1 tane yediğinde doyuluyor ve yarına da artıyor.

Biber dolması bulgurlu malzemeler:

  • 12 adet dolmalık biber
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı iri dolmalık bulgur
  • Tuz ve karabiber 
  • 1 su bardağı kaynar su

Biber dolması yapılışı: Bir derin yayvan tencereye bir çay bardağı zeytinyağını koyun üzerine kuru soğanı ince ince doğrayın ve üzerine sarımsakları çok küçük doğrayın. Ve ocağı yakarak soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını da ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küçük, küçük doğrayın ve kavrulan soğanların üzerine ilave edip domatesler ezilip suyu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Dolmalık bulguru iyice yıkayın soğan sotesine ilave edip üzerine tuzu ve biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin ve üzerine 1 su bardağı kaynar suyu ilave edip karıştırın. Bulgur suyu çektiğinde ocağı söndürün ve iç malzemesinin soğumasını bekleyin. Diğer tarafta dolmalık biberleri iyice yıkayın üzerlerinde yabancı maddelerin kalmamasını sağlayın. Biberlerin sap kısmını kesin ve içindeki tohumları temizleyin. Hazırlanan harç da biberlerin içine çok sıkı olmamak şartıyla yarıdan az fazla doldurun ve ağızlarını domates parçaları ile kapatın. Bir dolmalık tenceresinin içine biber dolmalarını aralarında boşluk bırakmadan dizin. Biberlerin yarısına gelecek şekilde kaynayan suyu ilave edin ve çay kaşığının ucu ile tuz serpin, ocağı yakın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte biberler pişene kadar kaynatın. Arada bir tencerenin suyunu kontrol edin biberler piştiğinde ocağı söndürün ve 5 dakika kadar dinlenmesini bekleyin. Bulgurlu biber dolmaları servise hazırdır isterseniz sıcak, isterseniz ılık servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun.

]]>
Antep Usulü Kuru Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/antep-usulu-kuru-dolma.html Sun, 04 Nov 2018 04:18:01 +0000 Antep usulü kuru dolma, hem yapımı hem yemesi zevkli güzel mi güzel bir yemektir. Gaziantep' in yemek dünyasının baharatlı kısmı olduğunu düşünürsek kurutulmuş biber, patlıcan hatta kabaktan yapılmış içi bol sarımsak ve Antep usulü kuru dolma, hem yapımı hem yemesi zevkli güzel mi güzel bir yemektir. Gaziantep' in yemek dünyasının baharatlı kısmı olduğunu düşünürsek kurutulmuş biber, patlıcan hatta kabaktan yapılmış içi bol sarımsak ve baharatlarla bezenmiş dolmasını herkesin mutfağına kazandırması yemek becerinize beceri katacak bir deneyim olacaktır.
Gaziantep'in sokaklarını gezerken özellikle Eylül-Ekim aralığında neredeyse tüm evlerin balkonlarında, ağaç dallarında, çamaşır iplerinde güneşli rüzgara bırakılmış mor mor minik patlıcanlar, burnunuza acı acı kokuları gelen kırmızı mı kırmızı biberlerin olduğunu görebilirsiniz. Tarihi çarşılarını gezerken bakır döven ustaların bakır çekiç seslerinin arasından kokularını duyabileceğiniz rengarenk bu kuruların satıldığı birçok baharatçı görebilirsiniz. Tabi tarih, bakır, baharatçılar demişken o baharatçılardan alınan baharatlarla, salçalarla, kurularla yapılan dolmanın o çekiç seslerinden çıkan işlemeli bakır tabaklarda sunumunu da unutmamak gerekli. Antep yemeklerinin tadı kadar sunumunun göz doldurması da etkilenilen bir görselliktir. Gelelim bir Antep usulü kuru dolmanın nasıl bu kadar lezzetli ve her gidene birkaç ip kuru patlıcan, biber siparişi verilen bu lezzetin tarifine.

Malzemeler; (4 kişilik)
  • Dilediğiniz kadar kuru patlıcan, kuru kırmızı biber ve isterseniz kuru kabak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı pirinç
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı biber (eğer tam Antep usulü olmasını isterseniz 2 kaşık koyabilirsiniz fakat unutmayın kuru biberler acı)
  • 1 tane kuru kırmızı soğan
  • Göz kararı tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı) 
Yapılışı;
Bir tencerenin içine yarısı kadar su doldurup kaynatın içine haşlamak için yapacağınız kadar dolmaları yumuşatın ama pişirmeyin süzgeçle çıkarın kenarda elinizi yakmayacak kadar soğumaya bırakın. Pirinci yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ama rendelemeyin çok minik doğrayın. Pirinç, soğan, sarımsak, salça, yağ, baharatlar, tuz koyup bir kapta elinizle karıştırın. Haşladığınız kuruların içine yarısına kadar bu harçla doldurun. Çünkü pirinçler şişip tamamen dolduracak. Tencerenin içine sık sık ağızları yukarıya bakacak şekilde yerleştirin isterseniz en alt tabana haşlanmış asma yaprağı da koyabilirsiniz. Ağızlarını da taşmaması için asma yaprağıyla kapatabilirsiniz. İçine sostan kalan salçalı suyu döküp bir miktarda su ekleyip yarım saat pişirin. Piştikten sonra üzerine yağda kavurduğunuz salça, nane, kırmızı biber sosunu kızgın bir şekilde üzerinde gezdirerek dökün. Dinlenmeye bırakın. Antep'ten aldığınız bakır tabaklar içinde sunum yapın. Afiyet olsun. 
]]>
Zeytinyağlı Soğan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-sogan-dolmasi.html Sun, 04 Nov 2018 11:15:08 +0000 Zeytinyağlı Soğan Dolması, Sakın soğanın dolması olur mu diye aklınıza getirmeyin. Çünkü çok büyük yanılırsınız zeytinyağlı soğan dolması gerçekten de çok lezzetli oluyor. Vitamin deposu soğanın çok hafif ağ Zeytinyağlı Soğan Dolması, Sakın soğanın dolması olur mu diye aklınıza getirmeyin. Çünkü çok büyük yanılırsınız zeytinyağlı soğan dolması gerçekten de çok lezzetli oluyor. Vitamin deposu soğanın çok hafif ağza gelir kıvamlı olacak şekilde içi de harika bir iç harç ile doldurulduğunda ortaya hem görüntü hemde tat bakımından harika bir lezzet çıkıyor. Bazı kişiler soğanın kokusu yüzünde tüketmezler bu tarif tam size göre soğan piştiğinden dolayı kesinlikle koku olmuyor. Özelikle de misafirlerinize bu enfes ve diğer zeytinyağlılardan farklı olan zeytinyağlı soğan dolmasını mutlaka yapın derim. Şundan emin olun ki misafirleriniz hem çok sevecek hemde tarif farklı gelecek ve sizden tarifini isteyecekler. Şimdi bu enfes tarifi yapmaya başlayalım.

Zeytinyağlı Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
  • Bir çorba kaşığı margarin
  • 15-16 tane büyük boy kuru soğan
  • Bir çorba kaşığı kadar salça
  • Zeytinyağı ve birazda sıvı yağ
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • İki tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir çay kaşığı kuru nane
  • Bir bardak pirinç
  • Yeterince tuz
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir su bardağı su
  • Bir tutam dereotu
Zeytinyağlı Soğan Dolması Yapılışı
Bu farklı zeytinyağlı dolmasını yapmak için öncelikle soğanların kabuklarını soyun ve bir tarafından aşağı doğru uzunca bir çizik atın. Daha sonra derin bir tencere içinde su kaynatın. Kaynayan suyun içerisine soğanları atın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar soğanları haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın ve biraz soğuduktan sonra katlarına ayırın. Geldi iç harcını yapmaya bunun için pirinçleri iyice yıkayın pirinç bir kenarda suyunu sızar iken sizde yeşilleri iyice yıkayın ve sonra ince, ince kıyın. Yeşilleri de kıydıktan sonra bir tava içine zeytinyağını ve sıvı yağını koyun, içine pirinçleri atın ve yakmadan kavurun. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra da içine dereotunu ve maydanozu ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Kavrulmakta olan pirincin üstüne baharatları ve tuzu da ilave edin ve pirinçler biraz yumuşayana kadar pişirin. Eğer ister iseniz iç harcın içine dolma baharı, kuru üzüm ve çam fıstığı da ilave edebilirsiniz. Daha sonra önceden haşlamış ve katlara ayırmış olduğunuz soğanın katlarının kenarına iç harçtan birazcık koyarak sıkıca sarın ve tüm soğanları bu şekilde sarıp bitirdikten sonra tencere içine dizin. Soğanların üstüne sıcak su ilave edin. Daha sonra tava içinde margarini eritin, içine salçayı da koyun ve iyice kavurun kavurduğunuz salçayı da soğanların üstüne dökün. Tuz ayarını da yapın sakın unutmayın iç harcına da tuz koyduk ona göre tuzunu ayarlayın. Dolmaların üstüne tabakta kapatın ve tam bir saat kadar kısık ateş de pişirin. Siz yinede verilen süreye bağlı kalmayın ara, ara kontrol ederek pişirin. Pişen dolmaları dikkatli bir şekilde servis tabağın alın ister sıcak ister soğuk servis yapın. 

Afiyet Olsun. 
]]>
Fırında Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/firinda-kabak-dolmasi.html Sun, 04 Nov 2018 20:20:45 +0000 Fırında kabak dolması, Kabak bitki olarak algılansa da aslında tohumları olduğu için bir meyvedir. Kabağın kalın kabukları sayesinde içerisindeki naif yapısı korunur. Kabakta A, E, C, K vitaminleri bulunur. Demir, bakır,magnez Fırında kabak dolması, Kabak bitki olarak algılansa da aslında tohumları olduğu için bir meyvedir. Kabağın kalın kabukları sayesinde içerisindeki naif yapısı korunur. Kabakta A, E, C, K vitaminleri bulunur. Demir, bakır,magnezyum açısından zengindir. Kabağın içerisinde bulunan mineral ve vitaminlerin sağlığa çok faydası vardır. Kalp sağlığına yararlıdır ve kansere karşı korur. Sindirim sistemi, bağışıklık sistemine iyi gelir. Göz sağlığında da etkilidir. Kanserler arasında en iyi prostat kanserine iyi gelmektedir. İçerdiği magnezyum sayesinde kalp krizi, felci en aza indirir. İçerisin de az yağ oranı olduğu için zayıflamayı kolaylaştırır. Diyetin vazgeçilmez yiyeceklerindendir. İçerisinde bulunan mineraller sayesinde eklem sorunlarını aza indirmeye yardımcı olur. Saç içinde önemli bir yeri vardır. 

Fırında kabak dolması tarifi malzemeleri:
  • 6 adet kabak
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Kekik
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
Fırında kabak dolması sosu malzemeleri:
  • Sıcak su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Kekik
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet orta boy domates
Fırında kabak dolması tarifi hazırlanış şekli: Kabaklar alacalı bir şekilde soyulur ve iyice yıkanır. 3'e bölünür ve içi iyice çıkarılır. İç harcı için maydanozlar, soğanlar ve sarımsaklar küçük küçük doğranır. Pirinç iyice yıkanır bir kaba koyulur. Soğan, sarımsak, maydanoz, salça, sıvı yağ, kıyma, tuz, karabiber, pul biber, kekik eklenerek iyice harç karıştırılır. Fırın tepsisine dizilmiş kabakların içi iyice doldurulur ve dilimlenmiş domatesle kapatılır. Sos için salça, sıcak su, pul biber, kekik, karabiber, tuz karıştırılır ve tepside dizili olan kabakların üzerine dökülür. tepsi folyo ile iyice kapatılır. Önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişirilir. Piştikten 10 dakika sonra servis edilir.
]]>
Kuş Üzümlü Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kus-uzumlu-dolma.html Mon, 05 Nov 2018 15:11:28 +0000 Kuş üzümlü dolma: oldukça lezzetlidir. Türk mutfağında dolma çeşitlerinin yeri bilinmektedir. Dolma iç harcına kuş üzümü detayı dolmanın çok daha lezzetli bir hal almasına fayda sağlamaktadır. Kuş üzümlü dolma biber, Kuş üzümlü dolma: oldukça lezzetlidir. Türk mutfağında dolma çeşitlerinin yeri bilinmektedir. Dolma iç harcına kuş üzümü detayı dolmanın çok daha lezzetli bir hal almasına fayda sağlamaktadır. Kuş üzümlü dolma biber, kabak, patlıcan veya üzüm sarmasından yapılabilmektedir. Tüm dolma çeşitlerinin içeriğine kuş üzümü eklenerek çok daha lezzetli bir hal almaktadır. Bol içerikle yapılan zahmetli bir yemektir. Sofralarda yaprak sarması oldukça sevilmektedir. Herkes tarafından beğenilerek yenmektedir. Hemen hemen kimsenin hayır diyemeyeceği zeytin yağı ile yapılmış kuş üzümlü yaprak sarması Türk mutfağında en özel yemekler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Sizde dolmanızı kuş üzümlü bir şekilde yapmak istiyorsanız işte kuş üzümlü dolma tarifi. Özellikle misafir alımlarında tercih etmenizi tavsiye ediyoruz. Misafirinize eşsiz ve ayrıcalıklı bir tat sunumunda bulunmanız için mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Kuş üzümlü dolma için gerekli olan malzemeler:
  • 5 deste basılmış üzüm yaprağı
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket şam fıstığı
  • 1 paket kuş üzümü
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 tane limon
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
Kuş üzümlü dolma yapılışı: Öncelikle kuş üzümlerini bir gece önceden ıslatın. Artık kuş üzümlü dolmanın harcını yapalım. Soğanları soyun. Tava içerisine soğanı küp küp doğrayarak kavurmak için ocağa alın. Tava içerisine zeytin yağını ekledikten sonra ocağın altını açın. Rengi pembeleşene kadar soğanları kavurun. Soğanlar kavrulurken pirinçleri yıkayarak derin bir kap içerisine alın. Üzerine su ekleyin ve bu şekilde soğan kavrulana kadar bekletin. Soğanlar biraz pembeleşince içine fıstıkları ilave edin ve kısık ateşte devamlı olarak karıştırın. Sonra pirinçlerin suyunu süzün ve soğan içerisine ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra tencerenin kapağını açarak kuş üzümlerini ve baharatları ekleyin. Son olarak tuzunu da ekledikten sonra yarım çay bardağı su ilave edin. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Artık kuş üzümlü dolmanın iç harcı hazır. Suda tuzunun gitmesi için iyice yıkanan yaprakların saplarını tek tek koparın. Sonra yaprağı düz bir şekilde serin ve yaprak içerisine hazırlanan harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Üzüm yaprağının yanlarını kapatacak şekilde sarın. Sarılan yaprakları tencere içerisine dizin. Yaprak ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlamaya devam edin. Sarma işlemi bittikten sonra dolmanın sosunu hazırlayalım. Sıcak su içerisine tuz ve salça ilave ederek çırpın. Tencere içerisindeki yaprak dolmaları üzerinde limonu dilimleyerek dizin. Sonra hazırlanan salçalı suyu dolmalar üzerine gezdirerek dökün. Tencereyi ocağın üzerine koyun ve altını açın. Kuş üzümlü dolmayı kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde 1 saat pişirin. Kuş üzümlü dolmalar pişince biraz dinlendirin. Dolma dinlendikten sonra tabaklara alınıp servis yapılır. Kuş üzümlü dolma hazır. Afiyet olsun.
]]>
Şırdan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/sirdan-dolmasi.html Mon, 05 Nov 2018 21:27:50 +0000 Şırdan dolması, şırdan midenin bir bölümüdür. Şırdan olarak söylense de genellikle şırdan dolması denir ve Adana'nın meşhur kokoreç, mumbar gibi sakatat yemeklerinde de kullanılır, zaten şırdan dolması da Adana'ya has ö Şırdan dolması, şırdan midenin bir bölümüdür. Şırdan olarak söylense de genellikle şırdan dolması denir ve Adana'nın meşhur kokoreç, mumbar gibi sakatat yemeklerinde de kullanılır, zaten şırdan dolması da Adana'ya has özgü bir yiyecek çeşitidir. Bilmeyenler görüntüsü açısından ilk önceleri yemekte teredtüt edebiliyorlar ama tadına baktıktan sonra ne kadar lezzetli olduğunu görüyorlar. Şırdan dolması üzerine bol kimyon ve bol kırmızı pul biber serpilir. Şırdan dolması için kuzunun dört midesinden biri olan şırdan  tercih edilmelidir. Adana'da yaz veya kış fark etmez her köşe başında mutlaka bir şırdancı bulmak mümkündür. Şırdan dolması yaparken şırdanları çok iyi temizlemek gerekir,yapması hayli uzun ve zor diyebiliriz ama bir o kadar da lezzetlidir.

Şırdan dolması için malzemeler:
  • 5 kuzu şırdanı
  • 1 kase pirinç
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy domates
  • Küçük bir kase kıyılmış kuyruk yağı
  • Bir tutam kıyılmış maydanoz
  • Bir tutam kıyılmış nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz
  • Bir kahve fincanı sıvı yağ
Şırdan dolması hazırlanışı: Şırdanları bol tuz ile iyice ovun, bol su ile güzelce yıkayın ve bol tuzlu, limonlu suda bir kaç saat bekletin, ardından temizleme işlemini tekrar yapın, biraz daha limonlu ve tuzlu suda beklettikten sonra tekrar iyice yıkayın (şırdanın temizleme işlemi çok önemilidir).

Şırdan dolması için, iç malzemeyi hazırlamak için pirinci bol su ile yıkayınız ve karıştırmak için bir kaba alınız, domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, ardından soğanları soyup onları da ince ince kıyın. Kıydığınız soğan ve domatesi pirince ilave edin. Daha sonra küçük bir kase kıyılmış kuyruk yağı, kıyılmış maydanoz, kıyılmış nane, bir yemek kaşığı salça ve baharatları, sıvı yağı ekleyip iyice karıştırınız. Hazırladığınız iç malzemeyi iyice yıkadığınız şırdanların içine doldurunuz ve ağzını dikin. Geniş bir tencereye dizerek üzerini kapatacak kadar su ilave ediniz, kaynayıp biraz piştikten sonra ara sıra çatalla kontrol ederek pirinç ve şırdanın pişip pişmediğine bakınız. Pirinçler piştikten sonra servise alabilirsiniz, bol kimyon ve kırmızı biber ile birlikte sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.
]]>
Kuzu Kaburga Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kuzu-kaburga-dolmasi.html Tue, 06 Nov 2018 19:12:05 +0000 Kuzu kaburga dolması, bizim ailecek sevdiğimiz bir et yemeğidir. Hazır kurban bayramından çıkmışken ayırdığım kuzu kaburga ile kaburga dolması yapacağım. Adından çok zor bir yemekmiş gibi görünmektedir. Ama yapım aş Kuzu kaburga dolması, bizim ailecek sevdiğimiz bir et yemeğidir. Hazır kurban bayramından çıkmışken ayırdığım kuzu kaburga ile kaburga dolması yapacağım. Adından çok zor bir yemekmiş gibi görünmektedir. Ama yapım aşamasında anlattığım gibi çok kolay bir yemektir. Ve lezzeti bi o kadar da mükemmeldir. Aile toplantılarında büyüklerim sürekli yapmaktaydılar. Küçüklüğümden beri tadı damağımda kalan bir kere yediğim de yiyesim gelen müthiş kuzu kaburga dolmasının tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun. 

Kuzu kaburga dolması için gerekli malzemeler; 
  • 1 kilo kuzu kaburga
  • 2 su bardağı pirinç
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Yeni bahar
  • 2 adet orta boy soğan
  • Pul biber
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Salça
  • İp 
  • Tereyağı
  • Zeytinyağı
Kuzu kaburga dolması yapılışı; 

Öncelikle kuzu kaburgayı enine doğru keselim. Böylelikle iç pilavı koymak için. Kuru soğanı ince bir şekilde doğrayalım. Doğradığımız kuru soğanı tencereye koyalım. Dolmalık fıstık ile kuru soğanı kavuralım. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Sonrasında tereyağı ekleyelim. Tereyağı eridikten sonra yıkanmış pirinci ilave edelim. 2-3 dakika kavurduktan sonra tuz ve baharatları ekleyelim. Kavrulan pirinçlerin üzerine kaynamış suyu ekleyin. Pilav suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirelim. Pişen pilavı kuzu kaburganın kesmiş olduğumuz kısmına dolduralım. Pilavı tam kararında koymamız gerekmektedir. Doldurulmuş kuzu kaburganın ağzını iyice ve sıkı bir şekilde kalın dikiş ipiyle dikmemiz gerekmektedir. Kuzu kaburganın üzerine salçayı sürelim. Kuzu kaburganın rahatça pişeceği bir tencereye koymamız gerekmektedir. Tencerede tereyağını eritin. Kuzu kaburgayı arkasını ve önünü kızartalım. Sonra 4 su bardağı sıcak suyu üzerine dökelim. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 2 saat arkasını ve önünü çevirerek pişirelim. Etler iyice kaynamış olmalıdır. Pişmiş olan kuzu kaburgayı servis tabağına alalım. Kuzu kaburga dolmamız servise hazırdır. Afiyet şifa olsun. 
]]>
Bulgurlu Kuru Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/bulgurlu-kuru-dolma.html Wed, 07 Nov 2018 06:11:34 +0000 Bulgurlu kuru dolma, sebzelerin bol olduğu zamanda güneş altında kurutulur. Kış aylarında da hormonlu sebzeler tüketmektense yaz aylarında kurutmuş olduğumuz sebzeleri tüketmek daha sağlıklı. Yaz aylarında yapmış olduğu Bulgurlu kuru dolma, sebzelerin bol olduğu zamanda güneş altında kurutulur. Kış aylarında da hormonlu sebzeler tüketmektense yaz aylarında kurutmuş olduğumuz sebzeleri tüketmek daha sağlıklı. Yaz aylarında yapmış olduğumuz kuru sebzeler ile istenilen yemek gönül rahatlığı ile yapılır. Özellikle kış aylarında kadınların altın günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri.

Bulgurlu Kuru Dolma Malzemeleri
  • 8 adet kuru dolmalık patlıcan 
  • 8 adet kuru dolmalık biber
  • 8 adet kuru dolmalık salatalık
  • 250 gram kıyma 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası 
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2,5 su bardağı sıcak su
Bulgurlu Kuru Dolma Yapılışı 
Bulgurlu kuru dolma yapılışına ilk olarak patlıcan, biber, salatalıkları 15-18 dakika kadar derin bir tencerenin içinde kaynatın. Haşlama işlemi bittikten sonra soğuk sudan geçirin ve suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Derin bir karıştırma kabının içine kuru soğanları küçük küçük doğrayın hemen ardın dan kıymayı salça, yağ,sarımsak, bulgur,nar ekşisi,tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Yapmış olduğumuz bulgurlu karışımı kurutmalık sebzelerin içini doldurup ağzını kapatıp birbirine yapıştırın ve derin bir tencereye sıralı şekilde dizin. Bulgurlu kuru dolmayı doldurma işlemi bitikten sonra sıra geldi sosunu hazırlamaya. Küçük bir karıştırma kabına salça zeytin yağı ve biraz da sıcak su ekleyip bir kaşık yardımı ile karıştırın. Yapmış olduğumuz sosu  bulgurlu kuru dolmanın üzerinde gezdirin ve orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin bulgurlu kuru dolmalar yumuşayınca ocakta indirin. Bulgurlu kuru dolma hazır istediğiniz gibi servis yapın. 
Afiyet Olsun.
]]>
Balık Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/balik-dolmasi.html Wed, 07 Nov 2018 08:07:47 +0000 Balık dolması, Haftada en az 1 gün balık yenmelidir. Hem fiziksel hemde ruhsal sağlığımıza iyi gelir. Balık çok faydalı bir hayvandır. Faydaları, omega 3 yağı bakımından dolayı kalp hastalığını ve felci önler. Somon, u Balık dolması, Haftada en az 1 gün balık yenmelidir. Hem fiziksel hemde ruhsal sağlığımıza iyi gelir. Balık çok faydalı bir hayvandır. Faydaları, omega 3 yağı bakımından dolayı kalp hastalığını ve felci önler. Somon, uskumru, sardalya, barbunya balıkları omega 3 yağı bakımından zengindir. Kolesterol metabolizmasını ayarlar. Bundan dolayı kalp ve damar hastalıklarına karşı insanları korur. Kemikler için yararlıdır. Süt ve ürünlerinden daha fazla kalsiyum içerir. Şeker hastaları, kalp hastaları için balık yemek çok faydalıdır. Fazla balık yiyen kişilere göre yemeyen kişiler astım hastalığına daha çok yakalanır. Balık prostat kanserini önler. Cilt sağlığı içinde önemlidir ve kırışıklıkları yok eder cildin hızla yaşlanmasını geciktirir. Balık yiyen çocuklar diğer çocuklara göre daha zekidir. Balık yiyen kişiler mutlu ve enerji dolu olur. Balık yemek için fazla bir bütçeye ihtiyaç yoktur. Bunaklık riskini de azaltır. Çocuklarda büyüme ve gelişmeyi destekleri anne karnındaki bebeğin sağlıklı gelişmesini sağlar, görme keskinliğini arttırır, beyin gelişimi destekler. Yetişkin insanlarda, kanseri önler, dikkat eksikliğini, astım rahatsızlığını, bağırsak hastalıklarını, depresyonu, kırışıklıkları azaltır. Manganez açısından zengindir bu nedenden dolayı yağ ve glikoz seviyesini dengeler. Kabak saç kırıklarını önler. Kepek sorununu giderir, saç dökülmesini engeller. 

Balık dolması tarifi malzemeleri:
  • 3 adet alabalık
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 fincan çam fıstığı
  • 1 fincan kuş üzümü
  • Yarım çay bardağı soya yağı
  • 4 dal maydanoz
  • Yarım demet pazı yaprağı
Balık dolması tarifi yapılış şekli: Pirinçler ilk olarak tuzlu suyla yıkanır ve haşlanır. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya yağ koyulur ve soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra fıstık ve kuş üzümü ilave edilir. Ardından pirinç ilave edilerek kavrulur. Balıklar iyice temizlenir yıkanır ve tuzların. İçerisine hazırlanmış olan iç harcı doldurulur. Pazı içine koyulur rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış cam kaba koyulur. Üzerine pul biber ve un serpilir. Balıklar kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
]]>
Taze Patlıcan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/taze-patlican-dolmasi.html Wed, 07 Nov 2018 22:07:50 +0000 Taze Patlıcan Dolması, Her damak zevkine uygun olan Türk mutfağının vazgeçilmez tatları arasında bulunan dolma çeşitleri bulunmaktadır. Dolma çeşitleri arasında özellikle yaz mevsiminde en çok tercih edilen taze patlıca Taze Patlıcan Dolması, Her damak zevkine uygun olan Türk mutfağının vazgeçilmez tatları arasında bulunan dolma çeşitleri bulunmaktadır. Dolma çeşitleri arasında özellikle yaz mevsiminde en çok tercih edilen taze patlıcan dolmasıdır. Taze patlıcan dolması patlıcan sebzesini sevenler için vazgeçilmez tatlar arasındadır. Taze patlıcan dolmasının malzeme listesi ve yapılışı şu şekildedir; 

Taze Patlıcan Dolması İçin Malzemeler
  • 4 adet orta boy patlıcan 
  • 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan 
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı nane 
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı 
  • 2 su bardağı sıcak su 
  • 2 adet orta boy domates 
Taze Patlıcan Dolması Yapılışı: Taze patlıcan dolması için öncelikle yapmanız gereken iç harcı hazırlamaktır. İç harcı için soğanları soyun. Daha sonra soğanları rendeleyin. Daha sonra orta boy bir tavanın içerisine zeytin yağını koyun. Daha sonra zeytin yağının içerisine rendelediğiniz soğanları ilave ederek kavurun. Soğanları sık sık karıştırın ki yanmasın. Soğanlar pembeleşince ocağın altını kapatın. Ardından pirinci ilave ederek karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra bulguru ekleyerek karıştırın. Bu işlemleri tamamladıktan sonra tuz, nane ve karabiberi ekleyerek güzelce karıştırın. Malzemelerin hepsini ilave edip  karıştırdıktan sonra sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek pişirin. Böylece iç harcınız hazır olacaktır. İç harcı hazırladıktan sonra patlıcanları hazırlamaya başlayın. 

Öncelikle patlıcanları yıkayın. Daha sonra patlıcanları iyice kurulayın. Ardından bir bıçak yardımıyla patlıcanların saplarını kesin. Daha sonra patlıcanların boyutuna göre patlıcanları iki ya da üç parça olacak şekilde kesin. Ardından bir patlıcan oyacağı ya da tatlı kaşığı ile patlıcanların içini oyun. Patlıcanları oyarken acele etmeyin. Kenarlarını ve dibinin yırtılmaması dikkat edin. Patlıcanların içini iyice boşalttıktan sonra parmağınızı tuza batırarak patlıcanların içini tuzlayın. Tuzlamanın yanı sıra isteğe göre baharatta kullanabilirsiniz. Bu işlemi tamamladıktan sonra hazırladığınız iç harcı oyduğunuz patlıcanların içine doldurun. Doldurma işlemi için bir tatlı kaşığı kullanabilirsiniz. İç harcı patlıcanların içerisine basa basa doldurmanıza gerek yok. Doldurduğunuz taze patlıcanları tencereye dik olarak şekilde dizin. Bütün patlıcanlara aynı işlemi uyguladıktan sonra domatesleri yıkayın. Ardından domatesleri küp küp doğrayın. Doğradığınız domatesleri doldurduğunuz patlıcanların üstüne yerleştirin. Böylece taze patlıcan dolmanız pişerken dağılmayacaktır. Bu işlemi de tamamladıktan sonra patlıcanların üzerinden sıcak su dökün. Suyun fazla olmasına gerek yok patlıcanların arasında gözükmesi yeterlidir. Patlıcanlar taze olduğu için pişerken kendiliğinden sulanacaktır zaten. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişme işlemi bittikten sonra taze patlıcan dolmasını yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Antep Kuru Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/antep-kuru-dolma.html Thu, 08 Nov 2018 02:35:41 +0000 Antep kuru dolma, Türk mutfağının en gözde yemeklerinden birisidir. Antep kuru dolma, misafirine hünerlerini göstermek isteyenler için oldukça göz doldurucu bir yemektir. Ramazan da iftarda ara sıcak olarak ikram edile Antep kuru dolma, Türk mutfağının en gözde yemeklerinden birisidir. Antep kuru dolma, misafirine hünerlerini göstermek isteyenler için oldukça göz doldurucu bir yemektir. Ramazan da iftarda ara sıcak olarak ikram edilebildiği gibi günlerde de salata olarak sunulabilir.  Antep kuru dolmayı yaz aylarında kendi imkanlarınızla kurutabileceğiniz gibi hazır olarak da alabilirsiniz. 

Antep biberinden yapacak olursanız acı olma ihtimalini unutmayın. Eğer mümkünse iç harcını 1 gece önceden hazırlayıp bütün gece buzdolabında dinlendirirseniz yağını ve baharatlarını içine çekerek daha da lezzetli bir hal alır. Pişirme aşamasında ise kemikli et kullanımı damak zevkinize kalmıştır. Ancak et yerine et suyu da tercih etmek mümkündür.

Antep kuru dolma yaparken en önemli hususlardan birisi de kuru malzemelerin haşlanma şeklidir. Malzemenin çok fazla haşlanmaması oldukça önemlidir. Eğer çok fazla haşlarsanız hem doldururken hem de pişme aşamasında dağılma ihtimali ile karşılaşabilirsiniz. Ayrıca eğer biberle acı ise önce patlıcanları haşlamakta yarar vardır. Bu arada lezzetin sırrının sarımsak ve limon tuzunda olduğunu unutmayalım! Şimdiden kolay gelsin… 

Antep kuru dolma malzemeleri:

  • 12 adet kuru antep patlıcanı
  • 12 adet kuru antep biberi (isteğe göre acı veya tatlı)
  •  Kemikli et 2/3 parça          

Antep kuru dolma iç malzemesi:

  • 500 gr kadar yarım yağlı kıyma
  • 3 adet  kuru soğan
  • 400 gr. pirinç
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı limon tuzu ya da yarım limon suyu 
  • Yeteri kadar tuz

Sos malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5-2 su bardağı kaynar su

Antep kuru dolma yapılışı: Geniş bir tencereye bol miktarda su koyun ve kaynatın, Bir başka tencereye ya da kaba soğuk su doldurun. Kaynayan suyun içine kurutulmuş biber ve patlıcanları atın ve 1-2 dakika yani patlıcan ile biberler yumuşayana kadar biraz haşlayın. Kuru malzemeleriniz yumuşar yumuşamaz kevgir yardımıyla kaynayan sudan çıkartıp soğuk suyun içine atın. Malzemeniz soğuyunca suyunu iyice süzün.

İç harcının yapılışı:

Pirinçleri  yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek suyunu süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın. Pirinç, soğan, sarımsak, kıyma, salça ve geriye kalan tüm baharatları geniş bir kapta isterseniz elinizi de kullanarak iyice karıştırın. Haşladığınız patlıcanlar ve biberleri hazırladığınız harcı ile hemen hemen yarısına kadar tepmeden doldurun ve ağızlarını birbirine yapıştırın. Tencerenizin altına sıyrılmış kemikleri koyun ve üzerine de kuru antep dolmaları dizin.

Sosun Yapılışı:

Tereyağını eritin ve içerisine domates salçası ile biber salçasını, toz şekeri  ekleyerek kavurun ve yavaşça sıcak suyu ekleyin. Hazırladığınız sosu antep kuru dolmanızın üzerine dökerek önce orta sonra da kısık ateşte pirinçleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara sıra suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Afiyet olsun…

]]>
Etli Kuru Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/etli-kuru-biber-dolmasi.html Thu, 08 Nov 2018 07:34:34 +0000 Etli kuru biber dolması, özellikle kış aylarında sıkça yapılan yemek tariflerinden biridir. Mevsiminde alınan taze dolmalık biberler kurutulur ve kış ayları için serin bir yerde muhafaza edilir. Kışın organik taze biber olmad Etli kuru biber dolması, özellikle kış aylarında sıkça yapılan yemek tariflerinden biridir. Mevsiminde alınan taze dolmalık biberler kurutulur ve kış ayları için serin bir yerde muhafaza edilir. Kışın organik taze biber olmadığı zamanlarda bu biberler ile dolma yapılır.  En az taze biber dolması kadar lezzetli bir dolma tarifidir. Oldukça lezzetli ve de pratik bir yemektir. Kimi taze dolmadansa kuru biber dolmasını daha da çok sever. Hele de etli oldu mu başka bir lezzetli olur. Akşam yemeklerinde hatta beş çaylarında öğlen arası misafirlerinize gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Şimdi bu lezzetli  dolma tarifine bakalım.  

Etli kuru biber dolması için gerekli malzemeler 
  • 15-20 adet kuru biber (kişi sayısına göre arttırılabilir) 
  • 1.5 su bardağı pirinç 
  • 200 gram kıyma 
  • 1 adet büyük boy soğan 
  • 3 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1.5 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1/2 demet maydanoz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • 1 çay kaşığı pulbiber 
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
Etli kuru biber dolması yapılışı, etli kuru biber dolması yapımı için ilk olarak kuru biber bir tencereye alınır.  Üzerini geçecek kadar kaynar su konulur. Ocağa alınıp altı açılır.  Beş dakika kadar kaynatılır.  Ardından ocaktan alınır.  Sıcak suyun içerisinde de beş on dakika kadar bekletilir ve sudan çıkarılarak soğumaya bırakılır. Bu sırada iç harç hazırlanır.  İç harcı için ilk olarak soğan ve sarımsaklar soyularak küçük küçük doğranır. Doğranan sebzeler bir tencereye alınır ve üzerine bir çay bardağı sıvıyağ eklenerek ocak açılır ve ocağa konulup kavrulur. Soğan kavrulunca bir yemek kaşığı salça eklenir salça da kavrulur ve kıyma ilave edilir. Kıyma kavrulurken pirinç yıkanır ve süzülür. Pirinç de tencereye eklenir. Ardından baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır.  Üzerine iki su bardağı su eklenir ve suyu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır.  Yarım demet maydanoz yıkanır ve ine bir şekilde doğranır.  İç harca ilave edilerek harç iyice karıştırılır. Haşlanmış olan biberleri içerisi bu harç ile doldurularak ağız kısmı birbirine yassılanır. Bu şekilde iç harcın dışına taşması önlenir.  Tüm biberler bu şekilde doldurulur. Tencereye dizilir. Tencereye biberlerin üzerini geçecek kadar su konulur. Bir yemek kaşığı salça ve yarım çay bardağı sıvıyağ da ilave edilerek altı açılır.  Kaynayana kadar orta ateş de daha sonra kısık ateş de suyunu çekene kadar pişirilir.  Suyunu çekince altı kapatılır.  Bir saat kadar dinlendirilir. Ardından servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Rüyada Biber Dolması Görmek https://www.dolmatarifleri.gen.tr/ruyada-biber-dolmasi-gormek.html Thu, 08 Nov 2018 22:46:21 +0000 Rüyada biber dolması görmek, görülen rüya hayra yorumlanmalıdır, rüyada biber dolması görmek rüya sahibinin iyi kısmetler alacağına işarettir. Rüya sahibinin günlük yaşantısında karşılaşacağı sürprizlerle karşıla Rüyada biber dolması görmek, görülen rüya hayra yorumlanmalıdır, rüyada biber dolması görmek rüya sahibinin iyi kısmetler alacağına işarettir. Rüya sahibinin günlük yaşantısında karşılaşacağı sürprizlerle karşılaşacağı ve mutlu olacağı olaylar yaşayacağının habercisi olarak bilinmektedir. Bir çok yorum düşüncesiyle görülen rüya kişinin maddi durumunda değişiklik yaşayacağı anlamına gelmektedir. Rüyada biber dolması görmenin rüya sahibinin iş sahibi olması ve yatırımlar yaparak hayatının değişeceğine işarettir. Bazı yorum düşüncesi kişilerin gördüğü rüyada yemek, bol kazanca ve gelecekte yatırım yapılması anlamına gelmektedir.

Rüyada biber dolması görmek: pek çok yapılan yorumlar arasında olan düşüncelere göre rüya sahibinin günlük yaşantısında muradına ereceği yaşadığı sıkıntıların üstesinden geleceğinin habercisi olarak bilinir. Başka bir yorum düşüncesinde kişinin yakını tarafından arasında geçen tartışma sonucu üzüleceği anlama gelmektedir. Toplum olarak konuşulan rüyada biber dolması görmenin aile içinde çıkacak sorunlarla huzursuzluk olacağına işarettir. Her görülen rüya farklı olarak yorumlanmaktadır. Bu nedenle görülen rüyanın iyi yada kötü düşüncelere sahip olması kişilerin yorumları olarak bilinmektedir. 

Rüyada biber dolması görmek: görülen rüyada eşler arasında çıkacak olan anlaşmazlık ve tartışmaların kişilerin günlük olarak hayatında etki yapacağının habercisi olarak bilinmektedir. Rüya sahibi bekarsa hayatına girecek kişinin olumsuzluklar yaşayarak ayrılacağına işarettir. Ayrıca rüyayı gören kişinin hayatında bir takım sorun yaşaması anlamına gelmesinin işarettir. Rüyada biber dolması görmek başka bir yorum düşüncesiyle rüya sahibi evlenip bir çocuğu olacağına yorumlanır.

Rüyada biber dolması görmek: bir çok kişi tarafından görülen rüyalar iyi veya kötü rüyalar görülmesi kişilerin günlük yaşantılarında olacak sorunların habercisi olarak bilinmektedir. Rüyayı gören kişinin görmüş olduğu rüyayı kimseye anlatmadan suya anlatmalıdır. Bu nedenle hayırlara vesile olması dilenerek kötüye yorumlanmamalıdır. Rüyada biber dolması görmek birçok kişi için hayırlı olmak üzere yorumlanmaktadır. Bazı yorumlar arasında görülen rüyanın aile hayatında başarı elde edeceğine işrettir.

Rüyada biber dolması görmek: genel olarak rüyada biber dolması görmenin kişilerce yapılacak bir yolculuğun habercisi olarak bilinmektedir. Başka bir yorum düşüncesi rüya sahibinin çok sevdiği birini kaybetmesinin üzüntüsünü yaşayacağına yorumlanmaktadır. Bazı düşünceler arsında rüya sahibinin  hayat bakış açısı değişerek maddi yükselmesi ve hayatında bulacağı huzura işarettir.
]]>
Biber Dolması Etli https://www.dolmatarifleri.gen.tr/biber-dolmasi-etli.html Fri, 09 Nov 2018 06:36:05 +0000 Biber dolması etli geleneksel Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Osmanlı mutfağından beri Türkler' in biber dolması yaptığı bilinmektedir. Etli biber dolması genellikle kuzu etinden yapılmasına rağmen di Biber dolması etli geleneksel Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Osmanlı mutfağından beri Türkler' in biber dolması yaptığı bilinmektedir. Etli biber dolması genellikle kuzu etinden yapılmasına rağmen diğer kırımızı etler de kullanılabilir. Yağ oranı yüksek gerdan ve antrikottan elde edilen kıyma kullanılır. Küçük parçalara ayrılmış kuşbaşı et ile yapanlar da vardır. Dolmalık biber en çok kullanılan türdür ve adını da bu yemekten almıştır. Renk olarak genellikle yeşil ve kırmızı biberler kullanılır fakat tatları arasında belirgin farklar yoktur. Paprika ve çarliston biber kullananlar da vardır. İç malzeme olarak patlıcan, kabak, yaprak sarma gibi türler ile farkı yoktur. Pişirme süresi farklı olmasına rağmen aynı tencerede bu türlerin beraber pişirebilir olduğunu aklınıza yazabilirsiniz. Biber dolması etli yapmak isteyenler için malzemeler ve tarif şu şekildedir.

Biber dolması etli malzemeler:
  • 14 adet orta dolmalık biber (paprika kullanmayı tercih edenler için 5-6 tane yeterli olacaktır.)
  • 1 adet kuru soğan
  • 150 gram kıyma (yağlı olmasına dikkat edin.)
  • 2 adet domates
  • 2 su bardağı pirinç (kırık mısır da ekleyebilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, pul biber ve kara biber
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • Yarım demet maydanoz ve dereotu
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağ tercih edilir)
Ek olarak bazı mutfaklarda özellikle güney kesimlerde nar ekşisi ve sarımsak da eklenebilir.

Hazırlanışı: Biberlerin sapları çıkartılır ve bıçak yardımıyla içi boşaltılır. Yıkanır ve içi tuzlanır. Altlarına bıçak ile küçük bir kesik atılır. İç harcı için soğanlar ince kıyılır ve yağ eklenen tencerede pembe renk alıncaya kadar kavrulur. Kavrulma tamamlanınca kıyma eklenir ve 7-8 dakika yüksek ateşte karıştırılarak pişirilir. Üstüne yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç eklenir. Ek olarak salça, kabukları soyulup doğranmış domates baharatlar, tuz eklenip bir taşım sıcak su dökülür ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişirme işi tamamlandıktan sonra doğranmış maydanoz ve dereotu eklenir ve karıştırılır. İç harç sıcaklığını kaybettikten sonra biberlerin içine doldurulur. Çok bastırmadan doldurma yapmalısınız. Çünkü pirinçler piştikçe hacim kazanmaya devam edecektir. İçleri doldurulan biberlerin üstü domates veya biberlerin saplarıyla kapatılıp tencereye üzeri yukarı bakacak şekilde dizilir. Biberlerin boyunu aşmayacak kadar su eklenir ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye başlanır. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra biber dolması etli hazır olacaktır. Süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. 
]]>
Top Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/top-kabak-dolmasi.html Fri, 09 Nov 2018 23:42:25 +0000 Top kabak dolması, pişirme süresi olarak diğer dolmalardan daha kısadır. Ortalama 20 dakikada pişer. Uzun kabakla aynı tada sahiptirler fakat piyasada bulmak biraz daha zordur. Ayrıca top kabak dolması yaş sebzeden yapılır Top kabak dolması, pişirme süresi olarak diğer dolmalardan daha kısadır. Ortalama 20 dakikada pişer. Uzun kabakla aynı tada sahiptirler fakat piyasada bulmak biraz daha zordur. Ayrıca top kabak dolması yaş sebzeden yapılır. Kurutulmuş şekli satılmamaktadır. Denemek isteyenler için malzemeler ve tarifi şu şekildedir:

Top kabak dolması malzemeler: 
  • 5 adet top kabak
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz ve dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, nane, kimyon ve tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • İsteğe göre kıyma, nar ekşisi ve kekik eklenebilir
Kabak Dolması Hazırlanışı: Top kabaklar kaşıkla oyulur ve içleri yıkanıp tuzlanır. Alt tarafına bıçak yardımıyla iki kesik atılır. İç harcı için iri doğranmış soğanlar tencerede zeytinyağı ile pembe renk alıncaya kadar karıştırılır. Kıyma kullananlar için kıyma tam bu anda atılır. Kıymasız iç harç için yıkanıp suyu iyice süzmüş pirinç tencereye dökülür. Ardından baharatlar ve tuz eklenir ve bir taşım sıcak su dökülür. Kısık ateşte kapalı kapak ile suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu ortalama 5 dakikada çekecektir. Ardından ince doğranan maydanoz ve dereotu iç harca eklenir ve sıcaklığı geçince içi boşaltılan top kapakların içine fazla bastırılmadan konulur. Altı yağlanan tencereye nizami şekilde, açık tarafları yukarı bakacak şekilde dizilir. Üst üste gelmemesi için geniş bir tencere tercih edebilirsiniz. Top kabakların yarı seviyesine kadar sıcak su dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde ortalama 20 dakikada pişecektir. Süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.
]]>
Zeytinyağlı Dolma İçi https://www.dolmatarifleri.gen.tr/zeytinyagli-dolma-ici.html Sat, 10 Nov 2018 09:36:48 +0000 Zeytinyağlı dolma içi, hepinizin bildiği üzere dolma; Türk mutfağının olmazsa olmazlarından ve birden fazla türü mevcut olan bir yemek çeşitidir. Ayrıca her yörede farklı yapılış şekli olan dolma; domates, soğan, biber, k Zeytinyağlı dolma içi, hepinizin bildiği üzere dolma; Türk mutfağının olmazsa olmazlarından ve birden fazla türü mevcut olan bir yemek çeşitidir. Ayrıca her yörede farklı yapılış şekli olan dolma; domates, soğan, biber, kabak, pazı, lahana ve daha birçok çeşitli sebze ile hazırlanabilmektedir. Kurutulmuş patlıcan, kabak ve biberle yapıldığında ise tadına doyum olunmayan bu lezzetli yemeği, neredeyse sevmeyen yoktur. Ancak dolmanın lezzetini veren iç harcıdır. Yani iç malzemesi ne kadar orantılı ve güzel olursa, içini doldurduğu sebze ile bütünleştiğinde de o kadar lezzetli sonuçlar doğurur.

Damak tadınıza göre iç harcına; fıstık, kuş üzümü, sumak ve yenibahar gibi farklı malzemeler ekleyerek çeşitli tadlar elde edebilirsiniz. Bu tamamen size kalmış. Fakat ben bir Gaziantepli olarak, kuru dolmama en çok zeytinyağlı iç harcını yakıştırıyorum. Hatta tencerenin altına birkaç kemik parçası dizerseniz ortaya " yeme de yanında yat" cümlesini kanıtlar bir lezzet çıkar. Dediğim gibi herkesin yapışı farklıdır. 

Zeytinyağlı dolma içi malzemeleri:
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 4 tane domates
  • 2 tane sivri biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber, sumak, pulbiber, kuru nane
  • Yarım limon suyu
  • 2 su bardağı pirinç
Zeytinyağlı dolma içi yapılışı:
Öncelikle soğan, biber, domates ve maydanozu ufak ufak yemeklik doğrayın ve harcınıza uygun bir çukur kaba koyun. Üzerine baharatları, salça ve limon suyunu ekleyiniz. Son olarak yıkadığınız pirinçleri ekledikten sonra zeytinyağını da katıp harcınızı harmanlayınız. 

Soğanları önceden salça ile kavuranlarda var. Fakat ben her şeyi çiğden hazırlıyorum. Çünkü dolma harcı zaten doldurduğunuz sebze ile birlikte pişiyor. Bu yüzden gerek duymuyorum. 

Afiyet olsun...
]]>
Antep Usulü Patlıcan Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/antep-usulu-patlican-dolmasi.html Sat, 10 Nov 2018 19:27:19 +0000 Antep Usulü Patlıcan Dolması: Antep mutfağı yemek çeşitleriyle oldukça zengindir. Yemeklerden hariç kurutulmuş patlıcan, biber, domates ve baharatları ile de oldukça zengin bir mutfak şehridir. Türkiye genelinde birçok lo Antep Usulü Patlıcan Dolması: Antep mutfağı yemek çeşitleriyle oldukça zengindir. Yemeklerden hariç kurutulmuş patlıcan, biber, domates ve baharatları ile de oldukça zengin bir mutfak şehridir. Türkiye genelinde birçok lokantalarda kırmızı pul biberi olmak üzere birçok malzemeyi Antepten temin etmekteler. Ayrıca ilk mutfak müzesi Antep Şahinbey’de bulunmaktadır.

Antep usulü patlıcan dolması mutfakların en lezzetlerinden birisidir. Patlıcan dolmasına kullanılan kıyması, acı biberi ve ekşisi lezzetine lezzet katmaktadır. Antep usulü dolma yapımı çok kolay ve lezzetli olsa da biraz zaman alıyor. Nedeni ise kuru patlıcanların hazırlanması acı suyundan arınması biraz zaman alabiliyor. Ama sonunda o leziz dolmayı yemek varsa bütün emeklere değer. Ben Antep usulü dolma yaptığımda çok yapıyorum yarısını pişirip yemeğe hazır ediyorum kalanını dondurucuya atıyorum. Bir misafirim geldiğinde hazır çıkarıp başlangıç olarak patlıcan dolmalarını ikram etmek için.

Antep Usulü Patlıcan Dolması Malzemeleri: Dolma içini bir gece önceden hazırladığınızda daha lezzetli olacaktır.

  • 12 adet kuru patlıcan.
  • 200 gr orta yağlı kıyma veya Antep usulü bıçak kıyması.
  • 1 su bardağı pirinç.
  • 1 orta boy soğan.
  • 5 diş sarımsak.
  • 1 çay kaşığı karabiber ve pul biberi isteğe bağlı artırabilir veya daha az kullanabilirsiniz.
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya 1 çay kaşığı limon tozu, limon suyu da olabilir.

Dolmanın Üzerine Kullanılacak Sos Malzemeleri: 1 yemek kaşığı Antep salçası.

  • 1 çay kaşığı sumak veya limon tozu.
  • 1 çay kaşığı tuz.
  • 1 litre kaynamış sıcak su.
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Antep Usulü Patlıcan Dolması Hazırlanışı: Bir orta boy tenceremize bir miktar suyu koyup içine kuru patlıcanları bırakıyoruz ve 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz. Patlıcanların çok sert ve çok yumuşak olmaması gerekir. Yumuşayan patlıcanları bir leğen içerisinde bulunan soğuk suda geçirip süzerek bir kenara bırakıyoruz.

Patlıcan dolmalarının içini hazırlamak için pirinçleri iyice yıkayıp ılık su içerisinde yarım saat bekletelim. Geniş bir kap içerisine soğanı, sarımsağı ince ince kıyalım ama kesinlikle rendeleme yapmayın. Soğanların üzerine kıymayı, ısladığımız pirinçleri süzüp yıkayıp ilave ediyor ve Antep salçasını diğer malzemeleri de ilave edip iyice harmanlıyoruz. Haşlanan patlıcanların içine bu iç ile fazla bastırmadan yarısına kadar koyuyoruz. Patlıcanların azgını sıkarak bir tencereye ağızları birbirine gelecek şekilde diziyoruz. Ayrı bir tavaya zeytin yağını yarım kaşık Antep salçasını iyice karıştırın 3-4 dakika kavuruyoruz. Yağımızın üzerine tuzu sumak ekşisini ve sıcak suyu ilave edip kaynatalım. Bu yağlı sosumuzu dolmaların üzerini kapatacak şekilde gezdirerek akıtıyoruz. Dolmalarımız kaynamaya başlayınca ocağı kısıyor ve kısık ateşte 40-50 dakika pişmesini bekliyoruz. Bir kaşık ucuyla pirinçlerin piştiğine bakıyoruz pirinçler iyice pişmiş ise ocağımızı söndürüp 5-10 dakika dinlendiriyoruz. Antep usulü patlıcan dolmalarımız servise hazırdır.

Afiyet olsun.

]]>
Kuru Kabak Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kuru-kabak-dolmasi.html Sun, 11 Nov 2018 10:58:24 +0000 Kuru Kabak Dolması, Mevsiminde bolca alınarak kurutulan kabaklar kışın canınız kabak çektiğinde rahatlıkla yapabileceğiniz enfes kabak dolması yapmanızı sağlamaktadır. Hem görüntüsü hemde müthiş tadı ile yiyenleri kendi Kuru Kabak Dolması, Mevsiminde bolca alınarak kurutulan kabaklar kışın canınız kabak çektiğinde rahatlıkla yapabileceğiniz enfes kabak dolması yapmanızı sağlamaktadır. Hem görüntüsü hemde müthiş tadı ile yiyenleri kendine hayran bırakan kabak dolmasının yapımı da oldukça kolaydır. Mevsiminde kurutarak derin dondurucuda muhafaza etmiş olduğunuz kabakları derin dondurucudan çıkararak ister kıymalı ister pirinçli bulgurlu harç yaparak doldurun işte bu kadar basit hadi bu enfes dolma tarifine başlayalım.

Kuru Kabak Dolması İçin Gerekli Malzemeler
  • İki yemek kaşığı kadar biber salçası, 1-2 çorba kaşığı sumak ekşisi yada nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Bir çorba kaşığı toz şeker
  • Yirmi tane kurtulmuş kabak
  • Zeytinyağı (bir su bardağı) eğer kıymalı yapacaksanız bir çay bardağı yeterli
  • 2,5 su bardağı kadar baldo pirinç
  • İki tatlı kaşığı kadar tuz
  • Üç adet ince kıyılmış olan yada rendelenmiş soğan
  • Bir çorba kaşığı nane ve pul biber, kimyon, kekik ve yenibahar
  • Bir demet maydanoz
Kuru Kabak  Dolması Yapılışı

Enfes dolmayı yapmak için öncelikle kabakları kaynar su içinde kısa süre bekletin. Daha sonra başka bir tencerenin içerisinde kaynayan suyun içerisine kuru kabakları atın ve on beş dakika kadar kaynatın. Sonra sudan alın bir kabın içine koyun ve kabakları soğuması için bir kenara alın. Daha sonra büyükçe bir tava içerisinde ince, ince kıydığınız soğanları nar ekşisini, yıkadığınız pirinçleri, tuzu, biber salçasını ve tüm baharatları ilave ederek bir su bardağı kadar su ile iyice pişirin. Kuru kabakları pişirmiş olduğunuz dolma içi ile doldurun. (dolmanın ağız kısımları tam bir parmak boş kalacak biçimde) derin bir tencere içine sıra, sıra dizin. Daha sonra derin bir tabağın içerisine nar ekşisi, biraz tuz, salça ve zeytinyağı koyularak birazcık su ilave edilerek eritilir. Sonra tencere içindeki kuru kabak dolmalarının üzerini geçmeyecek biçimde su ilave edilir. Daha sonra dolmaların üstüne bir tabak konulur dolmalar pişirilir. Eğer dolmanın suyu azalır ise tekrardan sıcak su ilavesi yapılabilir. Kuru kabak dolmaları piştikten sonra bir süre dinlendirin. Ne kadar çok dinlendirirseniz kuru kabak dolması o kadar lezzetli olur. Enfes kuru kabak dolması servise hazır ister cacık ister yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun. 
]]>
Fırında Kırmızı Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/firinda-kirmizi-biber-dolmasi.html Sun, 11 Nov 2018 14:52:52 +0000 Fırında kırmızı biber dolması: Fırında yapılan dolma yemeği oldukça lezzetlidir. Fırının pişim aşamasında daha hafif ve farklı bir tada sahip olmaktadır. Ana yemek olarak sofralarda yer alır ve hemen hemen herkes tarafında Fırında kırmızı biber dolması: Fırında yapılan dolma yemeği oldukça lezzetlidir. Fırının pişim aşamasında daha hafif ve farklı bir tada sahip olmaktadır. Ana yemek olarak sofralarda yer alır ve hemen hemen herkes tarafından sevilir. Fırında kırmızı biber dolması bol içerikle yapılan ve dolayısıyla sağlığa faydalı olan bir sürü besinin birleşiminden yapılmaktadır. Besin değeri oldukça yüksektir. Biraz uğraştırıcı bir yemek olsa da sofrada tadı ile yorgunluğunuzu unutturacaktır. Özellikle misafirlere sunum yapılmak için hazırlanan bu yemek eşsiz bir lezzete sahiptir. Sizde ailenize fırında kırmızı biber dolması ziyafetinde bulunmak istiyorsanız işte tarifi. Bütün bayanlara denemelerini tavsiye ediyoruz. Şimdiden kolay gelsin.

Fırında kırmızı biber dolması için gerekli malzemeler:
  • 10 tane kırmızı biber
  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 demek maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçalı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı sıcak su
Sosu için:
  • Zeytinyağı
  • Su
  • Kuru nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
Fırında kırmızı biber dolması yapılışı: Soğanları soyup ince bir şekilde doğrayın. Ardından sarımsakları soyarak soğandan daha küçük bir şekilde doğrayın. Orta boy bir tencere içerisine doğranan soğanları koyalım ve zeytinyağını ilave edip altını açalım. Soğanları  karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğan kavrulurken sizde maydanozu ince kıyın. Bu arada soğanlar kavrulmuş ise domates salçasını ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakikada salça ile kavurun. Önceden yıkanıp hazır edilen pirinci, karabiberi, tuzu, nar ekşisini ve bir miktar suyu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak reyhanı, kuru naneyi, maydanozu ve sarımsağı ekleyerek 10-15 dakika dinlendirelim. Kırmızı biber dolmasının iç harcı dinlenme aşamasındayken sizde kırmızı biberleri temizleyip bir kürdan yardımıyla birkaç yerden delikler açın. Bu arada fırın tepsisini de yanınıza alın. Kırmızı biberleri yapılan iç harcıyla doldurun. Üst kısımları bir parmak kadar boş kalacak şekilde doldurmalısınız. Pişim aşamasında pirinçler iyice şişerek dağılabilir. Kırmızı biberlerin hepsi doldurulduktan sonra biberleri fırın tepsisi içerisine dizin ve üzerinde zeytinyağı gezdirin. Bu arada derin ve büyük bir kase içerisine bir miktar salça ve sıcak su ekleyelim. Suyun içine bir miktarda tuz ve kuru nane attıktan sonra fırın tepsisi üzerinde gezdirelim. Kırmızı biberlerin yarısına gelecek şekilde suyu ilave edin. Tüm işlem bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına tepsiyi sürün. Pirinç ve biberler pişene kadar fırında kırmızı biber dolmasını pişirmeye devam edin. Yemek piştikten sonra tabaklara alıp servis yapabilirsiniz. Artık fırında kırmızı biber dolması hazır afiyetle yiyebilirsiniz.
]]>
Dolma Kalori https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-kalori.html Sun, 11 Nov 2018 18:43:54 +0000 Dolma kalori, mutfak kültürümüzde dolma çeşitleri oldukça fazladır. Örneğin zeytinyağlı dolma, biber dolması, patlıcan dolması, kabak dolması gibi çok fazla çeşidi vardır. Her çeşitte kullanılan malzemeler farklı Dolma kalori, mutfak kültürümüzde dolma çeşitleri oldukça fazladır. Örneğin zeytinyağlı dolma, biber dolması, patlıcan dolması, kabak dolması gibi çok fazla çeşidi vardır. Her çeşitte kullanılan malzemeler farklı olduğu için kalori değerleri de kullanılan malzemelerin çeşidine bağlı olarak farklılık göstermektedir. Burada bilgilendirmek amaçlı çeşitli dolma yemeklerine ait kalori miktarları paylaşılacaktır.
Etli veya kıymalı dolmada kullanılan malzemeler bakımından protein ölçüsü artar. Aykırı olarak ta pirinç azalmaktadır. Zeytinyağlı dolmada ise yeşillik ölçüsü artar, et veya kıyma konmaz veya azalır. Kalori miktarları bunun için değişmektedir. Zeytinyağlı dolma tüketildiğinde içeriğindeki pirinç göz önüne alınarak ekmek miktarı azaltılmalıdır. İki küçük zeytinyağlı dolma, 1 dilim ekmek ve 4 yağ ile eşdeğerdir. 37.6 kcal (8 g) (orta büyüklükte tek porsiyon) 

Kıymalı biber dolma, protein, B sınıfı vitaminleri, demir, potasyum, folik asit bakımından zengindir. İçindeki pirinç ölçüsü göz önünde bulundurularak yanında ekmek tüketilmemelidir. İki orta büyüklükte civarı tüketilmesi yeterlidir. 37.6 kcal (8 g) (orta büyüklükte tek porsiyon) Zeytinyağlı patlıcan dolması muhtevasında pirinç yer aldığı için çok fazla sık tüketilmemelidir. Glisemik indeksi fazla olduğundan hızlı acıktıracaktır. Eşliğinde kesinlikle yoğurt tercihi olmalıdır. 37.6 kcal (8 g) (orta büyüklükte tek porsiyon)  
  
Dolma kalori, miktarları yemek yapılış şeklinden de etkilenebilmektedir. Dolma kalori hesaplamasında ise yapılış tarzı bakımından toplumca en yaygın kullanılan şekliyle tahmini kıymetler verilecektir. Evrensel yapım tarzı yağın, kıymanın ve salçanın hafif kavrularak öbür malzemelerin eklenmesi ile ortaya konulan karışımın, dolmalık biber içerisine aktarılması ve yemeğin ocakta veya fırında pişirilmesidir. 
Kıymalı veya etli dolmada yazı bakımından protein ölçüsü artmakta ilave eden pirinç azalmaktadır. 

Zeytinyağlı dolmada dolma kalori değeri yeşillik ölçüsü ve çeşitliliği arttırılabilir; kıyma yada et eklenmeyebilir. Kuş üzümü kullanılması yemeğin kalorisini arttıracaktır.  Etli veya kıymalı yapılan dolma kalori hesaplanmasında 1 adeti için, orta-büyük büyüklükte biberin tahmini 90 gr meydana geldiğini düşünürsek, aşağı yukarı 150-160 kalori diyebiliriz. Zeytinyağlı biber dolması ise, yeniden benzer büyüklükteki dolma için 200-210 kalori civarındadır. İçeriğinde bulunan pirinç bulgur ile değiştirilirse kalori ölçüsü hepten düşecektir. Dolmanın kilo yapıp yapmadığı da çok önemli bir konudur. Fakat birtakım püf noktalarıyla dolma kilo aldırıcı tesir yapmamaktadır. Dolma kalorisinin az olması için dolmalık malzemenin içerisine çok miktarda yağ koymayın ve üstelik dolma yağsızda olabilmektedir. Dolma içerisinde pirinç olduğundan yemeğin yakınında ekmek kullanımı olmaması gerekiyor. Kıymalı dolmanın ise demir, folik asit, potasyum ve B sınıfı vitaminleri açısından çok zengin tek yeme olmaktadır. Bu bakımdan bu yeme çok sıkı olmaktadır. Dolma kalori miktarı yemeği yerken oldukça çok aşırıya kaçılmaz ve yemekte dikkat edilirse kilo problemi yapmaz.
]]>
Etli Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/etli-dolma.html Mon, 12 Nov 2018 01:24:37 +0000 Etli dolma, pek çok kişinin favori dolması arasındadır. Çeşitli sebzelerle yapılan dolma tarifleri etin harika lezzetiyle birleştiğinde harika oluyor. Etli biber dolması, etli kabak dolması, patlıcan dolması ve daha pek çok etli Etli dolma, pek çok kişinin favori dolması arasındadır. Çeşitli sebzelerle yapılan dolma tarifleri etin harika lezzetiyle birleştiğinde harika oluyor. Etli biber dolması, etli kabak dolması, patlıcan dolması ve daha pek çok etli dolma tarifi var. Her birinin kendine özel lezzeti var. Başlı başına ana yemek gibi ikram edebileceğiniz bu tarifleri genellikle hepiniz bilirsiniz. Özellikle çocuklarınız varsa, mutlaka haftalık menülerinizde birini yapıyorsunuz demektir. Etli dolmanın özelliği içindeki pirincin zeytinyağlısına göre daha az olmasıdır. Yendiği zaman etin lezzetini almalısınız. Bu nedenle etli dolma yapacaksanız elinizi korkak alıştırmayın. Orta bir tencerede pişecek bir dolma zeytinyağlı olduğunda bir su bardağı pirinç alıyorsa, etli olduğunda bir çay bardağı pirinç yeterli olacaktır. Buna dikkat ederseniz harika bir etli dolma ziyafeti çekebilirsiniz. İsterseniz hazırladığımız etli dolma tarifini birlikte yapalım. Hepinize kolay gelsin.

Etli dolma için gerekli malzemeler
  • 6 adet dolmalık kabak
  • 1 çay bardağı baldo pirinç
  • 400 gram olabildiğince küçük doğranmış dana but eti
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • Size uygun miktarda tuz
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 6-7 dal dereotu
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağından az zeytinyağı
  • Sos için; zeytinyağı ve salça
Etli dolma yapılışı

Etli dolmanın önce iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanları ince şekilde yemeklik doğrayalım. Buna ince kıyılmış dereotu ve maydanozları ilave edelim. İçine karabiber, nane ve tuzu koyarak karıştıralım. Bu sefer dolmanın iç harcını hafif kavurarak yapalım. Tencerede ya da tavada önce küçük doğradığımız dana etini kavuralım. Et suyun salıp pişince pirinçleri de ilave ederek, zeytinyağından kavuralım. Ardından doğradığımız soğan ve yeşilliklerini ilave edelim. Hafif kavrulduğunda domates salçasını koyarak karıştıralım. Buna yemeklik doğranmış domatesleri de ilave ederek harcı hazırlayalım. Normalde harcı çiğden hazırlayabilirdik. Ancak etli olduğundan, etin tam pişmesi için bu yöntemi tercih ettik. İç harç kenarda soğuması için beklesin. Bu arada kabakları dolma için hazırlayalım. Dış kabuklarını soyarak, tam ortadan ikiye bölelim. Bunların içini ister bir kaşıkla, ister oyacak yardımıyla çıkaralım. İçlerini etli harçla dolduralım. Dolma pişireceğimiz yayvan bir tencereye bunları sıralayalım. Üzerlerine de birer parça domatesle kapatalım. Etli dolma sosu içinde tavada biraz zeytinyağı ile salçayı kızdıralım. Bunun içine su ilave ederek, dolmanın içine dökelim. İsterseniz sosuna bir tanede kuru soğan koyabilirsiniz. Salçayla kavurunca lezzetli olur. Artık etli dolma pişmeye hazır. Hemen ocağın üzerine koyarak pişirebilirsiniz. Sıcak olarak servis etmenizi tavsiye ederiz. 

Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kiymali-dolma.html Mon, 12 Nov 2018 11:02:36 +0000 Kıymalı Dolma, o kadar güzel bir ana yemek ki bende severek yiyorum. Zaten kıymanın girdiği her yemek lezzetlidir. Aslında dolma denince akla biber dolması, kabak dolması, patlıcan dolması da gelir. Ama bide ben bunu patates ile de Kıymalı Dolma, o kadar güzel bir ana yemek ki bende severek yiyorum. Zaten kıymanın girdiği her yemek lezzetlidir. Aslında dolma denince akla biber dolması, kabak dolması, patlıcan dolması da gelir. Ama bide ben bunu patates ile de yapıyorum çok güzel oluyor. Yaptığınız içi patatese denerseniz patatesi seviyorsanız dolmasını da seveceğinizden eminim. Bugün size kıymalı biber dolmasını ve nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. Genelde ben çiğden malzemeleri karıştırarak bibere dolduruyorum sonra bir su bardağı kadar yada bir buçuk su bardağı kadar tencerenin dibine su ekliyorum ve o su ona yetiyor. Çünkü malzemesine kabukları soyulmuş domatesleri ince kıyıp karıştırıyorum buda dolmanın sulanarak kendi tadında pişmesini sağlıyor. Küçük biberlerle daha güzel enfes tatlı oluyor. Ama bu anlatacağım tarif biraz farklı hem orta boy dolmalık biberle yapılacak hemde iç malzemeleri hafif kavrulacak. İsterseniz bu lezzetli kıymalı dolmayı deneyerek görelim. 

Kıymalı Dolma İçin Gereken Malzemeler; 
  • 15-16 tane orta boy dolmalık biber, 
  • 2 tane orta boy kuru soğan, 
  • 150 gram kıyma, 
  • 2 tane domates, 
  • 1,5 su bardağı pirinç, 
  • 1 yemek kaşığı salça, 
  • Karabiber, 
  • Az Pul biber, 
  • Tuz, 
  • Maydanoz, 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ. 
  • Dolmaların ağzına kapamak için, 1 tane domates. 
Sosu İçin; 
  • Sıcak su, 
  • 1 yemek kaşığı salça. 
Kıymalı Dolma Yapılışı, 

Öncelikle biberlerin kapaklarını çıkarın içlerini temizleyin. Sonra güzelce yıkayın ve suyunun sızması için süzgeçin içerisine ters bir şekilde kapatın. Tencere alın ve ocağa oturtun içine sıvı yağını ve küçük doğradığınız soğanları hafif kavurun. Sonra üzerine kıymayı ekleyin suyunu salıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulurken domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın ve onuda kıymanın üzerine ekleyin. 3-4 dakika daha güzelce kavurun. Ardından salça, pul biber, karabiber ve tuz ilave edin karıştırın. En son olarak da pirinçleri güzelce yıkayın bir güzel süzün ve ince doğranmış maydanozları ekleyin güzelce karıştırın daha sonra fazla beklemeden ocaktan alın. Sonra biberlerin içlerini doldurun ve ağız kısımlarına domates kesip kapak olarak kapatın. Doldurulmuş biberlerin her birini tencereye sırayla dizin. Sosu için salçayı sıcak suda karıştırarak çözdürün. Sonra dolmaların üstünden gezdirerek tencereye dökün. Tencereye dolmaların yarısını geçecek şekilde sıcak su koyun ve kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan tencerenin altını hafif kısın ve ağır kendi lezzetinde biberler ve pirinçler bir güzel pişene kadar pişirin. Afiyet olsun... 
]]>
Yalancı Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/yalanci-dolma.html Tue, 13 Nov 2018 10:33:33 +0000 Yalancı dolma, et kullanılmadan hazırlanan dolmalara Türk mutfağında yalancı dolma ismi verilir. Lahana, sarma, patlıcan, patates, soğan gibi birçok farklı sebze yalancı dolma yapımında kullanılır. Yalancı dolman Yalancı dolma, et kullanılmadan hazırlanan dolmalara Türk mutfağında yalancı dolma ismi verilir. Lahana, sarma, patlıcan, patates, soğan gibi birçok farklı sebze yalancı dolma yapımında kullanılır. Yalancı dolmanın ana malzemeleri kuru soğan, pirinç ve zeytinyağıdır. Dolmalık fıstık ve kuş üzümü yalancı dolma yapımında yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Yine tercihe bağlı olarak baharat ve tuz yalancı dolmaya tat vermek için kullanılan malzemelerdendir.

Yalancı Dolma İçin Gerekli Malzemeler

  • 250 gram salamura yaprak
  • 2 su bardağı pirinç
  • 6-7 tane orta boy kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 bağ dereotu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Tuz
  • karabiber
  • Nane
  • 2 adet limon

Yalancı Dolma Hazırlanışı

Yalancı dolma için kullanılacak salamura yapraklar bol su ile yıkandıktan sonra, tuzunu atması için yarım saat kadar sıcak suda bekletilir. Pirinçler ayıklandıktan sonra birkaç el çeşmenin altında akan suda yıkanır.

Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra yemeklik olacak şekilde uygun bir kabın içine doğranır. Ardından bol su ile yıkanıp süzülen pirinçler doğranan soğanların üzerine eklenir. Maydanoz, dereotu yıkandıktan sonra incecik kıyılarak pirince ilave edilir. Ardından tuz, toz şeker, karabiber ve yarım su bardağı yağ ilave edilerek el ile iyice karıştırılır.

Yıkanan yaprakların parlak kısmı altta kalacak şekilde tezgaha serilir. Hazırlanan içten yeteri kadar yapraklara ilave edilerek sarılır. Tüm yapraklar bitene kadar sarılan yapraklar bir kenarda biriktirilir. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra uygun bir tencerenin tabanına kullanılmayan yapraklar döşenir. Yaprakların üzerine ince dilimlenmiş limon sıralanır. Sarılan dolmalar tencereye dik olarak sıralanır. Yarım su bardağı sıvıyağ, 1 adet limon suyu ve 3-4 su bardağı sıcak su bir kabın içinde karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür. Tencerenin ağız kısmı porselen bir tabak ile kapatıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir. Pişen dolma ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Ardından büyük bir servis tabağına ters çevrilerek çıkartılarak, dolmaların üzerindeki limon dilimleri ve yapraklar temizlenir. Yalancı dolma servis için hazır. Afiyet olsun.

]]>
Kuru Dolma https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kuru-dolma.html Wed, 14 Nov 2018 09:19:30 +0000 Kuru dolma, Özellikle Gaziantep yöresine ait kurutulmuş patlıcan ya da dolma biberinden yapılan dolmalar Türkiye'nin her yerinde ana yemek ya da garnitür olarak sofraları süslemektedir.Kuru D Kuru dolma, Özellikle Gaziantep yöresine ait kurutulmuş patlıcan ya da dolma biberinden yapılan dolmalar Türkiye'nin her yerinde ana yemek ya da garnitür olarak sofraları süslemektedir.

Kuru Dolma İçin Gerekli Malzemeler

  • Kişi sayısına göre kurutulmuş dolmalık patlıcan (25-25 adet)
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

Dolmanın Sosu İçin

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 su bardağı su

Kuru DolmaKuru Dolma Hazırlanışı

İlk olarak yazdan kış hazırlığı için hazırlanmış olan kurutulmuş patlıcanların ipi temizlenir. Uygun bir tencereye 1 litre kadar su ilave edilip kaynatılır. Su kaynadıktan sonra patlıcan kuruları kaynayan suya eklenerek 20 dakika kadar haşlanır. Patlıcanlar çok sert ya da yumuşak olmamalıdır. Patlıcanların haşlama süresi tamamlandıktan sonra süzülerek soğuk suya tutulur.

İç harcı için, pirinçler ayıklanarak bol su ile yıkanır ve süzüldükten sonra çukur bir kabın içine alınır. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyularak ufak ufak doğranır. (rendelemede yapılabilir.)Çukur bir kabın içine alınan pirinçlerin üzerine kıyma, sıvıyağ, doğranmış soğan, sarımsak, salça ve diğer malzemeler eklenerek iyice harmanlanır.

Haşlanan patlıcanlar, hazır hale gelen iç harç ile doldurulur. Çok sıkı doldurulmaması gerekir. Üzerinde boşluk kalacak şekilde doldurulur. Aksi halde pirinç patlıcanları patlatabilir. Uygun bir tencerenin içine doldurulan dolmalar sıralanır.

Sosu için uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Üzerine salça eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Ardından tuz, limon suyu ve 4 bardak sıcak su ilave edilerek karıştırılır. Hazır hale gelen sos tencereye sıralanmış dolmaların üzerine dökülür. İlk önce yüksek ateşte su kaynayıncaya kadar pişirilir. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak 50-60 dakika kadar pişirilerek dolma ocaktan alınır. Pişen dolma ilk sıcaklığını attıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun...

]]>
Rüyada Dolma Görmek https://www.dolmatarifleri.gen.tr/ruyada-dolma-gormek.html Wed, 14 Nov 2018 16:32:54 +0000 Rüyada dolma görmek, farklı sürprizler ile karşılaşılacağına, kişiyi mutlu edecek haber alınacağına işarettir. Ayrıca işle yoluna girecek ve ekonomik durum düzelecek olarak da tabir edilmektedir. Düşman karşı Rüyada dolma görmek, farklı sürprizler ile karşılaşılacağına, kişiyi mutlu edecek haber alınacağına işarettir. Ayrıca işle yoluna girecek ve ekonomik durum düzelecek olarak da tabir edilmektedir. Düşman karşısında galip gelineceğine ve artık yaşamın daha iyi olacağına işaret eder.

Rüyada dolma yemek, ev ya da iş hayatında planların projelerde problem yaşanacağına, bazı atılan adımlardan dolayı pişmanlık duyulacağına ve karşılaşılacak fırsatların geri tepileceğine delalet eder.

Rüyada Dolma Görmek

Rüyada dolma doldurmak, bir süredir kurulan hayallerin gerçekleşeceğine, rahat, huzurlu bir yaşama ve gelecek iyi günlere işaret eder. Rüyada dolma biber topladığını görmek, iyi huylu insanların olumlu şekilde yararlanılacağına işaret eder. Ayrıca rüyada dolma biber toplamak imkansız gibi görünen bir şeyin çok kısa bir süre içinde gerçekleşeceğine delalettir.

Rüyada dolma pişirmek hayırla yorumlanan rüyalar arasındadır. Rüyasında dolma pişiren kişi başkaları için hayırlı bir iş yapacak ve tüm işleri artık yoluna girecektir. Kişi eğer sağlık sorunları yaşıyorsa yaşadığı sorunlar düzelecek, maddi anlamda sıkıntı çekiyorsa sıkıntılarından kurtulacaktır. Rüyayı gören kişinin herhangi bir sıkıntısı yoksa işleri daha da yoluna girecektir.

Rüyada dolma biber satın aldığını gören kişinin tüm planladığı işler yolunda gidecek, maddi ve manevi anlamda huzur bulacaktır. Kişinin yaşadığı olumlu gelişmeler sayesinde kişi aydınlığa ve feraha erecektir.

]]>
Kurutulmuş Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kurutulmus-biber-dolmasi.html Thu, 15 Nov 2018 01:42:59 +0000 Kurutulmuş biber dolması, kış sofralarının vazgeçilmez tatlarından biridir. Kurutulmuş dolmayı tadanlar yazdan taze biberleri kurutarak kış için hazır hale getirir. Evde kurutulmamışsa bile aktarlardan ya da market Kurutulmuş biber dolması, kış sofralarının vazgeçilmez tatlarından biridir. Kurutulmuş dolmayı tadanlar yazdan taze biberleri kurutarak kış için hazır hale getirir. Evde kurutulmamışsa bile aktarlardan ya da marketlerden kurutulmuş ve paketlenmiş halde kolaylıkla temin edilebilir.

Kurutulmuş Biber Dolması İçin Gereken Malzemeler

  • 25 adet kurutulmuş biber dolması
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pirinç
  • 4-5 yemek kaşığı domates sosu
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • Yarım bağ dereotu
  • Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane limon

Kurutulmuş Biber DolmasıKurutulmuş Biber Dolması Hazırlanışı

Uygun bir tencereye 1 litre kadar su ilave edilerek kaynatılır. Kurutulmuş biberlerin ipleri temizlenerek kaynayan su atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan kuru biberler soğuk suyun altına tutularak süzülür. Pirinçler ayıklandıktan sonra bol su ile yıkanarak süzülmeye bırakılır. Uygun bir kabın içine kıyma alınır. Kuru soğanların kabukları soyularak kıymanın üzerine rendelenir. Ardından pirinç, sıvıyağ, salça, domates sosu, karabiber, tuz, kırmızı pul biber eklenir. Son olarak dereotu ve maydanoz incecik kıyılarak malzemelere ilave edilir. Tüm malzeme homojen bir şekilde el ile karıştırılır.

Hazır hale gelen iç harç ile haşlanan biberler doldurulur. Biberler tamamen doldurulmamalıdır. Üst tarafında 2 santim kadar boşluk kalmalıdır. Aksi halde pirinçler şişerek dolmadan dışarı taşabilir. Doldurulan biberler uygun bir tencereye sıralanır. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ilave edilerek kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir. Gerekirse bir miktar daha su ilave edilebilir. Dolmalar piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirilir ve limon eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.

]]>
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır https://www.dolmatarifleri.gen.tr/dolma-ici-nasil-hazirlanir.html Thu, 15 Nov 2018 08:48:54 +0000 Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma Türk mutfağında sıkça hazırlanan ve birçok çeşidi olan bir yemek türüdür. Her yörede çoğu sebzeden dolma yapılır. Biber, soğan, domates, patlıcan, patates, yaprak, pazı dol Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma Türk mutfağında sıkça hazırlanan ve birçok çeşidi olan bir yemek türüdür. Her yörede çoğu sebzeden dolma yapılır. Biber, soğan, domates, patlıcan, patates, yaprak, pazı dolma olarak hazırlanabilecek sebzelerdendir. Hazırlanan dolmanın damaklarda güzel tat bırakması için iç harcının lezzetli hazırlanması gerekir. Dolma içi de farklı şekillerde hazırlanarak değişik tatlar ortaya çıkabilir.

Zeytinyağlı Dolma İçi

Zeytinyağlı Dolma İçi İçin Gerekli Malzemeler

  • 5 tane orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı yenibahar
  • 50 gram kuş üzümü
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Zeytinyağlı Dolma İçinin Hazırlanışı

Sıvıyağ uygun bir tencereye koyularak ısıtılır. Kuru soğanların kabukları soyulduktan sonra ince ince kıyılır. Dolmalık fıstıklar ve ince kıyılmış kuru soğanlar ısınan yağda 2-3 dakika kadar kavrulur. Ardından pirinç ayıklanarak bol su ile yıkanır ve kavrulan soğanların üzerine eklenerek yine 2-3 dakika kadar kavrulur. Yıkanmış kuş üzümü, tuz, yenibahar, nane, kekik, karabiber ve kırmızı pul biber kavrulan malzemelerin üzerine eklenerek karıştırılarak zeytinyağlı dolma içi hazır hale gelir.

Dolma İçi Nasıl Hazırlanır

Etli Dolma İçi

Etli Dolma İçi İçin Gerekli Malzemeler

  • 250 gram kıyma
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber, nane, kırmızı pul biber ve tuz

Etli Dolma İçi Hazırlanışı

Etli dolma içini hazırlamak için kıyma derin bir kabın içine alınır. Kuru soğanın ve domateslerin kabukları soyularak kıymanın üzerine rendelenir. Ardından bol su ile yıkanmış pirinç, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, salça ve sıvı yağ eklenerek malzemeler karıştırılır. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışına kadar harç karıştırılır. Etli dolma için hazır.

]]>
Kuru Biber Dolması https://www.dolmatarifleri.gen.tr/kuru-biber-dolmasi.html Thu, 15 Nov 2018 09:54:38 +0000 Kuru biber dolması, ülkemizin çoğu yöresinde çok farklı yöntemlerle pişirilmektedir. Dolmanın yapımında çoğunlukla kıyma ya da bıçak arası denilen zırh kıyma et kullanılmaktadır. Kıymanın kuzu ve dana karı Kuru biber dolması, ülkemizin çoğu yöresinde çok farklı yöntemlerle pişirilmektedir. Dolmanın yapımında çoğunlukla kıyma ya da bıçak arası denilen zırh kıyma et kullanılmaktadır. Kıymanın kuzu ve dana karışık olması dolmanın lezzetini arttıracak bir unsurdur. Yemeğin hazırlığı sırasında, kuru biberlerin yeni sezonda üretilmiş olması çok önemlidir. Bu pişmesine etki edecektir. Dikkat edeceğimiz önemli bir noktada, biberlerin içini çok doldurmamanız ve dolmanın pişme suyunu fazla koymamanızdır. Gerektiği takdirde suyu sonradan bile ilave edebilirsiniz. Kuru biber olduğu için, suyunu pişerken çekmesi gerekir. Dolma içinin bir gün önceden hazırlanması halinde, dolmanızın daha lezzetli olduğunu sizde görebilirsiniz. Dolmanın tarifinde kullandığımız taze sumak tadına ekşilik vermektedir. Ancak sevmediğiniz takdirde bunu kullanmayabilirsiniz. Dolmamızın püf noktaları bunlardan ibaret. Bu tarifin en büyük avantajı kış aylarında bile dolma yeme zevkini sizlere yaşatabilmesidir. Dilerseniz birlikte kuru biber dolmasını hazırlamaya başlayalım. 

 

Kuru biber dolması için gerekli olan malzemeler

  • 24 tane kuru dolmalık biber
  • 350 gram orta yağlı dolmalık kıyma
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Taze nane ve maydanoz
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • Yeteri kadar kırmızı pul biber, karabiber ve tuz
  • 1 çay bardağı tane sumak
Kuru Biber Dolması

Kuru biber dolması yapımı

Kuru biberleri iyice yıkayın. Daha sonra bunları soğuk suyun içinde bir kaç saat bekletin. Bir tencerenin içinde kaynattığınız suda biberleri 5 dakika kadar pişirin. Pişen biberleri süzülmeleri için, kevgirin içine alın. Şimdi dolmanın iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı incecik doğrayalım. Aynı şekilde maydanoz, taze nane, sarımsak ve biberleri doğrayın. Bu malzemelerin içine ayıklayıp, yıkadığınız pirinci karıştırın. Bunların içine yarım çay bardağı zeytinyağı, sumak ve bir kaşık domates salçasını ayırarak, kalan malzemeleri de ilave edin. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra, haşlanmış olan kuru biberleri bu malzemeyle doldurun. Malzemenin biberlerin yarısını geçecek şekilde konması gerekir. Aksi halde pişince içinden taşacaktır. Doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarını yapıştırarak tencerenin içine dizin. Dizmeden önce tencerenin altına taze nane ve maydanoz sapları yerleştirin. Dolmalarınızın üzerine bir kapak kapatın. Bir kabın içinde salça ve su karışımı hazırlayın. İçine koyacağınız su miktarı, kullandığınız pirincin az fazlası olmalıdır. Dolmayı orta ateşin üzerine koyarak pişirmeye başlayın. Pişmesine doğru içine, 1 su bardağı suda kaynattığınız taze sumak suyunu katın. Bunu bir taşım kadar kaynatın. Ateşten almadan önce kalan yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Kuru biber dolmasını sevdiklerinize gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>