Dolma Pişirme Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Pişirme

Dolma pişirme yediden yetmişe herkesin başarabileceği kolay bir işlemdir. Dikkat edilmesi gereken noktalar dolmaların diziliş şekli ne tür olduğu ve pişirme süreleridir. Dolma yapma işlemini bitirdiyseniz - ki bu en zor olanıdır- pişirme işini çok da kafanıza takmamak gerekir. Bütün dolmalarda aynı olan pişirme yöntemi şudur ki; dolma kısık ateşte ve kapalı kapakta pişirilmelidir. Ayrıca iç harcı kişiden kişiye değişiklik gösterir ama pirinçler tam olarak pişmemiş olmalıdır. Bunlar dışında aşağıda dolma türlerine göre dolma pişirme yöntemleri vardır:

Yaprak dolma pişirme: Genellikle hazırlanması en zor olan dolma türüdür. Diğer adı yaprak sarmadır. En çok salamura edilmiş üzüm yaprağından yapılır. Dut yaprağı ve lahanadan yapıldığı da bilinmektedir. Yaprak dolma pişirme işlemine başlamadan önce tencerenin altı yağlanır. Kullanılacak yaprakların sapları yapışmayı ve yanmayı engellemek için tencerenin en altına serilir ve yaprak dolmalar nizami şekilde dizilir. Bütün dizme işlemi tamamlandıktan sonra geniş bir tabak ters çevrilerek dolmaların üstüne konur. Bunun amacı dolma yapraklarının dağılıp iç harcın dışarı çıkmasını engellemek içindir. Sarmaların boyunca sıcak su eklenir ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 40-50 dakikada pişer. Pişirme süresi lahana için 15 dakika erken olabilirken, dut yaprağı için hemen hemen aynıdır.

Biber dolma pişirme: Dolmalık biber, çarliston biber, paprika biberi ve bu biberlerin kurusundan yapılır. Bunlar dizilirken altına bir şey sermeye gerek olmasa da tencerenin dibini yağlamak yararınıza olacaktır. Biberler nizami olarak açık tarafı yukarı bakacak şekilde dizilir ve biberlerin yarısı boyunca sıcak su dökülür. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde yarım saatte pişecektir. Kuru biberler için pişirme süresi 10 dakika kadar uzayacaktır.

Patlıcan dolma pişirme: Taze patlıcandan ve kuru patlıcandan elde edilir. Tencerenin altına bir şey serilmeden, tencere yağlanarak patlıcanlar yatay şekilde dizilir. Patlıcanların yarı boyunca sıcak su dökülür ve kapak kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi ortalama olarak 40 dakikadır. Kuru patlıcanlardan yapılan dolma ise 50 dakika 1 saat arasında pişer.

Kabak dolma pişirme: Kuru ve taze kabaklardan pişirilebilir. Altı yağlanan tencereye kabaklar yatay şekilde dizilir. Kabakların yarı boyunca sıcak su dökülür ve kısık ateşte kapalı kapakta pişirmeye bırakılır. Pişme süresi 30 dakikadır. Kuru kabaklar için bu süre ortalama 40 dakikadır.

Domates dolması pişirme: İç malzemeyle doldurulan domatesler kesik kısmı yukarı bakacak şekilde altı yağlanmış tencereye dizilir. Üst üste domates dizilmemesi önerilir. Domateslerin yarısı boyunca ılık veya sıcak su dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakılır. Ortalama 15-20 dakikada pişer. Piştiğinde hassas olan domates dolması servis edilirken tencereden dikkatli çıkarılmalıdır.

Son Güncelleme : 20.01.2024 08:34:11

Dolma Pişirme ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Dolma Tarifleri

Dolma tarifleri, dolma iç malzemesine göre ana yemek veya ara soğuk olarak tüketilebilen enfes lezzetlerden biridir. Zeytin yağlı dolma çeşitleri ara soğuk olarak tüketilebilirken, etli dolma çeşitleri ise ana yemek olarak tüketilebilir. Özellikle ya...

Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması

Çiğden zeytinyağlı biber dolması, yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu dolmanın en güzel özellikleri dolaptan çıkarıp ısıtmaya gerek kalmadan yenilebilmesi ve oldukça pratik olması.Çiğden zeytinyağlı biber dolmasıiçin malzemelerYarım kil...

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Antep usulü kuru patlıcan dolması, Yöresel bir tarif olduğu için Antep bölgesinde özellikle kış aylarında çok sık yapılmaktadır. Antep usulü kuru patlıcan dolmasını, diğer kuru patlıcan dolmalarından en büyük özelliği tadının ekşi olması ve etinin ço...

Dolma İçi Nasıl Hazırlanır

Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma Türk mutfağında sıkça hazırlanan ve birçok çeşidi olan bir yemek türüdür. Her yörede çoğu sebzeden dolma yapılır. Biber, soğan, domates, patlıcan, patates, yaprak, pazı dolma olarak hazırlanabilecek sebzelerdendir. H...

Lor Dolması

Lor dolması Türkiye'nin yöresel lezzetleri içerisinde farklı tat arayanlar için özel tarifler arasında yer almaktadır. Lor dolması Erzurum, Bayburt ve Gümüşhane yörelerine has özel bir Doğu Anadolu yemeği olarak bilinmektedir. Bu farklı lezzeti yapma...

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması, merhaba sevgili arkadaşlar bu günde sizlerle harika bir yöresel yemek olan ve özellikle Güneydoğuda oldukça meşhur olan kuru patlıcan dolmasının ünü kendi bölgesinin sınırlarını aşarak yurt geneline dağılması sonucu...

Halep Dolması

Halep dolması, yaz aylarında bayanların severek güneş ışığında kuruttukları patlıcanlar kış geldiğinde ise doldurularak hazırlanır. Özellikle güneş ışığında kurutuluyor olması sağlık açısından da fayda sağlamaktadır. Etli halep dolmasını akşam yemek ...

Kalamar Dolması

Kalamar dolması; pek bilinmeyen ama son derece leziz bir tariftir. Deniz ürünlerinden yapılan ve çok ender bir yemek olan kalamar dolması; yapı olarak bilinen dolma türlerine benzese de pek çok özgün noktası vardır. Bu yazıda kısaca kalamar dolması i...

Fırında Biber Dolması

Fırında biber dolması, fırının ısısı ile üzeri közlenmiş olarak hazırlanan fırında biber dolması oldukça lezzetli ve enfes bir dolma türüdür. Pek çok Hanım biber dolmasını soslu veya tencerede sulu olarak hazırlanmaktadır. Ancak fırında yapıldığı zam...

Biber Dolması Sosu

Biber Dolması Sosu, Biber dolması sosu, yemekte ayrı bir lezzet vermeye yarar ve tadına tat katar. Nefis bir biber dolması yemek istiyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Benim uyguladığım ve çok beğendiğim tarifi veriyorum size. Tarifte nar ...

Kara Lahana Dolması

Kara Lahana dolması, faydalı olmasının yanında oldukça lezzetli bir tariftir. Özellikle kıymalı olarak hazırlanılan kara lahana dolmalarının yanında servis önerisi olarak sarımsaklı yoğurt ikram edilmesini tavsiye ederiz. 1 porsiyon kara dolması yakl...

Biber Dolması Kaç Kalori?

Biber Dolması Kaç Kalori, Evet biber dolması hemen, hemen herkesin hayır diyemeyeceği çok sevilen ve lezzeti tartışılmaz bir yemektir. Ayrıca yapılan biber dolması içerisine konulan malzemeye göre kalori oranı değişmektedir. Biber dolması kaç kalori ...